150g
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
170g
150g
50g
1個
2茶匙
270g
180g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 1茶匙 | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 5 | | 170g | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 50g | — | — | |
| 8 | | 1個 | — | — | |
| 9 | | 2茶匙 | — | — | |
| 10 | | 270g | — | — | |
| 11 | | 180g | — | — |
打開烤箱並設定為 180 °C，烘烤前充分預熱。
在烤盤上鋪一張烘焙紙，並將四角壓平貼合。
將中筋麵粉量入調理盆中。
中筋麵粉 · 150 g
將小蘇打加入調理盆中的中筋麵粉。
小蘇打 · 1 茶匙將肉桂粉加入中筋麵粉和小蘇打中。
肉桂粉 · 1 茶匙將細鹽加入香料麵粉混合物中。
細鹽 · 0.5 茶匙將無鹽奶油加入大型調理盆中。
無鹽奶油 · 170 g
將淺紅糖加入大型調理盆中的無鹽奶油。
淺色黑糖 · 150 g將細砂糖加入無鹽奶油和淺紅糖中。
細砂糖 · 50 g將無鹽奶油、淺紅糖和細砂糖攪打至顏色變淡且蓬鬆。
將雞蛋打入奶油和糖的混合物中。
雞蛋 · 1 個將雞蛋攪打進奶油和糖的混合物中，直到完全融合且滑順。
將香草精加入奶油、糖和雞蛋的混合物中。
香草精 · 2 茶匙短暫攪打雞蛋和香草精，直到混合均勻。
將乾性材料拌入濕性混合物，直到剛好混合且看不到乾粉條紋。
將燕麥片加入麵粉和奶油混合物中。
燕麥片 · 270 g輕輕折拌麵糰，直到燕麥片均勻分布。
將葡萄乾倒入濾盆，在流動冷水下沖洗，再甩掉多餘水分。
葡萄乾 · 180 g
折拌麵糰，直到葡萄乾均勻分散並形成均勻麵糰。
用湯匙將燕麥葡萄乾麵糰舀成大小相同的份量。
將每份麵糰（約 40 g）放在雙手掌心間搓成光滑圓球。
用手指輕輕按壓每顆麵糰球頂部，使其稍微扁平。
小心將烤盤滑入烤箱。
烘烤至餅乾邊緣凝固並呈淡金黃色，但中心看起來仍略微未熟。
將烤好的餅乾留在烤盤上靜置，讓它們變硬後再移動。
讓餅乾留在網架上完全冷卻，直到凝固並可供享用。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 打開烤箱並設定為 180 °C，烘烤前充分預熱。⏱ 10 min |
| 2 | — | | 在烤盤上鋪一張烘焙紙，並將四角壓平貼合。⏱ 1 min |
| 3 | 150 g | | 將中筋麵粉量入調理盆中。⏱ 15 s結果量好的中筋麵粉 |
| 4 | 1 茶匙 | | 將小蘇打加入調理盆中的中筋麵粉。⏱ 10 s結果中筋麵粉與小蘇打 |
| 5 | 1 茶匙 | | 將肉桂粉加入中筋麵粉和小蘇打中。⏱ 10 s結果香料麵粉混合物 |
| 6 | 0.5 茶匙 | | 將細鹽加入香料麵粉混合物中。⏱ 10 s結果調味過的乾性材料 |
| 7 | — | | 將調味過的乾性材料攪拌均勻。⏱ 1 min結果乾性材料混合物用於步驟 16 |
| 8 | 170 g | | 將無鹽奶油加入大型調理盆中。⏱ 15 s結果無鹽奶油 |
| 9 | 150 g | | 將淺紅糖加入大型調理盆中的無鹽奶油。⏱ 15 s結果奶油與糖 |
| 10 | 50 g | | 將細砂糖加入無鹽奶油和淺紅糖中。⏱ 15 s結果打發的奶油與糖 |
| 11 | — | | 將無鹽奶油、淺紅糖和細砂糖攪打至顏色變淡且蓬鬆。⏱ 3 min結果奶油與糖的混合物 |
| 12 | 1 個 | | 將雞蛋打入奶油和糖的混合物中。⏱ 15 s結果奶油、糖與雞蛋 |
| 13 | — | | 將雞蛋攪打進奶油和糖的混合物中，直到完全融合且滑順。⏱ 1 min結果攪打好的奶油、糖與雞蛋 |
| 14 | 2 茶匙 | | 將香草精加入奶油、糖和雞蛋的混合物中。⏱ 10 s結果奶油、糖、雞蛋與香草精 |
| 15 | — | | 短暫攪打雞蛋和香草精，直到混合均勻。⏱ 30 s結果奶油、糖、雞蛋與香草精的混合物 |
| 16 | 乾性材料混合物步驟 7 | | 將乾性材料混合物加入大型調理盆中的奶油、糖、雞蛋和香草精混合物。⏱ 15 s結果混合好的濕性與乾性材料 |
| 17 | — | | 將乾性材料拌入濕性混合物，直到剛好混合且看不到乾粉條紋。⏱ 1 min結果拌好的餅乾底料 |
| 18 | 270 g | | 將燕麥片加入麵粉和奶油混合物中。⏱ 15 s結果燕麥與餅乾底料混合物 |
| 19 | — | | 輕輕折拌麵糰，直到燕麥片均勻分布。⏱ 1 min結果拌入燕麥的麵糰 |
| 20 | 180 g | | 將葡萄乾倒入濾盆，在流動冷水下沖洗，再甩掉多餘水分。⏱ 30 s結果沖洗過的葡萄乾 |
| 21 | 沖洗過的葡萄乾步驟 20 | | 將沖洗過的葡萄乾加入燕麥和麵粉混合物中。⏱ 15 s結果燕麥、葡萄乾與餅乾底料混合物 |
| 22 | — | | 折拌麵糰，直到葡萄乾均勻分散並形成均勻麵糰。⏱ 1 min結果燕麥葡萄乾麵糰 |
| 23 | — | | 用湯匙將燕麥葡萄乾麵糰舀成大小相同的份量。⏱ 2 min結果分好的麵團 |
| 24 | 分好的麵團步驟 23 | | 將麵糰份量從調理盆中取出，放在工作檯面上。⏱ 10 s結果分好的麵團 |
| 25 | — | | 將每份麵糰（約 40 g）放在雙手掌心間搓成光滑圓球。⏱ 2 min結果麵團球 |
| 26 | 麵團球步驟 25 | | 將麵糰球放在鋪好烘焙紙的烤盤上，彼此間隔約 6 cm，預留攤開空間。⏱ 15 s結果麵團球 |
| 27 | — | | 用手指輕輕按壓每顆麵糰球頂部，使其稍微扁平。⏱ 1 min結果壓扁的麵糰球 |
| 28 | — | | 小心將烤盤滑入烤箱。⏱ 10 s結果壓扁的麵糰球 |
| 29 | — | | 烘烤至餅乾邊緣凝固並呈淡金黃色，但中心看起來仍略微未熟。⏱ 12 min結果烤好的餅乾 |
| 30 | — | | 將烤好的餅乾留在烤盤上靜置，讓它們變硬後再移動。⏱ 5 min結果靜置後的餅乾 |
| 31 | 靜置後的餅乾步驟 30 |  | 用抹刀將靜置後的餅乾從烤盤上取下，移到網架上。⏱ 1 min結果靜置後的餅乾 |
| 32 | — | | 讓餅乾留在網架上完全冷卻，直到凝固並可供享用。⏱ 15 min結果燕麥葡萄乾餅乾 |
| 總時間 | 52 min | ||
可分次食用的一批料理——約 24 份。先盛出現在需要的份量，其餘妥善保存。
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 175kcal | |
| 3g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 27g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 57mg |
經典美式烘焙餅乾，中心柔軟有嚼勁、邊緣微酥，以燕麥片、飽滿葡萄乾和溫暖肉桂香氣為特色。紅糖帶來淡淡焦糖風味，適合作為日常點心、便當盒零食，或分享給一群人享用。
你要做的事先將乾性材料攪拌均勻，再把奶油和糖打發至顏色變淡、蓬鬆，接著打入雞蛋和香草精。拌入燕麥片與沖洗過的葡萄乾，形成均勻麵糰後分成等份、搓圓，再壓扁放在鋪好烘焙紙的烤盤上。關鍵是餅乾中心看起來仍略未熟時就從烤箱取出；餅乾會在烤盤上靜置時繼續凝固，因此一定要等它們變硬後再移到網架上。
