2個
200g
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
2個
240ml
1,000ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2個 | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 6 | | 2個 | — | — | |
| 7 | | 240ml | — | — | |
| 8 | | 1,000ml | — | — |
將洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 2 個
將麵粉撒在洋蔥圈上。
中筋麵粉 · 50 g
將剩餘麵粉量入中型調理盆中。
中筋麵粉 · 150 g
將泡打粉加入調理盆。
泡打粉 · 1 茶匙將鹽加入調理盆。
鹽 · 1 茶匙將黑胡椒加入碗中。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙將雞蛋打入碗中，丟棄蛋殼。
雞蛋 · 2 個將牛奶倒入碗中。
全脂牛奶 · 240 ml將所有材料攪拌均勻，直到形成滑順且沒有結塊的麵糊。
將植物油倒入深型大湯鍋，油面不可超過鍋身的一半高度。
植物油 · 1,000 ml
以中大火加熱油，用溫度計確認油溫達到 180 °C。
在盤子上鋪一張廚房紙巾，吸收多餘油脂。
將三分之一的裹漿洋蔥圈從麵糊中取出，讓多餘麵糊滴落後放入熱油中，炸 2–3 分鐘，中途翻面一次，直到呈深金黃色且酥脆。
將剩餘裹漿洋蔥圈的一半放入熱油中，先瀝掉多餘麵糊，再炸 2–3 分鐘，中途翻面一次，直到呈深金黃色且酥脆。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 個 | | 將洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 2 | 白洋蔥步驟 1 |  | 切除每顆洋蔥的頂端，並用刀輔助剝除紙狀外皮。⏱ 1 min結果去皮洋蔥 |
| 3 | 去皮洋蔥步驟 2 | | 將去皮洋蔥橫切成約 1 cm 厚的圓片，再用手指將每片分開成單獨洋蔥圈。⏱ 1 min結果薄切洋蔥 |
| 4 | 薄切洋蔥步驟 3 | | 將洋蔥圈移入大型調理盆中。⏱ 10 s結果薄切洋蔥 |
| 5 | 50 g | | 將麵粉撒在洋蔥圈上。⏱ 10 s結果切成薄片的洋蔥與中筋麵粉 |
| 6 | — | | 用食物夾翻拌洋蔥圈，讓每一圈都均勻裹上麵粉。⏱ 20 s結果裹上麵粉的洋蔥圈用於步驟 14 |
| 7 | 150 g | | 將剩餘麵粉量入中型調理盆中。⏱ 5 s結果中筋麵粉 |
| 8 | 1 茶匙 | | 將泡打粉加入調理盆。⏱ 5 s結果中筋麵粉與泡打粉 |
| 9 | 1 茶匙 | | 將鹽加入調理盆。⏱ 5 s結果中筋麵粉、泡打粉與鹽 |
| 10 | 0.5 茶匙 | | 將黑胡椒加入碗中。⏱ 5 s結果麵粉、泡打粉、鹽與黑胡椒粉 |
| 11 | 2 個 | | 將雞蛋打入碗中，丟棄蛋殼。⏱ 10 s結果麵粉、泡打粉、鹽、黑胡椒粉與雞蛋 |
| 12 | 240 ml | | 將牛奶倒入碗中。⏱ 5 s結果麵粉、泡打粉、鹽、黑胡椒粉、雞蛋與全脂牛奶 |
| 13 | — | | 將所有材料攪拌均勻，直到形成滑順且沒有結塊的麵糊。⏱ 30 s結果麵糊 |
| 14 | 裹上麵粉的洋蔥圈步驟 6 | | 將裹粉洋蔥圈放入麵糊中，用食物夾翻動，直到每一圈都裹上麵糊。⏱ 1 min結果裹上麵糊的洋蔥圈用於步驟 18 |
| 15 | 1,000 ml | | 將植物油倒入深型大湯鍋，油面不可超過鍋身的一半高度。⏱ 10 s結果植物油 |
| 16 | — | | 以中大火加熱油，用溫度計確認油溫達到 180 °C。⏱ 5 min結果熱油 |
| 17 | — | | 在盤子上鋪一張廚房紙巾，吸收多餘油脂。⏱ 5 s |
| 18 | 裹上麵糊的洋蔥圈步驟 14 | | 將三分之一的裹漿洋蔥圈從麵糊中取出，讓多餘麵糊滴落後放入熱油中，炸 2–3 分鐘，中途翻面一次，直到呈深金黃色且酥脆。⏱ 3 min結果剩餘裹上麵糊的洋蔥圈 |
| 19 | 第一批炸好的洋蔥圈步驟 18 | | 用食物夾將第一批洋蔥圈放到鋪有紙巾的盤子上瀝油。⏱ 20 s結果第一批瀝乾油分的洋蔥圈 |
| 20 | 第一批瀝乾油分的洋蔥圈步驟 19 | | 將剩餘裹漿洋蔥圈的一半放入熱油中，先瀝掉多餘麵糊，再炸 2–3 分鐘，中途翻面一次，直到呈深金黃色且酥脆。⏱ 3 min結果最後一批裹上麵糊的洋蔥圈 |
| 21 | 第二批炸好的洋蔥圈步驟 20 | | 用食物夾將第二批洋蔥圈取出，放在盤子上第一批旁邊。⏱ 20 s結果前兩批瀝乾油分的洋蔥圈 |
| 22 | 用過的熱油步驟 21 | | 將最後一批裹漿洋蔥圈放入熱油中，炸 2–3 分鐘，中途翻面一次，直到呈深金黃色且酥脆。⏱ 3 min結果第三批炸好的洋蔥圈 |
| 23 | 第三批炸好的洋蔥圈步驟 22 | | 用食物夾將最後一批洋蔥圈取出，放在其他洋蔥圈旁邊。⏱ 20 s結果瀝乾油分的洋蔥圈用於步驟 25 |
| 24 | 用過的炸油步驟 23 | — | 關閉爐火，將鍋子移到爐台後方；用過的油要等冷卻後再丟棄。⏱ 10 s |
| 總時間 | 20 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 481kcal | |
| 11g | |
| 28g | |
| 6g | |
| 47g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 783mg |
以全脂牛奶麵糊包裹切片白洋蔥，油炸至金黃酥脆，內部仍柔嫩。
你要做的事先將洋蔥去皮並切成圈，裹上一層麵粉，再以麵粉、泡打粉、雞蛋和牛奶調製麵糊。將油加熱至 180 °C，逐個把裹粉洋蔥圈沾上麵糊，分批油炸 2–3 分鐘，中途翻面一次，直到金黃酥脆。瀝在廚房紙巾上，趁熱享用。
