200ml
1個
30ml
600g
1茶匙
1個
80ml
1少許
20g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 300g | — | — | ||
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 30ml | — | — | |
| 5 | | 600g | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1個 | — | — | |
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 1少許 | — | — | |
| 10 | | 20g | — | — |
將巧巴達麵包撕成約 3 cm 大小、不規則的粗塊；遇到手撕不開的部分，可先用麵包刀切出裂口。
將水均勻倒在麵包上，讓每一塊都沾濕。
水 · 200 ml
靜置 10 分鐘，讓麵包吸水、膨脹且軟化，但仍維持形狀。
將紫洋蔥去皮，從根部對半切開，方便拿握。
紫洋蔥 · 1 個
將紅酒醋倒在洋蔥片上，減輕生洋蔥的辛辣味。
紅酒醋 · 30 ml
沿赤道線將每顆番茄橫切成兩半，再將每半切成約 3 cm 寬的不規則瓣狀。
熟番茄 · 600 g將鹽撒在番茄上，輕輕翻拌，讓每塊番茄都均勻沾鹽。
細鹽 · 0.5 茶匙
沿小黃瓜長度方向用削皮刀去皮。
小黃瓜 · 1 個
將橄欖油均勻淋在盆中食材上。
特級初榨橄欖油 · 80 ml將剩餘的鹽加入調理盆。
細鹽 · 0.5 茶匙撒上少許現磨黑胡椒調味。
黑胡椒粉 · 1 少許用夾子輕輕翻拌，讓麵包吸收番茄汁、醋和油，同時避免麵包完全碎掉。
沙拉至少靜置 30 分鐘，讓麵包充分吸收汁液與風味。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 將巧巴達麵包撕成約 3 cm 大小、不規則的粗塊；遇到手撕不開的部分，可先用麵包刀切出裂口。⏱ 30 s結果不規則的巧巴達麵包塊 |
| 2 | 不規則的巧巴達麵包塊步驟 1 | | 將巧巴達麵包塊放入大調理盆。⏱ 10 s結果不規則的巧巴達麵包塊 |
| 3 | 200 ml | | 將水均勻倒在麵包上，讓每一塊都沾濕。⏱ 10 s結果不規則的巧巴達麵包塊與水 |
| 4 | — | | 靜置 10 分鐘，讓麵包吸水、膨脹且軟化，但仍維持形狀。⏱ 10 min結果泡軟麵包 |
| 5 | 1 個 | | 將紫洋蔥去皮，從根部對半切開，方便拿握。⏱ 20 s結果剝皮紅洋蔥 |
| 6 | 剝皮紅洋蔥步驟 5 | | 將去皮的紫洋蔥盡量切成薄半月片。⏱ 30 s結果薄切洋蔥 |
| 7 | 薄切洋蔥步驟 6 | | 將洋蔥片移入小碗。⏱ 5 s結果薄切洋蔥 |
| 8 | 30 ml | | 將紅酒醋倒在洋蔥片上，減輕生洋蔥的辛辣味。⏱ 5 s結果切細的洋蔥與紅酒醋 |
| 9 | — | | 準備其他材料時，讓洋蔥在醋中至少浸泡 10 分鐘。⏱ 10 min結果快速醃漬的紫洋蔥用於步驟 19 |
| 10 | 600 g | | 沿赤道線將每顆番茄橫切成兩半，再將每半切成約 3 cm 寬的不規則瓣狀。⏱ 40 s結果對半切開的番茄 |
| 11 | 對半切開的番茄步驟 10 | | 將番茄塊與流出的所有汁液一起移入中型碗。⏱ 5 s結果對半切開的番茄 |
| 12 | 0.5 茶匙 | | 將鹽撒在番茄上，輕輕翻拌，讓每塊番茄都均勻沾鹽。⏱ 5 s結果對半切開的番茄與細鹽 |
| 13 | — | | 讓番茄靜置出水 10 分鐘，直到釋出汁液。⏱ 10 min結果加鹽的番茄塊用於步驟 18 |
| 14 | 1 個 | | 沿小黃瓜長度方向用削皮刀去皮。⏱ 20 s結果去皮小黃瓜 |
| 15 | 去皮小黃瓜步驟 14 | | 將小黃瓜縱切成兩半，再用茶匙刮除含水量高的籽。⏱ 15 s結果對半切開的小黃瓜 |
| 16 | 對半切開的小黃瓜步驟 15 | | 將每半條小黃瓜略微斜切成約 1 cm 厚的片。⏱ 30 s結果小黃瓜薄片 |
| 17 | 小黃瓜薄片步驟 16 | | 將小黃瓜片加入裝有泡軟麵包的盆中。⏱ 5 s結果泡軟的麵包與小黃瓜片 |
| 18 | 加鹽的番茄塊步驟 13 | | 將加鹽的番茄塊連同流出的所有汁液倒入大調理盆。⏱ 5 s結果泡軟的麵包、小黃瓜片與加鹽番茄塊 |
| 19 | 快速醃漬的紫洋蔥步驟 9 | | 將小碗中醃好的洋蔥和全部紅酒醋倒入大調理盆。⏱ 5 s結果快速醃漬的紫洋蔥、泡軟的麵包、小黃瓜片與加鹽番茄塊 |
| 20 | 80 ml | | 將橄欖油均勻淋在盆中食材上。⏱ 5 s結果快速醃漬的紫洋蔥、泡軟的麵包、小黃瓜片、加鹽番茄塊與特級初榨橄欖油 |
| 21 | 0.5 茶匙 | | 將剩餘的鹽加入調理盆。⏱ 5 s結果快速醃漬的紫洋蔥、泡軟的麵包、小黃瓜片、加鹽番茄塊、特級初榨橄欖油與細鹽 |
| 22 | 1 少許 | | 撒上少許現磨黑胡椒調味。⏱ 5 s結果快速醃漬的紫洋蔥、泡軟的麵包、小黃瓜片、加鹽番茄塊、特級初榨橄欖油、細鹽與現磨黑胡椒 |
| 23 | — | | 用夾子輕輕翻拌，讓麵包吸收番茄汁、醋和油，同時避免麵包完全碎掉。⏱ 30 s結果輕輕拌好的沙拉 |
| 24 | — | | 沙拉至少靜置 30 分鐘，讓麵包充分吸收汁液與風味。⏱ 30 min結果靜置入味的沙拉 |
| 總時間 | 45 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 419kcal | |
| 9g | |
| 21g | |
| 3g | |
| 51g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 592mg |
托斯卡尼麵包沙拉，以隔夜巧巴達麵包、熟番茄、紫洋蔥、小黃瓜和新鮮羅勒，拌入簡單的油醋醬。
你要做的事先將隔夜麵包泡水、將洋蔥片泡在醋裡快速醃漬，並將加鹽的番茄分開靜置，讓其軟化並釋出汁液。接著將麵包、小黃瓜、番茄及其汁液、醃洋蔥、油與調味料拌在一起，至少靜置 30 分鐘，讓麵包吸飽各種風味。最後撕入新鮮羅勒葉，翻拌均勻後上桌。
