放了一至兩天250g
3瓣
5大匙
2罐800g
500ml
15g
1茶匙
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | 放了一至兩天 | — | |
| 2 | | 3瓣 | — | — | |
| 3 | | 5大匙 | — | — | |
| 4 | | 800g | 2罐 | — | |
| 5 | | 500ml | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1少許 | — | — |
將麵包放在砧板上。
酸種麵包 · 250 g
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 3 瓣將橄欖油倒入大型小湯鍋。
特級初榨橄欖油 · 3 大匙
以中小火加熱 1 分鐘。
邊攪拌邊煮約 1 分鐘，直到軟化但尚未上色。
加入番茄。
罐裝番茄丁 · 800 g倒入高湯。
蔬菜高湯 · 500 ml加熱至微滾，偶爾攪拌，煮 10 分鐘。
小火煮約 10 分鐘，邊煮邊用湯匙攪拌、壓碎麵包，直到湯變濃稠，質地幾乎像粥。
將鍋子離火，撕入大部分羅勒葉。
新鮮羅勒葉 · 15 g加入鹽。
鹽 · 1 茶匙加入一小撮胡椒並攪拌。
黑胡椒粉 · 1 少許靜置 10 分鐘；這道湯溫熱時比滾燙時更好喝。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | 將麵包放在砧板上。⏱ 5 s結果酸種麵包 |
| 2 | 酸種麵包步驟 1 |  | 切去麵包硬皮，再將麵包切成 3 cm 的塊狀。⏱ 1 min 30 s結果麵包塊用於步驟 13 |
| 3 | 3 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果蒜頭 |
| 4 | 蒜頭步驟 3 |  | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 40 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 5 | 已去皮的蒜瓣步驟 4 | | 切成薄片。⏱ 40 s結果薄切大蒜用於步驟 8 |
| 6 | 3 大匙 | | 將橄欖油倒入大型小湯鍋。⏱ 5 s結果特級初榨橄欖油 |
| 7 | — | | 以中小火加熱 1 分鐘。⏱ 1 min結果溫熱的橄欖油 |
| 8 | 薄切大蒜步驟 5 | | 加入大蒜。⏱ 5 s結果油中的大蒜 |
| 9 | — | | 邊攪拌邊煮約 1 分鐘，直到軟化但尚未上色。⏱ 1 min結果炒軟的大蒜 |
| 10 | 800 g | | 加入番茄。⏱ 15 s結果蒜頭與番茄 |
| 11 | 500 ml | | 倒入高湯。⏱ 10 s結果番茄濃湯底 |
| 12 | — | | 加熱至微滾，偶爾攪拌，煮 10 分鐘。⏱ 10 min結果燉煮過的番茄湯底 |
| 13 | 麵包塊步驟 2 | | 加入麵包，將麵包壓入湯中。⏱ 20 s結果加入麵包的番茄湯底 |
| 14 | — | | 小火煮約 10 分鐘，邊煮邊用湯匙攪拌、壓碎麵包，直到湯變濃稠，質地幾乎像粥。⏱ 10 min結果濃稠的番茄麵包濃湯 |
| 15 | 15 g | | 將鍋子離火，撕入大部分羅勒葉。⏱ 30 s結果加入羅勒的濃湯 |
| 16 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽調味的湯 |
| 17 | 1 少許 | | 加入一小撮胡椒並攪拌。⏱ 15 s結果調好味的湯 |
| 18 | — | | 靜置 10 分鐘；這道湯溫熱時比滾燙時更好喝。⏱ 10 min結果靜置後的濃湯 |
| 總時間 | 37 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 377kcal | |
| 10g | |
| 19g | |
| 3g | |
| 51g | |
| 5g | |
| 6g | |
| 2,152mg |
托斯卡尼風味濃湯，以番茄、大蒜和橄欖油為基底，加入隔夜酸種麵包煮至融化，最後撒上羅勒。
你要做的事先用橄欖油將大蒜炒軟，加入罐頭番茄與高湯燉煮，再拌入隔夜酸種麵包，煮到麵包化開。最後加入羅勒並淋上橄欖油。
