20g
450ml
1個
25g
25g
0.5茶匙
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 20g | — | — | |
| 2 | | 450ml | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 25g | — | — | |
| 5 | | 25g | — | — | |
| 6 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1少許 | — | — |
將巴西里放在砧板上。
平葉巴西里 · 20 g
將牛奶倒入小湯鍋。
全脂牛奶 · 450 ml
加入月桂葉。
月桂葉 · 1 個將奶油放入中型小湯鍋。
無鹽奶油 · 25 g
以中小火融化。
加入麵粉。
中筋麵粉 · 25 g持續攪拌 2 分鐘，直到麵糊散發餅乾香氣，但尚未變色。
加熱至微滾，煮 5 分鐘，期間經常攪拌，直到滑順濃稠，足以附著在湯匙背面。
加入鹽。
鹽 · 0.5 茶匙加入一小撮胡椒並攪拌。
黑胡椒粉 · 1 少許| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 20 g | | 將巴西里放在砧板上。⏱ 5 s結果平葉巴西里 |
| 2 | 平葉巴西里步驟 1 |  | 將葉片從莖上摘下，切細。⏱ 40 s結果切碎巴西里 |
| 3 | 切碎巴西里步驟 2 |  | 將巴西里放入小碗。⏱ 5 s結果切碎巴西里用於步驟 13 |
| 4 | 450 ml | | 將牛奶倒入小湯鍋。⏱ 10 s結果全脂牛奶 |
| 5 | 1 個 | | 加入月桂葉。⏱ 5 s結果加入月桂葉的牛奶 |
| 6 | — | | 以小火加熱至冒出蒸氣，再離火。⏱ 4 min結果月桂葉香溫牛奶用於步驟 11 |
| 7 | 25 g | | 將奶油放入中型小湯鍋。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 8 | — | | 以中小火融化。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 9 | 25 g | | 加入麵粉。⏱ 5 s結果尚未煮熟的油麵糊 |
| 10 | — | | 持續攪拌 2 分鐘，直到麵糊散發餅乾香氣，但尚未變色。⏱ 2 min結果淺色油麵糊 |
| 11 | 月桂葉香溫牛奶步驟 6 | | 取出月桂葉，再分次將溫牛奶倒入油麵糊中，持續攪拌以免結塊。⏱ 1 min結果油麵糊與牛奶 |
| 12 | — | | 加熱至微滾，煮 5 分鐘，期間經常攪拌，直到滑順濃稠，足以附著在湯匙背面。⏱ 5 min結果白醬 |
| 13 | 切碎巴西里步驟 3 | | 拌入切碎的巴西里。⏱ 20 s結果加入巴西里的白醬 |
| 14 | 0.5 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的巴西里白醬 |
| 15 | 1 少許 | | 加入一小撮胡椒並攪拌。⏱ 15 s結果調味後的巴西里白醬 |
| 16 | 調味後的巴西里白醬步驟 15 | 將醬汁倒入醬汁壺，趁熱搭配火腿、醃製豬腿肉或白肉魚食用。⏱ 15 s結果英式巴西里白醬 | |
| 總時間 | 12 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 140kcal | |
| 5g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 0.4g | |
| 352mg |
以月桂葉浸香的牛奶和大量切碎的平葉巴西里製成的滑順白醬，是醃製豬腿肉、火腿或白肉魚的經典搭配。
你要做的事先以月桂葉加熱牛奶，再將奶油與麵粉煮成淺色麵糊，攪入牛奶並小火煮至濃稠，最後加入大量切碎的巴西里與調味料。
