600g
1個
25g
1茶匙
1茶匙
900ml
150ml
1茶匙
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1個 | — | — | |
| 3 | | 25g | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 900ml | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1少許 | — | — |
將歐防風放在砧板上。
歐防風根 · 600 g
把洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 1 個將奶油放入大湯鍋。
無鹽奶油 · 25 g
以中小火融化。
煮約8分鐘，不時攪拌，直到變軟但沒有上色。
加入孜然粉。
孜然粉 · 1 茶匙加入芫荽籽粉，翻炒 1 分鐘直到散發香氣。
芫荽籽粉 · 1 茶匙倒入高湯。
蔬菜高湯 · 900 ml煮至沸騰。
燉煮約 20 分鐘，直到蔬菜軟到刀子能輕易穿透。
將鍋子離火，使用手持攪拌棒攪打至完全滑順。
拌入牛奶。
全脂牛奶 · 150 ml加入鹽。
鹽 · 1 茶匙加入一小撮胡椒並攪拌。
黑胡椒粉 · 1 少許重新以小火加熱並攪拌，直到熱氣蒸騰。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | 將歐防風放在砧板上。⏱ 10 s結果歐洲防風根 |
| 2 | 歐洲防風根步驟 1 |  | 將歐防風去皮。⏱ 2 min 30 s結果去皮的歐防風 |
| 3 | 去皮的歐防風步驟 2 | | 將歐防風切成 2 cm 的塊狀，並去除任何粗硬的菜心。⏱ 2 min 30 s結果歐洲防風根塊 |
| 4 | 歐洲防風根塊步驟 3 |  | 放入調理盆中。⏱ 10 s結果歐洲防風根塊用於步驟 14 |
| 5 | 1 個 | | 把洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 6 | 白洋蔥步驟 5 | | 沿根部將洋蔥對半切開，剝除外皮。⏱ 30 s結果對半切開的白洋蔥 |
| 7 | 對半切開的白洋蔥步驟 6 | | 切成細末。⏱ 1 min 30 s結果切碎的洋蔥用於步驟 10 |
| 8 | 25 g | | 將奶油放入大湯鍋。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 9 | — | | 以中小火融化。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 10 | 切碎的洋蔥步驟 7 | | 將洋蔥放入大湯鍋。⏱ 5 s結果奶油中的洋蔥 |
| 11 | — | | 煮約8分鐘，不時攪拌，直到變軟但沒有上色。⏱ 8 min結果炒軟的洋蔥 |
| 12 | 1 茶匙 | | 加入孜然粉。⏱ 5 s結果加入孜然的洋蔥 |
| 13 | 1 茶匙 | | 加入芫荽籽粉，翻炒 1 分鐘直到散發香氣。⏱ 1 min結果香料洋蔥 |
| 14 | 歐洲防風根塊步驟 4 | | 加入歐防風，翻拌至均勻裹上香料。⏱ 30 s結果調味的洋蔥與歐防風 |
| 15 | 900 ml | | 倒入高湯。⏱ 15 s結果湯底 |
| 16 | — | | 煮至沸騰。⏱ 5 min結果煮沸的湯 |
| 17 | — | | 燉煮約 20 分鐘，直到蔬菜軟到刀子能輕易穿透。⏱ 20 min結果燉煮過的湯 |
| 18 | — | | 將鍋子離火，使用手持攪拌棒攪打至完全滑順。⏱ 1 min 30 s結果滑順的湯品 |
| 19 | 150 ml | | 拌入牛奶。⏱ 15 s結果滑順的歐防風濃湯 |
| 20 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽調味的湯 |
| 21 | 1 少許 | | 加入一小撮胡椒並攪拌。⏱ 15 s結果調好味的湯 |
| 22 | — | | 重新以小火加熱並攪拌，直到熱氣蒸騰。⏱ 2 min結果熱湯 |
| 總時間 | 45 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 230kcal | |
| 5g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 39g | |
| 11g | |
| 8g | |
| 2,418mg |
將歐防風與洋蔥、孜然及芫荽籽粉放入蔬菜高湯中燉煮，攪打至細滑，最後加入牛奶。
你要做的事先用奶油將洋蔥炒軟，加入孜然、芫荽籽粉及歐防風，倒入高湯煮至軟化，再打成細滑濃湯，最後拌入牛奶並調味。
