1個
2瓣
取自 1 枝的葉片1茶匙
3大匙
1大匙
2罐，瀝乾並沖洗800g
1,000ml
1茶匙
1少許
細磨30g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 2瓣 | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | 取自 1 枝的葉片 | — | |
| 4 | | 3大匙 | — | — | |
| 5 | | 1大匙 | — | — | |
| 6 | | 800g | 2罐，瀝乾並沖洗 | — | |
| 7 | | 1,000ml | — | — | |
| 8 | 150g | — | — | ||
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1少許 | — | — | |
| 11 | | 30g | 細磨 | — |
把洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 1 個
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 2 瓣將迷迭香葉放在砧板上。
新鮮迷迭香 · 1 茶匙將橄欖油倒入大型小湯鍋。
特級初榨橄欖油 · 3 大匙
以中火炒約 8 分鐘，偶爾攪拌，直到食材變軟。
加入番茄糊，翻炒 1 分鐘。
番茄泥 · 1 大匙倒入鷹嘴豆。
罐裝鷹嘴豆 · 800 g倒入高湯。
蔬菜高湯 · 1,000 ml煮至沸騰。
轉小火燉煮 10 分鐘，偶爾攪拌。
用手持攪拌棒將約三分之一的內容物打成泥，保留其餘鷹嘴豆完整。
倒入義大利麵。
燉煮約 10 分鐘，經常攪拌以免黏鍋，直到義大利麵熟軟；若太濃稠則加少許水。
加入鹽。
鹽 · 1 茶匙加入一小撮胡椒並攪拌。
黑胡椒粉 · 1 少許撒上帕瑪森起司即可上桌。
帕馬森起司 · 30 g
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 把洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 2 | 白洋蔥步驟 1 |  | 沿根部將洋蔥對半切開，剝除外皮。⏱ 30 s結果對半切開的白洋蔥 |
| 3 | 對半切開的白洋蔥步驟 2 | | 切成細末。⏱ 1 min 30 s結果切碎的洋蔥 |
| 4 | 切碎的洋蔥步驟 3 |  | 放入小碗中。⏱ 10 s結果切碎的洋蔥 |
| 5 | 2 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 6 | 大蒜步驟 5 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 40 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 7 | 已去皮的蒜瓣步驟 6 | | 將葉片切碎。⏱ 40 s結果切碎的蒜末 |
| 8 | 切碎的蒜末步驟 7 | | 將蘋果絲加入調理盆。⏱ 10 s結果洋蔥與大蒜 |
| 9 | 1 茶匙 | | 將迷迭香葉放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮迷迭香 |
| 10 | 新鮮迷迭香步驟 9 | | 切得非常細碎。⏱ 30 s結果切碎的迷迭香 |
| 11 | 切碎的迷迭香步驟 10 | | 將茴香薄片加入調理盆。⏱ 10 s結果洋蔥、大蒜與迷迭香用於步驟 13 |
| 12 | 3 大匙 | | 將橄欖油倒入大型小湯鍋。⏱ 10 s結果特級初榨橄欖油 |
| 13 | 洋蔥、大蒜與迷迭香步驟 11 | | 加入洋蔥、大蒜與迷迭香。⏱ 10 s結果待炒香的湯底食材 |
| 14 | — | | 以中火炒約 8 分鐘，偶爾攪拌，直到食材變軟。⏱ 8 min結果炒軟的洋蔥與蒜 |
| 15 | 1 大匙 | | 加入番茄糊，翻炒 1 分鐘。⏱ 1 min結果加入番茄的湯底 |
| 16 | 800 g | | 倒入鷹嘴豆。⏱ 15 s結果鷹嘴豆與湯底 |
| 17 | 1,000 ml | | 倒入高湯。⏱ 15 s結果鷹嘴豆高湯 |
| 18 | — | | 煮至沸騰。⏱ 6 min結果煮沸的鷹嘴豆湯 |
| 19 | — | | 轉小火燉煮 10 分鐘，偶爾攪拌。⏱ 10 min結果燉煮好的鷹嘴豆湯 |
| 20 | — | | 用手持攪拌棒將約三分之一的內容物打成泥，保留其餘鷹嘴豆完整。⏱ 30 s結果部分打成泥的鷹嘴豆湯 |
| 21 | 150 g | | 倒入義大利麵。⏱ 10 s結果鷹嘴豆義大利麵湯 |
| 22 | — | | 燉煮約 10 分鐘，經常攪拌以免黏鍋，直到義大利麵熟軟；若太濃稠則加少許水。⏱ 10 min結果濃稠的義式鷹嘴豆義大利麵湯 |
| 23 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的義式鷹嘴豆義大利麵湯 |
| 24 | 1 少許 | | 加入一小撮胡椒並攪拌。⏱ 15 s結果調味後的義式鷹嘴豆義大利麵湯 |
| 25 | 調味後的義式鷹嘴豆義大利麵湯步驟 24 |  | 舀入溫熱的碗中。⏱ 1 min結果準備盛盤的義式鷹嘴豆義大利麵湯 |
| 26 | 30 g | | 撒上帕瑪森起司即可上桌。⏱ 15 s結果義式鷹嘴豆義大利麵湯 |
| 總時間 | 44 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 551kcal | |
| 24g | |
| 16g | |
| 3g | |
| 73g | |
| 4g | |
| 11g | |
| 3,318mg |
以鷹嘴豆、短義大利麵、洋蔥、大蒜與迷迭香煮成的濃稠義式湯品，最後撒上帕瑪森起司。
你要做的事以橄欖油將洋蔥、大蒜與迷迭香炒軟，加入鷹嘴豆與高湯燉煮，將部分湯料打成泥，再把小型義大利麵放入濃湯中煮熟。
