60g
130g
100g
50g
1個
1茶匙
130g
0.5茶匙
0.5茶匙
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 130g | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | | 1個 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 130g | — | — | |
| 8 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1少許 | — | — |
將烤箱預熱至 180 °C，等待完全達到設定溫度。
在烤盤上鋪烘焙紙。
將奶油放入大調理盆。
無鹽奶油 · 60 g
將花生醬加入裝有奶油的碗中。
滑順花生醬 · 130 g將白砂糖加入碗中。
砂糖 · 100 g將淺色黑糖加入調理盆。
淺色黑糖 · 50 g將奶油、花生醬與糖一起攪打，直到顏色變淡、質地輕盈蓬鬆。
將雞蛋打入碗中，丟棄蛋殼。
雞蛋 · 1 個將香草精加入調理盆。
香草精 · 1 茶匙將所有材料攪打至完全混合且滑順。
將麵粉量入中型碗中。
中筋麵粉 · 130 g
將小蘇打加入麵粉中。
小蘇打 · 0.5 茶匙將泡打粉加入麵粉中。
泡打粉 · 0.5 茶匙將鹽加入麵粉。
細鹽 · 1 少許用打蛋器將麵粉、小蘇打、泡打粉與鹽拌勻。
用木匙將乾料輕輕拌入濕料，直到剛好混合成柔軟麵團，不要過度攪拌。
將麵團分取並用手掌搓成 12 顆等大的圓球，每顆約核桃大小。
將烤盤推入烤箱。
將餅乾烤至邊緣金黃、中心剛好凝固；剛出爐時仍會略軟，冷卻後會變得結實。
戴上隔熱手套，將烤盤從烤箱中取出，放在耐熱表面上。
將餅乾留在烤盤上 5 分鐘，讓其定型到可以拿取而不會碎裂。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱預熱至 180 °C，等待完全達到設定溫度。⏱ 10 min |
| 2 | — | | 在烤盤上鋪烘焙紙。⏱ 15 s |
| 3 | 60 g | | 將奶油放入大調理盆。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 4 | 130 g | | 將花生醬加入裝有奶油的碗中。⏱ 5 s結果無鹽奶油與滑順花生醬 |
| 5 | 100 g | | 將白砂糖加入碗中。⏱ 5 s結果無鹽奶油、滑順花生醬與白砂糖 |
| 6 | 50 g | | 將淺色黑糖加入調理盆。⏱ 5 s結果無鹽奶油、滑順花生醬、白砂糖與淺色黑糖 |
| 7 | — | | 將奶油、花生醬與糖一起攪打，直到顏色變淡、質地輕盈蓬鬆。⏱ 2 min結果打發至輕盈的奶油與砂糖 |
| 8 | 1 個 | | 將雞蛋打入碗中，丟棄蛋殼。⏱ 10 s結果打發至輕盈的奶油、砂糖與雞蛋 |
| 9 | 1 茶匙 | | 將香草精加入調理盆。⏱ 5 s結果打發至輕盈的奶油、砂糖、雞蛋與香草精 |
| 10 | — | | 將所有材料攪打至完全混合且滑順。⏱ 30 s結果攪打至滑順的花生醬混合物 |
| 11 | 130 g | | 將麵粉量入中型碗中。⏱ 5 s結果中筋麵粉 |
| 12 | 0.5 茶匙 | | 將小蘇打加入麵粉中。⏱ 5 s結果中筋麵粉與小蘇打 |
| 13 | 0.5 茶匙 | | 將泡打粉加入麵粉中。⏱ 5 s結果中筋麵粉、小蘇打與泡打粉 |
| 14 | 1 少許 | | 將鹽加入麵粉。⏱ 5 s結果中筋麵粉、小蘇打、泡打粉與細鹽 |
| 15 | — | | 用打蛋器將麵粉、小蘇打、泡打粉與鹽拌勻。⏱ 20 s結果餅乾乾料混合物 |
| 16 | 餅乾乾料混合物步驟 15 | | 將餅乾乾料倒入花生醬與雞蛋的混合物中。⏱ 10 s結果攪打至滑順的花生醬混合物與餅乾乾料 |
| 17 | — | | 用木匙將乾料輕輕拌入濕料，直到剛好混合成柔軟麵團，不要過度攪拌。⏱ 40 s結果花生醬餅乾麵團 |
| 18 | — | | 將麵團分取並用手掌搓成 12 顆等大的圓球，每顆約核桃大小。⏱ 1 min結果搓成球狀並分份的餅乾麵團 |
| 19 | 搓成球狀並分份的餅乾麵團步驟 18 |  | 將麵團球放在已鋪墊的烤盤上，彼此保持足夠間距，再用叉背在每顆上交叉壓兩次，稍微壓扁。⏱ 30 s結果用叉子壓出紋路的餅乾麵團 |
| 20 | — | | 將烤盤推入烤箱。⏱ 5 s結果用叉子壓出紋路的餅乾麵團 |
| 21 | — | | 將餅乾烤至邊緣金黃、中心剛好凝固；剛出爐時仍會略軟，冷卻後會變得結實。⏱ 12 min結果烤好的花生醬餅乾 |
| 22 | — | | 戴上隔熱手套，將烤盤從烤箱中取出，放在耐熱表面上。⏱ 10 s結果烤好的花生醬餅乾 |
| 23 | — | | 將餅乾留在烤盤上 5 分鐘，讓其定型到可以拿取而不會碎裂。⏱ 5 min結果冷卻的花生醬餅乾 |
| 24 | 冷卻的花生醬餅乾步驟 23 |   | 用抹刀從餅乾底部鏟起，移到冷卻網架上完全放涼。⏱ 30 s結果冷卻的花生醬餅乾 |
| 總時間 | 26 min | ||
可分次食用的一批料理 — 可做12個。先盛出現在需要的份量，其餘妥善保存。
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 580kcal | |
| 13g | |
| 30g | |
| 11g | |
| 69g | |
| 40g | |
| 3g | |
| 129mg |
以滑順花生醬、奶油和香草製成的鬆軟花生醬餅乾，口感經典、組織細緻柔嫩。
你要做的事先將奶油、花生醬及兩種糖攪打至蓬鬆，再加入雞蛋與香草精打勻。另將乾性材料拌勻，再輕輕拌入，避免過度攪拌使麵團變硬。將麵團搓成核桃大小的圓球，用叉子壓出交叉格紋，再烤至邊緣金黃、中心剛好凝固。留在烤盤上冷卻五分鐘，再移至網架。
