熟透但仍結實6個
一塊 3 cm 長的薑10g
30g
1茶匙
½個
175g
冰的，切成小丁100g
75g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6個 | 熟透但仍結實 | — | |
| 2 | | 10g | 一塊 3 cm 長的薑 | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | ½個 | — | — | |
| 6 | | 175g | — | — | |
| 7 | | 100g | 冰的，切成小丁 | — | |
| 8 | | 75g | — | — |
將烤箱設定為190 °C（旋風170 °C）。
將西洋梨放在砧板上。
梨子 · 6 個
將薑放在砧板上。
新鮮薑 · 10 g撒上黑糖。
淺色黑糖 · 30 g
加入薑粉。
薑粉 · 1 茶匙將半顆檸檬放在砧板上。
檸檬 · ½ 個將麵粉放入大調理盆。
中筋麵粉 · 175 g
加入奶油，以指尖搓揉，直到混合物呈粗粒麵包粉狀。
無鹽奶油 · 100 g加入德梅拉拉粗砂糖，用叉子拌勻。
德梅拉拉黃砂糖 · 75 g
戴上隔熱手套，將烤皿放入烤箱。
烘烤約 40 分鐘，直到表面金黃、果汁從邊緣冒泡。
戴上隔熱手套，取出烤皿。
靜置冷卻 10 分鐘；水果內餡仍然很燙。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱設定為190 °C（旋風170 °C）。⏱ 15 min |
| 2 | 6 個 | | 將西洋梨放在砧板上。⏱ 10 s結果西洋梨 |
| 3 | 西洋梨步驟 2 |  | 用削皮刀削去西洋梨外皮。⏱ 3 min結果去皮的梨 |
| 4 | 去皮的梨步驟 3 |  | 將西洋梨切成四等份，去核，再把每一份切成 3 塊。⏱ 3 min結果西洋梨塊 |
| 5 | 西洋梨塊步驟 4 | | 將西洋梨放入約 20 × 30 cm 的烤皿。⏱ 20 s結果西洋梨塊 |
| 6 | 10 g | | 將薑放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮薑 |
| 7 | 新鮮薑步驟 6 |  | 用湯匙邊緣刮除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的鮮薑 |
| 8 | 已去皮的鮮薑步驟 7 |  | 將其細細磨碎，直接撒在西洋梨上。⏱ 40 s結果加新鮮薑的西洋梨 |
| 9 | 30 g | | 撒上黑糖。⏱ 10 s結果加糖的西洋梨 |
| 10 | 1 茶匙 | | 加入薑粉。⏱ 5 s結果加香料的西洋梨 |
| 11 | ½ 個 | | 將半顆檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 12 | 檸檬步驟 11 |  | 擠入果汁，接著用湯匙翻拌西洋梨，使其均勻裹上，再鋪平。⏱ 40 s結果西洋梨薑香內餡 |
| 13 | 175 g | | 將麵粉放入大調理盆。⏱ 10 s結果中筋麵粉 |
| 14 | 100 g | | 加入奶油，以指尖搓揉，直到混合物呈粗粒麵包粉狀。⏱ 4 min結果酥粒碎屑 |
| 15 | 75 g | | 加入德梅拉拉粗砂糖，用叉子拌勻。⏱ 20 s結果酥粒表層 |
| 16 | 酥粒表層步驟 15 | | 將酥粒均勻撒在西洋梨上，不要壓實。⏱ 40 s結果準備烘烤的酥粒甜點 |
| 17 | — | | 戴上隔熱手套，將烤皿放入烤箱。⏱ 10 s結果準備烘烤的酥粒甜點 |
| 18 | — | | 烘烤約 40 分鐘，直到表面金黃、果汁從邊緣冒泡。⏱ 40 min結果烤好的西洋梨酥粒甜點 |
| 19 | — | | 戴上隔熱手套，取出烤皿。⏱ 10 s結果烤好的西洋梨酥粒甜點 |
| 20 | — | | 靜置冷卻 10 分鐘；水果內餡仍然很燙。⏱ 10 min結果靜置後的西洋梨酥粒甜點 |
| 總時間 | 1 h 2 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 298kcal | |
| 3g | |
| 14g | |
| 9g | |
| 41g | |
| 18g | |
| 1g | |
| 4mg |
將西洋梨搭配新鮮薑與薑粉，覆上含奶油與德梅拉拉粗砂糖的酥粒後烘烤。
你要做的事將西洋梨塊與新鮮薑、薑粉、黑糖及檸檬拌勻，蓋上一層奶油粗砂糖酥粒，烤至金黃。
