2個
2瓣
3,000ml
1大匙
2大匙
0.5茶匙
3大匙
60ml
150ml
350g
細磨40g
5g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2個 | — | — | |
| 2 | | 2瓣 | — | — | |
| 3 | | 3,000ml | — | — | |
| 4 | | 1大匙 | — | — | |
| 5 | | 2大匙 | — | — | |
| 6 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 7 | | 3大匙 | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 350g | — | — | |
| 11 | | 40g | 細磨 | — | |
| 12 | | 5g | — | — |
將紅蔥頭放在砧板上。
紅蔥頭 · 2 個
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 2 瓣將水倒入大湯鍋。
水 · 3,000 ml
以大火煮至沸騰。
加入鹽。
鹽 · 1 大匙將橄欖油倒入大平底鍋。
特級初榨橄欖油 · 2 大匙
以中火炒約 4 分鐘，期間攪拌，直到材料變軟。
將去籽的紅辣椒切碎，與乾辣椒碎一起加入。
辣椒碎片 · 0.5 茶匙加入番茄糊，邊炒邊攪拌約 2 分鐘，直到顏色加深。
番茄泥 · 3 大匙將平底鍋移離爐火，倒入伏特加，再放回爐火，邊攪拌邊煮滾約 1 分鐘，直到不再聞到酒精味。
伏特加 · 60 ml倒入鮮奶油，輕燉 2 分鐘，期間攪拌，然後離火。
高脂鮮奶油 · 150 ml將筆尖義大利麵放入沸水中。
表面有紋路的斜管麵 · 350 g煮約 11 分鐘，偶爾攪拌，直到剛好熟軟。
加入帕瑪森起司，以小火攪拌，直到醬汁均勻裹住麵條。
帕馬森起司 · 40 g將羅勒葉撕碎撒上，立即上桌。
新鮮羅勒葉 · 5 g
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 個 | | 將紅蔥頭放在砧板上。⏱ 5 s結果紅蔥頭 |
| 2 | 紅蔥頭步驟 1 |  | 切掉兩端，剝去外皮。⏱ 1 min結果去皮紅蔥頭 |
| 3 | 去皮紅蔥頭步驟 2 | | 將葉片切碎。⏱ 1 min 30 s結果切碎的紅蔥頭 |
| 4 | 切碎的紅蔥頭步驟 3 |  | 放入小碗中。⏱ 10 s結果切碎的紅蔥頭 |
| 5 | 2 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 6 | 大蒜步驟 5 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 40 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 7 | 已去皮的蒜瓣步驟 6 | | 將葉片切碎。⏱ 40 s結果切碎的蒜末 |
| 8 | 切碎的蒜末步驟 7 | | 將蘋果絲加入調理盆。⏱ 10 s結果紅蔥頭與蒜用於步驟 13 |
| 9 | 3,000 ml | | 將水倒入大湯鍋。⏱ 15 s結果水 |
| 10 | — | | 以大火煮至沸騰。⏱ 10 min結果沸水 |
| 11 | 1 大匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的滾水 |
| 12 | 2 大匙 | | 將橄欖油倒入大平底鍋。⏱ 10 s結果特級初榨橄欖油 |
| 13 | 紅蔥頭與蒜步驟 8 | | 加入紅蔥頭與蒜。⏱ 10 s結果待炒的紅蔥頭與大蒜 |
| 14 | — | | 以中火炒約 4 分鐘，期間攪拌，直到材料變軟。⏱ 4 min結果炒軟的紅蔥頭和大蒜 |
| 15 | 0.5 茶匙 | | 將去籽的紅辣椒切碎，與乾辣椒碎一起加入。⏱ 5 s結果紅蔥頭與辣椒 |
| 16 | 3 大匙 | | 加入番茄糊，邊炒邊攪拌約 2 分鐘，直到顏色加深。⏱ 2 min結果炒香的番茄糊 |
| 17 | 60 ml | | 將平底鍋移離爐火，倒入伏特加，再放回爐火，邊攪拌邊煮滾約 1 分鐘，直到不再聞到酒精味。⏱ 1 min結果伏特加番茄醬底 |
| 18 | 150 ml | | 倒入鮮奶油，輕燉 2 分鐘，期間攪拌，然後離火。⏱ 2 min結果粉紅色伏特加醬 |
| 19 | 350 g | | 將筆尖義大利麵放入沸水中。⏱ 10 s結果準備煮的筆尖義大利麵 |
| 20 | — | | 煮約 11 分鐘，偶爾攪拌，直到剛好熟軟。⏱ 11 min結果煮熟的筆尖義大利麵 |
| 21 | 煮熟的筆尖義大利麵步驟 20 |  | 用漏勺將筆管麵撈入醬汁，讓少許煮麵水一併帶入。⏱ 40 s結果筆管麵與伏特加醬 |
| 22 | 40 g | | 加入帕瑪森起司，以小火攪拌，直到醬汁均勻裹住麵條。⏱ 1 min結果拌好奶油醬的伏特加筆管麵 |
| 23 | 拌好奶油醬的伏特加筆管麵步驟 22 |  | 將麵條舀入溫熱的碗中。⏱ 40 s結果待上桌的筆管麵 |
| 24 | 5 g | | 將羅勒葉撕碎撒上，立即上桌。⏱ 15 s結果伏特加奶油番茄筆管麵 |
| 總時間 | 26 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 649kcal | |
| 17g | |
| 24g | |
| 10g | |
| 72g | |
| 4g | |
| 6g | |
| 1,910mg |
筆管麵搭配紅蔥頭、大蒜、辣椒與少許伏特加製成的奶油番茄醬，最後加入帕瑪森起司與羅勒。
你要做的事先炒軟紅蔥頭與大蒜，加入番茄糊和辣椒炒香，倒入少許伏特加煮去酒精味，再加入鮮奶油，最後將筆管麵和帕瑪森起司拌入。
