1個
2瓣
60ml
3個
3個
1少許
1少許
8個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 2瓣 | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 3個 | — | — | |
| 5 | 2個 | — | — | ||
| 6 | | 3個 | — | — | |
| 7 | | 1少許 | — | — | |
| 8 | | 1少許 | — | — | |
| 9 | | 8個 | — | — |
剝去洋蔥乾燥的外皮。
白洋蔥 · 1 個
用刀身側面壓扁每瓣蒜，使蒜皮鬆開，再剝除蒜皮。
大蒜 · 2 瓣將橄欖油淋在平底鍋中的洋蔥與大蒜上。
特級初榨橄欖油 · 60 ml
以中小火加熱，偶爾攪拌，直到洋蔥完全變軟、呈半透明，邊緣剛開始轉金黃。
將每顆紅甜椒沿縱向切半，取出蒂心與籽。
紅甜椒 · 3 個將每顆黃甜椒沿縱向切半，取出蒂心與籽。
攪拌所有材料，讓甜椒條均勻裹油並與洋蔥混合。
以中小火煮，偶爾攪拌，直到甜椒柔軟、開始軟塌，但仍保有形狀。
將番茄粗切成不規則塊狀，保留全部汁液。
熟番茄 · 3 個加入鹽，攪拌均勻。
鹽 · 1 少許加入一小撮黑胡椒粉，拌勻。
黑胡椒粉 · 1 少許不加蓋以小火燉煮，偶爾攪拌，直到番茄完全煮散融入甜椒，整體變得濃稠如果醬且香氣十足。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 剝去洋蔥乾燥的外皮。⏱ 20 s結果去皮洋蔥 |
| 2 | 去皮洋蔥步驟 1 | | 沿著根部將去皮洋蔥對半切開，再將每半切成薄薄的半月形。⏱ 30 s結果薄切洋蔥用於步驟 6 |
| 3 | 2 瓣 | | 用刀身側面壓扁每瓣蒜，使蒜皮鬆開，再剝除蒜皮。⏱ 20 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 4 | 已去皮的蒜瓣步驟 3 | | 將去皮的大蒜瓣沿縱向切成薄片。⏱ 20 s結果薄切大蒜 |
| 5 | 薄切大蒜步驟 4 | | 將切片大蒜移入寬平底鍋。⏱ 5 s結果薄切大蒜 |
| 6 | 薄切洋蔥步驟 2 | | 將切片洋蔥加入裝有大蒜的平底鍋。⏱ 5 s結果薄切洋蔥與薄切大蒜 |
| 7 | 60 ml | | 將橄欖油淋在平底鍋中的洋蔥與大蒜上。⏱ 5 s結果薄切洋蔥、薄切大蒜與特級初榨橄欖油 |
| 8 | — | | 以中小火加熱，偶爾攪拌，直到洋蔥完全變軟、呈半透明，邊緣剛開始轉金黃。⏱ 10 min結果炒軟的洋蔥與大蒜 |
| 9 | 3 個 | | 將每顆紅甜椒沿縱向切半，取出蒂心與籽。⏱ 30 s結果切半的紅甜椒 |
| 10 | 切半的紅甜椒步驟 9 | | 將每半顆甜椒沿縱向切成寬約 1 cm 的長條。⏱ 40 s結果切片紅甜椒 |
| 11 | 切片紅甜椒步驟 10 | | 將紅甜椒條加入平底鍋。⏱ 5 s結果炒軟的洋蔥、大蒜與紅甜椒條 |
| 12 | 2 個 | | 將每顆黃甜椒沿縱向切半，取出蒂心與籽。⏱ 20 s結果切半的黃甜椒 |
| 13 | 切半的黃甜椒步驟 12 | | 將每半顆甜椒沿縱向切成寬約 1 cm 的長條。⏱ 30 s結果切片黃甜椒 |
| 14 | 切片黃甜椒步驟 13 | | 將黃甜椒條加入裝有紅甜椒的平底鍋。⏱ 5 s結果炒軟的洋蔥、大蒜、紅甜椒條與黃甜椒條 |
| 15 | — | | 攪拌所有材料，讓甜椒條均勻裹油並與洋蔥混合。⏱ 30 s結果均勻裹油的甜椒 |
| 16 | — | | 以中小火煮，偶爾攪拌，直到甜椒柔軟、開始軟塌，但仍保有形狀。⏱ 15 min結果炒軟的甜椒 |
| 17 | 3 個 | | 將番茄粗切成不規則塊狀，保留全部汁液。⏱ 45 s結果粗切番茄 |
| 18 | 粗切番茄步驟 17 | | 將番茄塊與所有汁液倒入平底鍋。⏱ 5 s結果粗切番茄與炒軟甜椒 |
| 19 | 1 少許 | | 加入鹽，攪拌均勻。⏱ 10 s結果調味好的義式燉甜椒 |
| 20 | 1 少許 | | 加入一小撮黑胡椒粉，拌勻。⏱ 10 s結果鹽和胡椒調味的義式燉甜椒 |
| 21 | — | | 不加蓋以小火燉煮，偶爾攪拌，直到番茄完全煮散融入甜椒，整體變得濃稠如果醬且香氣十足。⏱ 25 min結果燉好的義式燉甜椒 |
| 總時間 | 55 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 137kcal | |
| 0.5g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 0.5g | |
| 37mg |
這道西西里風味的甜椒番茄燉菜，加入白洋蔥、大蒜與新鮮羅勒，可作為配菜或開胃菜。
你要做的事先以中小火用橄欖油將切片洋蔥與大蒜炒至透明金黃，再加入紅、黃甜椒條，煮至開始軟塌。接著加入帶汁的粗切番茄，以鹽和胡椒調味，不加蓋小火燉煮，直到食材濃縮成如果醬般的質地。最後盛入餐盤，撒上撕碎的羅勒葉。
