500g
7g
10g
325ml
20ml
400g
2個
2g
250g
100g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 325ml | — | — | |
| 5 | | 20ml | — | — | |
| 6 | | 400g | — | — | |
| 7 | | 2個 | — | — | |
| 8 | | 2g | — | — | |
| 9 | | 250g | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — |
將麵粉倒入大調理盆。
中筋麵粉 · 500 g
在碗的一側加入酵母並攪拌。
即發酵母 · 7 g
在另一側加入鹽，與酵母分開。
猶太潔食鹽 · 10 g倒入溫水。
溫水 · 325 ml加入 1 大匙橄欖油。
特級初榨橄欖油 · 15 ml用木匙攪拌，直到看不見乾粉。
用一茶匙橄欖油刷在空碗內側。
特級初榨橄欖油 · 5 ml
用保鮮膜蓋住調理盆。
放在溫暖處約一小時，直到體積膨脹為兩倍。
將烤箱設定為 250 °C，或可達到的最高溫，並充分預熱。
撕去保鮮膜，用指節按壓麵糰，排出空氣。
用刮板將麵糰分成兩半，各自整形成球狀。
用指尖將麵糰壓開並延展成直徑約 28 cm 的圓形，邊緣稍微留厚。
將第二顆麵糰球放在另一個烤盤上。
將切碎的番茄倒入架在中型碗上的濾網。
切碎的番茄 · 400 g
將蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 2 個
加入奧勒岡。
乾燥奧勒岡 · 2 g
將莫札瑞拉起司放在砧板上。
新鮮莫札瑞拉起司 · 250 g將一半的義式辣香腸片鋪在上面。
義式辣香腸片 · 50 g將剩下的義式辣香腸鋪在第二張披薩上。
義式辣香腸片 · 50 g將第一個烤盤推入烤箱上層架。
將第二個烤盤推入下一層架。
烘烤 13–16 分鐘，中途交換烤盤位置，直到餅皮金黃、底部酥脆。
第二個披薩也一同以相同方式烘烤。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | 將麵粉倒入大調理盆。⏱ 10 s結果中筋麵粉 |
| 2 | 7 g | | 在碗的一側加入酵母並攪拌。⏱ 5 s結果麵粉與酵母 |
| 3 | 10 g | | 在另一側加入鹽，與酵母分開。⏱ 5 s結果乾性麵糰混合物 |
| 4 | 325 ml | | 倒入溫水。⏱ 10 s結果麵粉與溫水 |
| 5 | 15 ml | | 加入 1 大匙橄欖油。⏱ 5 s結果麵糰材料 |
| 6 | — | | 用木匙攪拌，直到看不見乾粉。⏱ 1 min結果粗糙蓬鬆的麵團 |
| 7 | 粗糙蓬鬆的麵團步驟 6 |  | 將麵糰倒在乾淨的工作檯面上。⏱ 10 s結果粗糙蓬鬆的麵團 |
| 8 | — | | 揉約 10 分鐘，直到麵糰光滑且有彈性。⏱ 10 min結果光滑的披薩麵糰用於步驟 10 |
| 9 | 5 ml | | 用一茶匙橄欖油刷在空碗內側。⏱ 10 s結果特級初榨橄欖油 |
| 10 | 光滑的披薩麵糰步驟 8 | | 將麵糰放回碗中，翻動一次，使表面沾上一層油。⏱ 10 s結果表面抹油的麵糰 |
| 11 | — | | 用保鮮膜蓋住調理盆。⏱ 10 s |
| 12 | — | | 放在溫暖處約一小時，直到體積膨脹為兩倍。⏱ 1 h結果發酵後的披薩麵糰 |
| 13 | — | | 將烤箱設定為 250 °C，或可達到的最高溫，並充分預熱。⏱ 15 min |
| 14 | — | | 撕去保鮮膜，用指節按壓麵糰，排出空氣。⏱ 20 s結果排氣後的麵糰 |
| 15 | — | | 用刮板將麵糰分成兩半，各自整形成球狀。 → Into 2 equal portions⏱ 1 min結果兩顆麵糰球 |
| 16 | 兩顆麵糰球步驟 15 | | 將一顆麵糰球放在烤盤上。⏱ 10 s結果兩顆麵糰球 |
| 17 | — | | 用指尖將麵糰壓開並延展成直徑約 28 cm 的圓形，邊緣稍微留厚。⏱ 1 min 30 s結果第一個披薩餅皮 |
| 18 | — | | 將第二顆麵糰球放在另一個烤盤上。⏱ 10 s結果兩顆麵糰球 |
| 19 | — | | 以同樣方式將它拉伸成第二個直徑 28 cm 的圓形餅皮。⏱ 1 min 30 s結果第二個披薩餅皮用於步驟 35 |
| 20 | 400 g | | 將切碎的番茄倒入架在中型碗上的濾網。⏱ 10 s結果切碎番茄 |
| 21 | 切碎番茄步驟 20 | | 瀝水 5 分鐘，避免醬汁讓披薩餅皮變濕軟。⏱ 5 min結果瀝乾的番茄碎 |
| 22 | 瀝乾的番茄碎步驟 21 | | 將瀝乾的番茄倒入另一個中型碗。⏱ 10 s結果瀝乾的番茄碎 |
| 23 | 2 個 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果蒜瓣 |
| 24 | 蒜瓣步驟 23 |  | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 25 | 已去皮的蒜瓣步驟 24 |  | 將大蒜細細磨入番茄中。⏱ 30 s結果加大蒜的番茄醬 |
| 26 | 2 g | | 加入奧勒岡。⏱ 5 s結果加大蒜與奧勒岡葉的番茄醬 |
| 27 | — | | 攪拌均勻。⏱ 15 s結果披薩醬用於步驟 32 |
| 28 | 250 g | | 將莫札瑞拉起司放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮莫札瑞拉起司 |
| 29 | 新鮮莫札瑞拉起司步驟 28 |  | 用廚房紙巾輕壓吸乾，擠出多餘乳清。⏱ 20 s結果擦乾的莫札瑞拉起司 |
| 30 | 擦乾的莫札瑞拉起司步驟 29 | | 撕成小塊。⏱ 40 s結果撕成小塊的莫札瑞拉起司 |
| 31 | 撕成小塊的莫札瑞拉起司步驟 30 |  | 將莫札瑞拉起司放入小碗。⏱ 5 s結果撕成小塊的莫札瑞拉起司用於步驟 33 |
| 32 | 披薩醬步驟 27 | | 用湯匙背面將一半醬汁抹在第一個餅皮上，邊緣留出 2 cm。⏱ 30 s結果抹上醬汁的第一個餅皮用於步驟 35 |
| 33 | 撕成小塊的莫札瑞拉起司步驟 31 | | 在上面均勻撒上一半莫札瑞拉起司。⏱ 20 s結果鋪好配料的第一個餅皮用於步驟 36 |
| 34 | 50 g | | 將一半的義式辣香腸片鋪在上面。⏱ 10 s結果待烤的第一個披薩 |
| 35 | 第二個披薩餅皮步驟 19 | | 用相同方法將其餘醬汁抹在第二個餅皮上。⏱ 30 s結果抹上醬汁的第二個餅皮 |
| 其餘的醬汁步驟 32 | |||
| 36 | 其餘的莫札瑞拉起司步驟 33 | | 將剩餘莫札瑞拉起司撒在第二個披薩上。⏱ 20 s結果鋪好配料的第二個餅皮 |
| 抹上醬汁的第二個餅皮步驟 35 | |||
| 37 | 50 g | | 將剩下的義式辣香腸鋪在第二張披薩上。⏱ 10 s結果待烤的第二個披薩 |
| 38 | — | | 將第一個烤盤推入烤箱上層架。⏱ 10 s結果待烤的第一個披薩 |
| 39 | — | | 將第二個烤盤推入下一層架。⏱ 10 s結果待烤的第二個披薩 |
| 40 | — | | 烘烤 13–16 分鐘，中途交換烤盤位置，直到餅皮金黃、底部酥脆。⏱ 13 min結果烤好的第一個披薩 |
| 41 | — | | 第二個披薩也一同以相同方式烘烤。⏱ 13 min結果烤好的第二個披薩 |
| 42 | — | | 戴上隔熱手套，取出第一個烤盤。⏱ 10 s結果烤好的第一個披薩用於步驟 44 |
| 43 | — | | 取出第二個烤盤。⏱ 10 s結果烤好的第二個披薩用於步驟 45 |
| 總時間 | 1 h 35 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 1,656kcal | |
| 77g | |
| 57g | |
| 26g | |
| 209g | |
| 6g | |
| 11g | |
| 3,460mg |
經典義式辣香腸披薩，手拋餅皮酥脆，鋪上新鮮莫札瑞拉起司與調味番茄。
你要做的事先混合並揉製酵母麵團，發酵膨脹後分成兩份，在烤盤上拉成兩張餅皮。將瀝乾的切碎番茄與磨碎大蒜、奧勒岡葉拌勻，鋪在餅皮上，再放上莫札瑞拉起司與義式辣香腸，最後在高溫烤箱中烘烤。
