800g
2個
2個
2大匙
2茶匙
1茶匙
200g
4個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 2個 | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | 200g | — | — | ||
| 5 | | 2大匙 | — | — | |
| 6 | | 2茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 4個 | — | — |
將肋眼牛排放在盤子上。
肋眼牛排 · 800 g
將盤子放進冷凍庫，冷凍 30 分鐘，直到牛排變硬、容易切薄。
將盤子從冷凍庫取出，放在檯面上。
逆著肉紋將半冷凍的牛排切成盡可能薄的肉片，厚度不超過 3 mm。
將洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 2 個將青甜椒放在砧板上。
青甜椒 · 2 個將蘑菇切成約 4 mm 厚的薄片。
將油倒入平底鍋，以大火加熱。
植物油 · 1 大匙
將油加熱至表面泛光、剛開始冒煙。
頻繁翻炒，直到洋蔥呈金黃色，甜椒變軟、邊緣略微上色。
持續翻炒，直到蘑菇釋出的水分蒸發，所有蔬菜都充分上色。
在同一個鍋中加入剩餘的油，再次以大火加熱。
植物油 · 1 大匙加熱至油開始冒煙。
讓牛排靜置 30 秒，使底面煎至上色；接著用夾子翻動並撥散肉片，煎至熟透。另一半牛排也照樣煎好，再將第一批肉片放回鍋中。
在牛排與蔬菜混合物中加鹽調味。
鹽 · 1 茶匙加入黑胡椒，攪拌至調味均勻分布。
黑胡椒粉 · 1 茶匙充分拌勻，讓所有牛排與蔬菜都均勻裹上調味料。
用鍋鏟在鍋內將餡料分成 4 等份，各份分開擺放。
在每份餡料上鋪上普羅沃洛內起司片，完全覆蓋餡料。
普羅沃洛內起司 · 200 g將長麵包放在砧板上，逐條縱向剖開，但不要完全切斷。
長型三明治麵包 · 4 個| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | 將肋眼牛排放在盤子上。⏱ 5 s結果肋眼牛排 |
| 2 | — | | 將盤子放進冷凍庫，冷凍 30 分鐘，直到牛排變硬、容易切薄。⏱ 30 min結果肋眼牛排 |
| 3 | — | | 將盤子從冷凍庫取出，放在檯面上。⏱ 10 s結果肋眼牛排 |
| 4 | — | | 逆著肉紋將半冷凍的牛排切成盡可能薄的肉片，厚度不超過 3 mm。⏱ 1 min 30 s結果薄切肋眼牛排 |
| 5 | 2 個 | | 將洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 6 | 白洋蔥步驟 5 | | 每顆洋蔥沿根部切半，剝除外層乾皮。⏱ 20 s結果去皮白洋蔥 |
| 7 | 去皮白洋蔥步驟 6 | | 將去皮洋蔥從頂端朝根部薄切成半月形細條。⏱ 40 s結果薄切洋蔥圈 |
| 8 | 薄切洋蔥圈步驟 7 |  | 將切好的洋蔥收進中型碗，清出砧板空間。⏱ 10 s結果薄切洋蔥圈 |
| 9 | 2 個 | | 將青甜椒放在砧板上。⏱ 5 s結果青椒 |
| 10 | 青椒步驟 9 | | 每顆甜椒縱向對切，去除蒂心、籽和白色筋膜。⏱ 30 s結果去籽青椒 |
| 11 | 去籽青椒步驟 10 | | 將甜椒縱向切成約 5 mm 寬的細條。⏱ 40 s結果切片青甜椒 |
| 12 | 切片青甜椒步驟 11 | | 將切好的青甜椒放入裝有洋蔥的碗中。⏱ 10 s結果薄切洋蔥圈與青甜椒片用於步驟 18 |
| 13 | 200 g | | 將蘑菇放在砧板上。⏱ 5 s結果白蘑菇用於步驟 25 |
| 14 | — | | 將蘑菇切成約 4 mm 厚的薄片。⏱ 40 s結果切片蘑菇 |
| 15 | 切片蘑菇步驟 14 | | 將蘑菇片放入另一個中型碗。⏱ 10 s結果切片蘑菇用於步驟 20 |
| 16 | 1 大匙 | | 將油倒入平底鍋，以大火加熱。⏱ 5 s結果植物油 |
| 17 | — | | 將油加熱至表面泛光、剛開始冒煙。⏱ 1 min 30 s結果加熱的油 |
| 18 | 薄切洋蔥圈與青甜椒片步驟 12 | | 將洋蔥絲和青甜椒倒入熱鍋。⏱ 10 s結果薄切洋蔥圈、青甜椒片與熱油 |
| 19 | — | | 頻繁翻炒，直到洋蔥呈金黃色，甜椒變軟、邊緣略微上色。⏱ 7 min結果炒軟的洋蔥與甜椒 |
| 20 | 切片蘑菇步驟 15 | | 加入蘑菇片。⏱ 10 s結果炒軟的洋蔥、甜椒與蘑菇片 |
| 21 | — | | 持續翻炒，直到蘑菇釋出的水分蒸發，所有蔬菜都充分上色。⏱ 5 min結果炒熟的蔬菜 |
| 22 | 炒熟的蔬菜步驟 21 | | 將炒好的蔬菜舀入乾淨的中型碗，暫放一旁，準備煎牛排。⏱ 10 s結果炒熟的蔬菜用於步驟 27 |
| 23 | 1 大匙 | | 在同一個鍋中加入剩餘的油，再次以大火加熱。⏱ 5 s結果植物油 |
| 24 | — | | 加熱至油開始冒煙。⏱ 1 min結果加熱的油 |
| 25 | 白蘑菇步驟 13 | | 將一半薄切肋眼牛排在鍋中均勻鋪成單層。⏱ 10 s結果熱油與白蘑菇 |
| 26 | — | | 讓牛排靜置 30 秒，使底面煎至上色；接著用夾子翻動並撥散肉片，煎至熟透。另一半牛排也照樣煎好，再將第一批肉片放回鍋中。⏱ 2 min 30 s結果煎好的牛排片 |
| 27 | 炒熟的蔬菜步驟 22 | | 將炒好的蔬菜放回鍋中，與牛排翻拌均勻。⏱ 10 s結果炒熟的蔬菜與煎好的牛排片 |
| 28 | 1 茶匙 | | 在牛排與蔬菜混合物中加鹽調味。⏱ 5 s結果炒熟的蔬菜、煎好的牛排片與鹽 |
| 29 | 1 茶匙 | | 加入黑胡椒，攪拌至調味均勻分布。⏱ 5 s結果炒熟的蔬菜、煎好的牛排片、鹽與黑胡椒粉 |
| 30 | — | | 充分拌勻，讓所有牛排與蔬菜都均勻裹上調味料。⏱ 20 s結果調味好的起司牛排餡料 |
| 31 | — | | 用鍋鏟在鍋內將餡料分成 4 等份，各份分開擺放。⏱ 30 s結果4 份起司牛排餡料 |
| 32 | 200 g | | 在每份餡料上鋪上普羅沃洛內起司片，完全覆蓋餡料。⏱ 10 s結果4 份起司牛排餡料與普羅沃洛內起司 |
| 33 | — | | 轉小火，讓起司在餡料上靜置融化約一分鐘，不要翻動。⏱ 1 min結果覆有融化起司的餡料用於步驟 36 |
| 34 | 4 個 | | 將長麵包放在砧板上，逐條縱向剖開，但不要完全切斷。⏱ 5 s結果長麵包 |
| 35 | 1 茶匙 | | 在每條麵包的切面上撒少許鹽。⏱ 5 s結果鹽 |
| 長麵包步驟 34 | |||
| 總時間 | 44 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 769kcal | |
| 65g | |
| 53g | |
| 23g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 1,692mg |
將薄切肋眼牛排、融化的普羅沃洛內起司、炒蘑菇、甜椒與洋蔥，一起夾入剖開的長麵包中。
你要做的事先將肋眼牛排冷凍片刻，方便切成薄片，並備好洋蔥、甜椒與蘑菇。將蔬菜炒至金黃，先盛起備用，再用同一個熱鍋快速將薄切牛排煎至上色。放回蔬菜、調味後分成四份，各自鋪上普羅沃洛內起司，再放進剖開的長麵包裡。
