2個
120ml
120ml
1大匙
1茶匙
1茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2個 | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 120ml | — | — | |
| 4 | | 1大匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — |
將洋蔥放在砧板上。
紫洋蔥 · 2 個
將醋倒入小湯鍋。
白葡萄酒醋 · 120 ml
加入水。
水 · 120 ml加入糖。
砂糖 · 1 大匙加入鹽。
鹽 · 1 茶匙加入胡椒粒。
黑胡椒粒 · 1 茶匙以中火攪拌至糖與鹽溶解，再加熱至剛開始沸騰。
不加蓋，靜置約 30 分鐘，冷卻至室溫；洋蔥會轉成粉紅色。
將罐蓋旋緊。
將玻璃罐放入冰箱。
食用前冷藏至少 1 小時。保存於冰箱，並在 2 週內食用完畢；胡椒粒留在罐中，但不要食用。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 個 | | 將洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果紅洋蔥 |
| 2 | 紅洋蔥步驟 1 |  | 沿根部對半切開，剝去外皮。⏱ 1 min結果去皮且對半切開的洋蔥 |
| 3 | 去皮且對半切開的洋蔥步驟 2 | | 盡可能切成薄片，約 2–3 mm 厚。⏱ 3 min結果切片紅洋蔥 |
| 4 | 切片紅洋蔥步驟 3 | | 將洋蔥放入乾淨、耐熱的玻璃罐。⏱ 5 s結果切片紅洋蔥 |
| 5 | 120 ml | | 將醋倒入小湯鍋。⏱ 10 s結果白酒醋 |
| 6 | 120 ml | | 加入水。⏱ 10 s結果醋與水 |
| 7 | 1 大匙 | | 加入糖。⏱ 5 s結果加糖調味的醋 |
| 8 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽醃汁 |
| 9 | 1 茶匙 | | 加入胡椒粒。⏱ 5 s結果醃菜鹽水 |
| 10 | — | | 以中火攪拌至糖與鹽溶解，再加熱至剛開始沸騰。⏱ 3 min結果熱醃汁 |
| 11 | 熱醃汁步驟 10 | | 將熱醃汁倒入罐中，淹過洋蔥。⏱ 15 s結果浸在熱醃汁中的洋蔥 |
| 12 | — | | 不加蓋，靜置約 30 分鐘，冷卻至室溫；洋蔥會轉成粉紅色。⏱ 30 min結果已冷卻的醋漬洋蔥 |
| 13 | — | | 將罐蓋旋緊。⏱ 10 s結果已密封的醋漬洋蔥 |
| 14 | — | | 將玻璃罐放入冰箱。⏱ 10 s結果已密封的醋漬洋蔥 |
| 15 | — | | 食用前冷藏至少 1 小時。保存於冰箱，並在 2 週內食用完畢；胡椒粒留在罐中，但不要食用。⏱ 1 h結果醋漬紫洋蔥 |
| 總時間 | 1 h 36 min | ||
不單獨上桌，會加入其他料理或搭配其他料理。請妥善保存，等需要時再使用。
| 營養素 | 每 100g |
|---|---|
| 34kcal | |
| 0.6g | |
| 0.1g | |
| 7g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 470mg |
加入黑胡椒粒醃漬的爽脆紫洋蔥，酸香開胃；醃汁讓洋蔥稍微軟化，同時保留鮮豔色澤與微嗆口感。
你要做的事將紫洋蔥切成薄片，放入玻璃罐。將醋、水、糖、鹽與整粒胡椒煮成滾燙醃汁，倒入罐中。不要加蓋，靜置冷卻，讓洋蔥轉成鮮粉紅色；接著密封並冷藏至少一小時後享用。
