2個
4瓣
10g
4大匙
2個
2個
600g
2個
1個
1茶匙
0.5茶匙
1大匙
1茶匙
0.5茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2個 | — | — | |
| 2 | | 4瓣 | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 4大匙 | — | — | |
| 5 | | 2個 | — | — | |
| 6 | | 2個 | — | — | |
| 7 | | 600g | — | — | |
| 8 | | 2個 | — | — | |
| 9 | | 1個 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 12 | | 1大匙 | — | — | |
| 13 | | 1茶匙 | — | — | |
| 14 | | 0.5茶匙 | — | — |
將洋蔥去皮，丟棄乾燥外皮。
白洋蔥 · 2 個
剝除蒜瓣外皮並丟棄。
蒜瓣 · 4 瓣在流動冷水下沖洗紅甜椒。
紅甜椒 · 2 個
在流動冷水下沖洗櫛瓜。
櫛瓜 · 2 個在流動冷水下沖洗番茄。
熟番茄 · 600 g在流動冷水下沖洗青甜椒。
青椒 · 2 個將橄欖油倒入寬大的平底鍋。
淡味橄欖油 · 4 大匙
以中火加熱橄欖油，直到油面泛亮。
以中小火將洋蔥炒至軟化、呈半透明，期間偶爾攪拌。
以中火將甜椒與洋蔥一起炒，偶爾攪拌，直到甜椒開始軟化。
翻炒一分鐘，直到大蒜散發香氣，但不要炒至褐變。
將茄子放在流動的冷水下沖洗乾淨。
茄子 · 1 個去除茄子蒂頭，切成約 1 cm 的丁。
以鹽調味鍋中的蔬菜。
鹽 · 1 茶匙撒入煙燻紅椒粉。
煙燻紅椒粉 · 0.5 茶匙將所有食材拌勻，讓紅椒粉均勻裹上蔬菜。
以中火烹煮，偶爾攪拌，直到蔬菜軟嫩、表面略微上色。
拌入番茄糊。
番茄泥 · 1 大匙加入細砂糖，以平衡番茄的酸味。
細砂糖 · 1 茶匙以現磨黑胡椒調味。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙將所有食材徹底拌勻。
以小火燉煮，偶爾攪拌，直到燉菜變得濃稠如醬。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 個 | | 將洋蔥去皮，丟棄乾燥外皮。⏱ 30 s結果去皮洋蔥 |
| 2 | 去皮洋蔥步驟 1 | | 將去皮洋蔥切成約 1 cm 的丁。⏱ 2 min結果洋蔥丁用於步驟 16 |
| 3 | 4 瓣 | | 剝除蒜瓣外皮並丟棄。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 4 | 已去皮的蒜瓣步驟 3 | | 將去皮蒜瓣切成薄片。⏱ 1 min結果蒜片用於步驟 20 |
| 5 | 10 g | | 將平葉巴西里切碎。⏱ 1 min結果切碎的平葉巴西里用於步驟 35 |
| 6 | 2 個 | | 在流動冷水下沖洗紅甜椒。⏱ 30 s結果洗淨的紅甜椒 |
| 7 | — | | 將紅甜椒剖半、去籽，切成約 1 cm 的丁。⏱ 2 min結果紅甜椒丁用於步驟 18 |
| 8 | 2 個 | | 在流動冷水下沖洗櫛瓜。⏱ 30 s結果已沖洗的櫛瓜 |
| 9 | — | | 去除櫛瓜兩端，切成約 1 cm 的丁。⏱ 2 min結果櫛瓜丁用於步驟 24 |
| 10 | 600 g | | 在流動冷水下沖洗番茄。⏱ 30 s結果沖洗過的熟番茄 |
| 11 | — | | 將番茄粗切，保留流出的所有汁液。⏱ 2 min結果粗切番茄用於步驟 29 |
| 12 | 2 個 | | 在流動冷水下沖洗青甜椒。⏱ 30 s結果洗淨的青椒 |
| 13 | — | | 將青甜椒剖半、去籽，切成約 1 cm 的丁。⏱ 2 min結果青椒丁用於步驟 18 |
| 14 | 4 大匙 | | 將橄欖油倒入寬大的平底鍋。⏱ 10 s結果淡橄欖油 |
| 15 | — | | 以中火加熱橄欖油，直到油面泛亮。⏱ 1 min結果熱油 |
| 16 | 洋蔥丁步驟 2 | | 將洋蔥丁倒入熱油。⏱ 15 s結果洋蔥丁與熱油 |
| 17 | — | | 以中小火將洋蔥炒至軟化、呈半透明，期間偶爾攪拌。⏱ 8 min結果炒軟的洋蔥 |
| 18 | 紅甜椒丁步驟 7 | | 將青甜椒丁與紅甜椒丁加入鍋中炒軟的洋蔥。⏱ 15 s結果炒軟的洋蔥與甜椒 |
| 青椒丁步驟 13 | |||
| 19 | — | | 以中火將甜椒與洋蔥一起炒，偶爾攪拌，直到甜椒開始軟化。⏱ 6 min結果炒軟的甜椒與洋蔥 |
| 20 | 蒜片步驟 4 | | 將蒜片加入炒軟的甜椒與洋蔥。⏱ 15 s結果炒軟的甜椒、洋蔥與蒜片 |
| 21 | — | | 翻炒一分鐘，直到大蒜散發香氣，但不要炒至褐變。⏱ 1 min結果散發香氣的甜椒、洋蔥與大蒜 |
| 22 | 1 個 | | 將茄子放在流動的冷水下沖洗乾淨。⏱ 30 s結果洗淨的茄子 |
| 23 | — | | 去除茄子蒂頭，切成約 1 cm 的丁。⏱ 2 min結果茄子丁 |
| 24 | 櫛瓜丁步驟 9 | | 將櫛瓜丁與茄子丁加入裝有甜椒、洋蔥與大蒜的鍋中。⏱ 15 s結果拌勻的拉曼查燉蔬菜 |
| 茄子丁步驟 23 | |||
| 25 | 1 茶匙 | | 以鹽調味鍋中的蔬菜。⏱ 10 s結果已加鹽調味的拉曼查蔬菜 |
| 26 | 0.5 茶匙 | | 撒入煙燻紅椒粉。⏱ 10 s結果加入香料的拉曼查燉蔬菜 |
| 27 | — | | 將所有食材拌勻，讓紅椒粉均勻裹上蔬菜。⏱ 30 s結果調味過的蔬菜 |
| 28 | — | | 以中火烹煮，偶爾攪拌，直到蔬菜軟嫩、表面略微上色。⏱ 8 min結果略微上色且軟嫩的蔬菜 |
| 29 | 粗切番茄步驟 11 | | 將切碎的番茄加入已軟嫩、略微上色的蔬菜中。⏱ 15 s結果略微上色、軟嫩的蔬菜與粗切番茄 |
| 30 | 1 大匙 | | 拌入番茄糊。⏱ 10 s結果略微上色、軟嫩的蔬菜、粗切番茄與番茄糊 |
| 31 | 1 茶匙 | | 加入細砂糖，以平衡番茄的酸味。⏱ 10 s結果略微上色、軟嫩的蔬菜、粗切番茄、番茄糊與細砂糖 |
| 32 | 0.5 茶匙 | | 以現磨黑胡椒調味。⏱ 10 s結果略微上色、軟嫩的蔬菜、粗切番茄、番茄糊、細砂糖與黑胡椒粉 |
| 33 | — | | 將所有食材徹底拌勻。⏱ 30 s結果以黑胡椒調味的拉曼查燉蔬菜 |
| 34 | — | | 以小火燉煮，偶爾攪拌，直到燉菜變得濃稠如醬。⏱ 18 min結果濃稠如醬的拉曼查燉蔬菜 |
| 35 | 切碎的平葉巴西里步驟 5 | | 將切碎的巴西里拌入燉蔬菜中。⏱ 15 s結果加入巴西里的拉曼查燉蔬菜 |
| 總時間 | 51 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 267kcal | |
| 6g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 7g | |
| 597mg |
西班牙風味燉蔬菜，以櫛瓜、茄子、紅甜椒、青甜椒與番茄慢燉，最後以煙燻紅椒粉和大蒜提味。
你要做的事將洋蔥、甜椒、櫛瓜、番茄與茄子切丁，再分階段烹調：先炒軟洋蔥，加入甜椒，再加入大蒜，接著放入櫛瓜、茄子、鹽與煙燻紅椒粉。蔬菜變軟後，加入番茄、番茄糊、糖與黑胡椒，燉至濃稠、近似果醬狀，最後拌入巴西里。
