300g
1茶匙
1茶匙
1茶匙
2大匙
185ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1茶匙 | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 2大匙 | — | — | |
| 6 | | 185ml | — | — |
將麵粉倒入大調理盆。
高筋白麵粉 · 300 g
將即溶酵母加入麵粉。
即發酵母 · 1 茶匙將鹽加入麵粉混合物中，放在碗裡與酵母相對的另一側。
細鹽 · 1 茶匙將糖加入碗中。
糖 · 1 茶匙將橄欖油倒入調理盆。
特級初榨橄欖油 · 2 大匙倒入溫水；以手腕接觸時覺得舒適溫暖、不燙為準。
水 · 185 ml用手將所有材料混合，直到沒有乾粉，形成粗糙、不規則的麵團。
將粗糙麵團從碗中倒出，放在乾淨、未撒粉的工作檯面上。
用掌根將麵團向前推，再摺回，持續用力揉約 8 分鐘，直到麵團光滑、有彈性，手指壓下會回彈。
將麵團放回調理盆。
用保鮮膜將調理盆緊密封住。
將麵團置於溫暖的室溫環境中發酵 1 小時，或直到體積膨脹至原來的兩倍。
將烤箱預熱至 250 °C。
將發酵完成的麵團倒在砧板上，切成 4 等份。
用手掌罩住每份麵團，在檯面上緊實地畫圈滾動，直到揉成表面光滑、繃緊的圓球。
逐一將麵團球擀成約 5 mm 厚的橢圓形；不要擀得更薄，否則無法膨脹。
立刻將烤盤送入烤箱。
烘烤 3 至 4 分鐘，直到口袋餅明顯膨脹、邊緣剛開始上色；未滿 3 分鐘不要打開烤箱門。
戴上隔熱手套，將烤盤從烤箱取出。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 將麵粉倒入大調理盆。⏱ 10 s結果高筋白麵粉 |
| 2 | 1 茶匙 | | 將即溶酵母加入麵粉。⏱ 5 s結果高筋白麵粉與即溶酵母 |
| 3 | 1 茶匙 | | 將鹽加入麵粉混合物中，放在碗裡與酵母相對的另一側。⏱ 5 s結果高筋白麵粉、即溶酵母與細鹽 |
| 4 | 1 茶匙 | | 將糖加入碗中。⏱ 5 s結果高筋白麵粉、即溶酵母、細鹽與糖 |
| 5 | 2 大匙 | | 將橄欖油倒入調理盆。⏱ 5 s結果高筋麵粉、即溶酵母、細鹽、糖與特級初榨橄欖油 |
| 6 | 185 ml | | 倒入溫水；以手腕接觸時覺得舒適溫暖、不燙為準。⏱ 10 s結果高筋麵粉、即溶酵母、細鹽、糖、特級初榨橄欖油與水 |
| 7 | — | | 用手將所有材料混合，直到沒有乾粉，形成粗糙、不規則的麵團。⏱ 2 min結果粗糙蓬鬆的麵團 |
| 8 | — | | 將粗糙麵團從碗中倒出，放在乾淨、未撒粉的工作檯面上。⏱ 10 s結果粗糙蓬鬆的麵團 |
| 9 | — | | 用掌根將麵團向前推，再摺回，持續用力揉約 8 分鐘，直到麵團光滑、有彈性，手指壓下會回彈。⏱ 8 min結果光滑的口袋餅麵團 |
| 10 | — | | 將麵團放回調理盆。⏱ 10 s結果光滑的口袋餅麵團 |
| 11 | — | | 用保鮮膜將調理盆緊密封住。⏱ 10 s |
| 12 | — | | 將麵團置於溫暖的室溫環境中發酵 1 小時，或直到體積膨脹至原來的兩倍。⏱ 1 h結果發酵完成的口袋餅麵團 |
| 13 | — | | 將烤箱預熱至 250 °C。⏱ 10 min |
| 14 | — | | 將發酵完成的麵團倒在砧板上，切成 4 等份。⏱ 30 s結果4 等份麵團 |
| 15 | — | | 用手掌罩住每份麵團，在檯面上緊實地畫圈滾動，直到揉成表面光滑、繃緊的圓球。⏱ 1 min結果4 顆揉圓的光滑麵團 |
| 16 | — | | 逐一將麵團球擀成約 5 mm 厚的橢圓形；不要擀得更薄，否則無法膨脹。⏱ 2 min結果4 片擀好的口袋餅麵皮 |
| 17 | 4 片擀好的口袋餅麵皮步驟 16 | | 迅速將擀好的口袋餅麵皮單層排在烤盤上。⏱ 30 s結果4 片擀好的口袋餅麵皮 |
| 18 | — | | 立刻將烤盤送入烤箱。⏱ 15 s結果4 片擀好的口袋餅麵皮 |
| 19 | — | | 烘烤 3 至 4 分鐘，直到口袋餅明顯膨脹、邊緣剛開始上色；未滿 3 分鐘不要打開烤箱門。⏱ 4 min結果烤熟膨脹的口袋餅 |
| 20 | — | | 戴上隔熱手套，將烤盤從烤箱取出。⏱ 15 s結果烤熟膨脹的口袋餅 |
| 總時間 | 1 h 23 min | ||
可分次食用的一批料理 — 製作4份。先盛出現在需要的份量，其餘妥善保存。
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 341kcal | |
| 11g | |
| 8g | |
| 1g | |
| 56g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 586mg |
以高筋麵粉製成的柔軟口袋餅，烤出蓬鬆的中空夾層，適合填入餡料或沾醬食用。
你要做的事將麵粉、酵母、鹽、糖、油與溫水混合成麵團，揉約 8 分鐘，直到光滑有彈性。溫暖處發酵一小時至體積加倍後，分成四份，各自揉圓，再擀成薄橢圓形。放入高溫烤箱烘烤 3–4 分鐘，餅皮便會明顯膨脹。
