300g
7g
6g
200ml
60ml
2枝
1茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 6g | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 2枝 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — |
將麵粉倒入大調理盆。
中筋麵粉 · 300 g
在碗的一側加入酵母並攪拌。
即發酵母 · 7 g
在另一側加入鹽，與酵母分開。
猶太潔食鹽 · 6 g倒入溫水。
溫水 · 200 ml加入 1 大匙橄欖油。
特級初榨橄欖油 · 15 ml用木匙攪拌，直到看不見乾粉。
在碗中揉麵團約 10 分鐘，直到表面光滑、按壓會回彈。
將一茶匙油淋在麵團上，翻動麵團使表面均勻沾油。
特級初榨橄欖油 · 5 ml用保鮮膜蓋住調理盆。
將烤箱預熱至 240 °C，讓溫度完全升高。
用 2 茶匙油刷勻烤盤。
特級初榨橄欖油 · 10 ml
用指尖將麵團拉成約 30 × 25 cm、厚 1 cm 的橢圓形；若麵團回縮，靜置 5 分鐘再拉展。
將剩餘的數大匙油淋在麵團表面。
特級初榨橄欖油 · 30 ml將迷迭香放在砧板上。
新鮮迷迭香 · 2 枝
撒上海鹽。
粗海鹽 · 1 茶匙將烤盤放入烤箱。
烘烤 12–15 分鐘，直到表面金黃並鼓泡；用鍋鏟掀起一角，確認底部酥脆上色。
戴上隔熱手套，取出烤盤。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 將麵粉倒入大調理盆。⏱ 10 s結果中筋麵粉 |
| 2 | 7 g | | 在碗的一側加入酵母並攪拌。⏱ 5 s結果麵粉與酵母 |
| 3 | 6 g | | 在另一側加入鹽，與酵母分開。⏱ 5 s結果乾性麵糰混合物 |
| 4 | 200 ml | | 倒入溫水。⏱ 10 s結果麵粉與溫水 |
| 5 | 15 ml | | 加入 1 大匙橄欖油。⏱ 5 s結果麵糰材料 |
| 6 | — | | 用木匙攪拌，直到看不見乾粉。⏱ 1 min結果粗糙蓬鬆的麵團 |
| 7 | — | | 在碗中揉麵團約 10 分鐘，直到表面光滑、按壓會回彈。⏱ 10 min結果光滑的佛卡夏麵糰 |
| 8 | 5 ml | | 將一茶匙油淋在麵團上，翻動麵團使表面均勻沾油。⏱ 10 s結果表面抹油的麵糰 |
| 9 | — | | 用保鮮膜蓋住調理盆。⏱ 10 s |
| 10 | — | | 放在溫暖處約一小時，直到體積膨脹為兩倍。⏱ 1 h結果已發酵的麵團用於步驟 13 |
| 11 | — | | 將烤箱預熱至 240 °C，讓溫度完全升高。⏱ 15 min |
| 12 | 10 ml | | 用 2 茶匙油刷勻烤盤。⏱ 15 s結果特級初榨橄欖油 |
| 13 | 已發酵的麵團步驟 10 | | 撕下保鮮膜，將麵團倒在烤盤上。⏱ 15 s結果抹油的發酵麵團 |
| 14 | — | | 用指尖將麵團拉成約 30 × 25 cm、厚 1 cm 的橢圓形；若麵團回縮，靜置 5 分鐘再拉展。⏱ 2 min結果拉伸摺疊後的麵團 |
| 15 | 30 ml | | 將剩餘的數大匙油淋在麵團表面。⏱ 10 s結果抹油拉展的麵團 |
| 16 | 2 枝 | | 將迷迭香放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮迷迭香 |
| 17 | 新鮮迷迭香步驟 16 | | 將迷迭香葉從枝條上剝下。⏱ 30 s結果剝下的迷迭香葉 |
| 18 | 剝下的迷迭香葉步驟 17 | | 把迷迭香撒在麵團上。⏱ 10 s結果撒上迷迭香的麵糰 |
| 19 | 1 茶匙 | | 撒上海鹽。⏱ 5 s結果準備烘烤的羅馬白披薩 |
| 20 | — | | 將烤盤放入烤箱。⏱ 10 s結果準備烘烤的羅馬白披薩 |
| 21 | — | | 烘烤 12–15 分鐘，直到表面金黃並鼓泡；用鍋鏟掀起一角，確認底部酥脆上色。⏱ 13 min結果烤熟的羅馬白披薩 |
| 22 | — | | 戴上隔熱手套，取出烤盤。⏱ 10 s結果烤熟的羅馬白披薩 |
| 總時間 | 1 h 32 min | ||
可分次食用的一批料理 — 可供4人享用。先盛出現在需要的份量，其餘妥善保存。
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 403kcal | |
| 9g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 59g | |
| 0.2g | |
| 3g | |
| 1,166mg |
羅馬風格披薩麵團，烘烤前刷上橄欖油並撒上新鮮迷迭香。
你要做的事將麵粉、酵母、鹽、水與橄欖油混合成麵團，揉勻並發酵，再放在抹油的烤盤上，拉展成約 30 × 25 cm、厚 1 cm 的橢圓形。淋上油、撒上迷迭香與粗鹽，再以高溫烘烤，直到表面起泡、底部酥脆，最後切成長條。
