400g
1,230ml
60ml
2大匙
1茶匙
200g
1個
2個
8個
4個
2個
2大匙
2大匙
4大匙
60ml
2大匙
10g
2瓣
2個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1,230ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 2大匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 1個 | — | — | |
| 8 | | 2個 | — | — | |
| 9 | | 8個 | — | — | |
| 10 | | 4個 | — | — | |
| 11 | | 2個 | — | — | |
| 12 | | 2大匙 | — | — | |
| 13 | | 2大匙 | — | — | |
| 14 | | 4大匙 | — | — | |
| 15 | | 60ml | — | — | |
| 16 | | 2大匙 | — | — | |
| 17 | | 10g | — | — | |
| 18 | | 2瓣 | — | — | |
| 19 | 600g | — | — | ||
| 20 | | 2個 | — | — |
將米倒入篩網中。
壽司米 · 400 g
倒入水。
水 · 480 ml
大火煮至完全沸騰，再將火力調至最小。
蓋上鍋蓋。
不掀開鍋蓋，煮 18 分鐘。
將米醋倒入小碗中。
米醋 · 60 ml
加入糖。
糖 · 2 大匙將毛豆倒入小湯鍋。
毛豆 · 200 g
倒入750 ml冷水，直到蓋過食材。
水 · 750 ml煮沸後續煮 3 分鐘，直到剛好軟嫩。
將小黃瓜放在砧板上。
小黃瓜 · 1 個
將紅蘿蔔放在砧板上。
紅蘿蔔 · 2 個將櫻桃蘿蔔放在砧板上。
蘿蔔 · 8 個將蔥放在砧板上。
青蔥 · 4 個用剪刀將海苔剪成細絲，直接落入碗中。
海苔片 · 2 個
將芝麻放入小平底鍋。
芝麻 · 2 大匙
以中火烘約 2 分鐘，邊搖動鍋子，直到呈金黃色。
將是拉差辣椒醬放入第三個小碗。
是拉差辣椒醬 · 2 大匙將醬油倒入中型碗中。
醬油 · 60 ml
加入芝麻油。
香油 · 2 大匙將薑放在砧板上。
新鮮薑 · 10 g將蒜放在砧板上。
蒜瓣 · 2 瓣將鮪魚放在砧板上。務必使用販售時標示適合生食、且到此時都冷藏保存的鮪魚。
輕輕翻拌，直到均勻裹上醃料。
用保鮮膜蓋住調理盆。
放入冰箱。
醃漬 15 分鐘。
將酪梨放在盤子上。
酪梨 · 2 個
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 將米倒入篩網中。⏱ 5 s結果壽司米 |
| 2 | 壽司米步驟 1 | | 在流動冷水下沖洗，並輕輕撥動，直到水幾乎變清澈。⏱ 1 min 30 s結果沖洗過的壽司米 |
| 3 | 沖洗過的壽司米步驟 2 | | 充分搖勻，再倒入中型小湯鍋。⏱ 10 s結果沖洗過的壽司米 |
| 4 | 480 ml | | 倒入水。⏱ 10 s結果水中的米 |
| 5 | — | | 大火煮至完全沸騰，再將火力調至最小。⏱ 5 min結果正在煮的米飯 |
| 6 | — | | 蓋上鍋蓋。⏱ 5 s |
| 7 | — | | 不掀開鍋蓋，煮 18 分鐘。⏱ 18 min結果煮熟的壽司米飯 |
| 8 | — | | 離火後加蓋靜置至少 10 分鐘。⏱ 10 min結果蒸熟的壽司米用於步驟 12 |
| 9 | 60 ml | | 將米醋倒入小碗中。⏱ 5 s結果米醋 |
| 10 | 2 大匙 | | 加入糖。⏱ 5 s結果醋與糖 |
| 11 | 1 茶匙 | | 加入鹽，攪拌至溶解。⏱ 40 s結果壽司米飯調味液用於步驟 13 |
| 12 | 蒸熟的壽司米步驟 8 |   | 掀開鍋蓋，將米飯倒入大調理盆。⏱ 20 s結果蒸熟的壽司米 |
| 13 | 壽司米飯調味液步驟 11 | | 倒入調味液。⏱ 10 s結果米飯與調味液 |
| 14 | — | | 以切拌方式輕柔拌勻，不要壓爛米粒；再將米飯攤開，靜置約 20 分鐘，冷卻至室溫。⏱ 21 min結果調味壽司米飯用於步驟 58 |
| 15 | 200 g | | 將毛豆倒入小湯鍋。⏱ 5 s結果毛豆仁 |
| 16 | 750 ml | | 倒入750 ml冷水，直到蓋過食材。⏱ 10 s結果浸在水中的毛豆 |
| 17 | — | | 煮沸後續煮 3 分鐘，直到剛好軟嫩。⏱ 7 min結果煮熟的毛豆 |
| 18 | 煮熟的毛豆步驟 17 |  | 將毛豆倒入濾盆瀝乾，再用流動冷水沖涼，停止加熱。⏱ 15 s結果瀝乾的毛豆用於步驟 20 |
| 19 | 汆燙水步驟 18 | | 倒掉汆燙蔬菜的水。⏱ 5 s |
| 20 | 瀝乾的毛豆步驟 18 | 將它們在烤盤上堆成一堆。⏱ 10 s結果瀝乾的毛豆 | |
| 21 | 1 個 | | 將小黃瓜放在砧板上。⏱ 5 s結果小黃瓜 |
| 22 | 小黃瓜步驟 21 |  | 切去兩端，縱向對半切開，再切成厚 5 mm 的半月片。⏱ 1 min結果小黃瓜薄片 |
| 23 | 小黃瓜薄片步驟 22 | 將其放在烤盤上，另堆成一堆。⏱ 5 s結果毛豆與小黃瓜 | |
| 24 | 2 個 | | 將紅蘿蔔放在砧板上。⏱ 5 s結果紅蘿蔔 |
| 25 | 紅蘿蔔步驟 24 |  | 將紅蘿蔔削皮。⏱ 40 s結果削皮紅蘿蔔 |
| 26 | 削皮紅蘿蔔步驟 25 | | 將它們切成長 5 cm 的細絲。⏱ 2 min 30 s結果紅蘿蔔細絲 |
| 27 | 紅蘿蔔細絲步驟 26 | 將它們放到烤盤上。⏱ 5 s結果三種配料 | |
| 28 | 8 個 | | 將櫻桃蘿蔔放在砧板上。⏱ 5 s結果櫻桃蘿蔔 |
| 29 | 櫻桃蘿蔔步驟 28 | | 去除兩端，切成薄圓片。⏱ 1 min結果櫻桃蘿蔔片 |
| 30 | 櫻桃蘿蔔片步驟 29 | 將它們放到烤盤上。⏱ 5 s結果四種配料用於步驟 62 | |
| 31 | 4 個 | | 將蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果蔥 |
| 32 | 蔥步驟 31 | | 修去兩端，斜切成薄片。⏱ 40 s結果蔥薄片 |
| 33 | 蔥薄片步驟 32 | | 放入另一個小碗中。⏱ 5 s結果蔥薄片 |
| 34 | 2 個 | | 用剪刀將海苔剪成細絲，直接落入碗中。⏱ 1 min結果青蔥與海苔 |
| 35 | 2 大匙 | | 將芝麻放入小平底鍋。⏱ 5 s結果芝麻 |
| 36 | — | | 以中火烘約 2 分鐘，邊搖動鍋子，直到呈金黃色。⏱ 2 min結果烘香芝麻 |
| 37 | 烘香芝麻步驟 36 | | 將蘋果絲加入調理盆。⏱ 5 s結果碗裝配料用於步驟 63 |
| 38 | 2 大匙 | | 將是拉差辣椒醬放入第三個小碗。⏱ 10 s結果是拉差辣椒醬 |
| 39 | 4 大匙 | | 加入美乃滋，攪拌至滑順。⏱ 20 s結果是拉差辣味美乃滋用於步驟 64 |
| 40 | 60 ml | | 將醬油倒入中型碗中。⏱ 5 s結果醬油 |
| 41 | 2 大匙 | | 加入芝麻油。⏱ 5 s結果醬油與芝麻 |
| 42 | 10 g | | 將薑放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮薑 |
| 43 | 新鮮薑步驟 42 | | 用湯匙邊緣刮除外皮。⏱ 20 s結果已去皮的鮮薑 |
| 44 | 已去皮的鮮薑步驟 43 |  | 將其刨入碗中。⏱ 20 s結果醬油、芝麻與薑 |
| 45 | 2 瓣 | | 將蒜放在砧板上。⏱ 5 s結果蒜瓣 |
| 46 | 蒜瓣步驟 45 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 20 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 47 | 已去皮的蒜瓣步驟 46 | | 將它們刨入碗中，攪拌均勻。⏱ 20 s結果夏威夷生魚拌飯醃料 |
| 48 | 600 g | | 將鮪魚放在砧板上。務必使用販售時標示適合生食、且到此時都冷藏保存的鮪魚。⏱ 5 s結果適合生食的黃鰭鮪魚 |
| 49 | 適合生食的黃鰭鮪魚步驟 48 | | 以乾淨俐落的刀法，將鮪魚切成 2 cm 的丁。⏱ 2 min結果鮪魚丁 |
| 50 | 鮪魚丁步驟 49 | | 將鮪魚丁加入醃料。⏱ 10 s結果浸在醃料中的鮪魚 |
| 51 | — | | 輕輕翻拌，直到均勻裹上醃料。⏱ 30 s結果裹上醃料的鮪魚 |
| 52 | — | | 用保鮮膜蓋住調理盆。⏱ 10 s |
| 53 | — | | 放入冰箱。⏱ 10 s結果裹上醃料的鮪魚 |
| 54 | — | | 醃漬 15 分鐘。⏱ 15 min結果醃好的鮪魚 |
| 55 | 2 個 | | 將酪梨放在盤子上。⏱ 5 s結果酪梨 |
| 總時間 | 1 h 3 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 770kcal | |
| 49g | |
| 41g | |
| 7g | |
| 56g | |
| 11g | |
| 9g | |
| 1,958mg |
將適合生食的鮪魚以是拉差辣椒醬和大蒜醃製，搭配爽脆小黃瓜、青蔥與香濃美乃滋，盛在米飯上享用。
你要做的事先煮好壽司米飯，拌入醋調味液，放涼至室溫。同時將適合生食的鮪魚切丁，用醬油、芝麻與薑製成的醬汁醃漬，放入冰箱至少 15 分鐘。利用這段時間準備配菜：切酪梨、小黃瓜、櫻桃蘿蔔與青蔥，川燙毛豆後冷卻，將胡蘿蔔切絲，並將芝麻烘香。將是拉差辣椒醬與美乃滋混合。最後把放涼的飯分裝到四個碗中，分區擺上醃好的鮪魚與蔬菜，再撒上青蔥、海苔、芝麻，淋上辣味美乃滋。
