1,000ml
1茶匙
200g
40g
80g
0.25茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,000ml | — | — | |
| 2 | | 1茶匙 | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 0.25茶匙 | — | — |
將水倒入大湯鍋。
水 · 1,000 ml
將鍋子以大火加熱，直到水完全沸騰。
將鹽加入滾水中，稍微攪拌。
鹽 · 1 茶匙
將玉米粉緩緩、均勻地倒入加鹽滾水，同時不停用木匙攪拌，以免結塊。
細玉米糊粉（Polenta） · 200 g轉小火，期間頻繁攪拌，煮至玉米糊濃稠、滑順、不再有砂礫感，且能與鍋壁分離；傳統玉米粉約需 22 分鐘（即食型約需 5 分鐘）。
將奶油加入煮好的玉米糊中，用力攪拌，直到完全融化並拌勻。
無鹽奶油 · 40 g將帕馬森起司細磨至小碗中。
帕馬森起司 · 80 g
將黑胡椒粉撒在玉米糊上，攪拌均勻。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 ml | | 將水倒入大湯鍋。⏱ 10 s結果量好的水 |
| 2 | — | | 將鍋子以大火加熱，直到水完全沸騰。⏱ 8 min結果沸水 |
| 3 | 1 茶匙 | | 將鹽加入滾水中，稍微攪拌。⏱ 5 s結果沸水與鹽 |
| 4 | 200 g | | 將玉米粉緩緩、均勻地倒入加鹽滾水，同時不停用木匙攪拌，以免結塊。⏱ 2 min結果玉米糊混合物 |
| 5 | — | | 轉小火，期間頻繁攪拌，煮至玉米糊濃稠、滑順、不再有砂礫感，且能與鍋壁分離；傳統玉米粉約需 22 分鐘（即食型約需 5 分鐘）。⏱ 22 min結果煮熟的玉米糊 |
| 6 | 40 g | | 將奶油加入煮好的玉米糊中，用力攪拌，直到完全融化並拌勻。⏱ 1 min結果已拌入奶油的玉米糊 |
| 7 | 80 g | | 將帕馬森起司細磨至小碗中。⏱ 1 min結果刨碎的帕瑪森起司 |
| 8 | 刨碎的帕瑪森起司步驟 7 | | 將刨碎的帕瑪森起司倒入小湯鍋，與玉米糊拌勻，直到起司完全融化、質地滑順濃郁。⏱ 1 min結果帕瑪森起司玉米糊 |
| 9 | 0.25 茶匙 | | 將黑胡椒粉撒在玉米糊上，攪拌均勻。⏱ 10 s結果已調味的帕瑪森起司玉米糊 |
| 總時間 | 36 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 342kcal | |
| 11g | |
| 15g | |
| 8g | |
| 39g | |
| 0.2g | |
| 4g | |
| 830mg |
一碗令人滿足的柔滑玉米糊，以傳統細磨玉米粉（非即食型）製作，再加入奶油和帕瑪森起司。口感滑順柔軟，介於濃稠粥品與稀軟薯泥之間，帶有起司的鹹香奶香與黑胡椒的溫和辛香。
你要做的事將加鹽的水煮至大滾，持續攪拌，同時將玉米粉慢慢均勻倒入，避免結塊。轉小火慢煮，並頻繁攪拌，直到變濃稠、能與鍋壁分離。再拌入奶油和細磨的帕瑪森起司，使口感滑順濃郁，以黑胡椒調味，立即舀入溫熱的碗中上桌。
