以整朵波特菇為主角的豐盛素食漢堡，先用橄欖油、巴薩米克醋、大蒜、百里香和煙燻紅椒粉醃漬，再煎至軟嫩，放上融化的普羅沃洛起司。夾入烤香的布里歐漢堡麵包，搭配第戎芥末美乃滋、爽脆生菜、大顆番茄與紫洋蔥，鮮味濃郁且口感層次豐富。
4大匙
2瓣
1大匙
1茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
4大匙
2茶匙
4個
1個
½個
4個
4片
4個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4大匙 | — | — | |
| 2 | | 2瓣 | — | — | |
| 3 | | 1大匙 | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 6 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 4大匙 | — | — | |
| 9 | | 2茶匙 | — | — | |
| 10 | | 4個 | — | — | |
| 11 | | 1個 | — | — | |
| 12 | | ½個 | — | — | |
| 13 | | 4個 | — | — | |
| 14 | | 4片 | — | — | |
| 15 | | 4個 | — | — |
將橄欖油倒入小碗。
淡味橄欖油 · 4 大匙
用刀身平面輕壓每瓣大蒜，再剝去蒜皮。
蒜瓣 · 2 瓣
將巴薩米克醋加入切碎大蒜與橄欖油中。
巴薩米克醋 · 1 大匙將乾燥百里香加入蒜香油醋醬。
乾燥百里香 · 1 茶匙將煙燻紅椒粉加入香草油醋醬。
煙燻紅椒粉 · 0.5 茶匙將鹽加入香料香草油醋醬。
鹽 · 0.5 茶匙將黑胡椒加入調味好的香草油醋醬。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙用湯匙將美乃滋舀入中型調理盆。
美乃滋 · 4 大匙
將第戎芥末醬加入美乃滋。
第戎芥末醬 · 2 茶匙將烤箱預熱至180 °C。
將布里歐漢堡麵包切面朝下放入烤紋平底鍋。
布里歐漢堡麵包 · 4 個
將大顆番茄切成約 5 mm 厚的圓片。
牛心番茄 · 1 個將紫洋蔥對半切，剝除外層乾燥的皮。
紫洋蔥 · ½ 個將大型扁平波特菇（直徑約 10 cm，與漢堡麵包相當）在流動冷水下快速沖洗，再拍乾。
波特菇 · 4 個
讓波特菇醃製 10 分鐘，中途翻面一次，使兩面都吸收醃料。
以中大火煎烤醃好的波特菇約 4–5 分鐘，直到開始軟化並出現烤痕。
用鍋鏟將煎烤過的波特菇翻面。
再煎烤 3–4 分鐘，直到整朵軟嫩熟透。
蓋上烤紋平底鍋鍋蓋，靜置 1 分鐘，直到起司在蘑菇上融化。
將生菜葉放在流動冷水下沖洗，再甩去多餘水分。
萵苣葉 · 4 個將一朵蓋有融化起司的煎波特菇放在每份漢堡底部。
蓋上烤香的布里歐漢堡麵包上半部，再移至上桌用的盤子。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 大匙 | | 將橄欖油倒入小碗。⏱ 15 s結果淡橄欖油 |
| 2 | 2 瓣 | | 用刀身平面輕壓每瓣大蒜，再剝去蒜皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 3 | 已去皮的蒜瓣步驟 2 | | 將去皮蒜瓣切成細末。⏱ 1 min結果切碎的去皮蒜頭 |
| 4 | 切碎的去皮蒜頭步驟 3 | | 將蒜泥刮入裝有橄欖油的碗中。⏱ 15 s結果切碎去皮大蒜與淡味橄欖油 |
| 5 | 1 大匙 | | 將巴薩米克醋加入切碎大蒜與橄欖油中。⏱ 15 s結果切碎去皮大蒜、淡味橄欖油與巴薩米克醋 |
| 6 | 1 茶匙 | | 將乾燥百里香加入蒜香油醋醬。⏱ 10 s結果切碎去皮大蒜、淡味橄欖油、巴薩米克醋與乾燥百里香 |
| 7 | 0.5 茶匙 | | 將煙燻紅椒粉加入香草油醋醬。⏱ 10 s結果切碎去皮大蒜、淡味橄欖油、巴薩米克醋、乾燥百里香與煙燻紅椒粉 |
| 8 | 0.5 茶匙 | | 將鹽加入香料香草油醋醬。⏱ 10 s結果切碎去皮大蒜、淡味橄欖油、巴薩米克醋、乾燥百里香、煙燻紅椒粉與鹽 |
| 9 | 0.5 茶匙 | | 將黑胡椒加入調味好的香草油醋醬。⏱ 10 s結果切碎去皮大蒜、淡味橄欖油、巴薩米克醋、乾燥百里香、煙燻紅椒粉、鹽與黑胡椒粉 |
| 10 | — |  | 將所有材料攪打均勻，製成香草油醋醃料。⏱ 1 min結果巴薩米克醋與百里香醃料用於步驟 25 |
| 11 | 4 大匙 | | 用湯匙將美乃滋舀入中型調理盆。⏱ 15 s結果美乃滋 |
| 12 | 2 茶匙 | | 將第戎芥末醬加入美乃滋。⏱ 10 s結果美乃滋與第戎芥末醬 |
| 13 | — |  | 將美乃滋與第戎芥末醬攪拌至滑順均勻。⏱ 1 min結果第戎芥末美乃滋用於步驟 22 |
| 14 | — | | 將烤箱預熱至180 °C。⏱ 2 min |
| 15 | 4 個 | | 將布里歐漢堡麵包切面朝下放入烤紋平底鍋。⏱ 30 s結果布里歐漢堡麵包 |
| 16 | — | | 以中火在鍋中煎烤麵包，直到切面金黃酥香，再移至盤中。⏱ 1 min 30 s結果烤香的布里歐漢堡麵包用於步驟 22 |
| 17 | 1 個 | | 將大顆番茄切成約 5 mm 厚的圓片。⏱ 1 min結果切片牛番茄 |
| 18 | 切片牛番茄步驟 17 |  | 將番茄片移至小盤備用。⏱ 10 s結果切片牛番茄用於步驟 35 |
| 19 | ½ 個 | | 將紫洋蔥對半切，剝除外層乾燥的皮。⏱ 30 s結果剝皮紅洋蔥 |
| 20 | 剝皮紅洋蔥步驟 19 | | 將紫洋蔥盡可能切成薄圓片。⏱ 2 min結果薄切紫洋蔥 |
| 21 | 薄切紫洋蔥步驟 20 |  | 將紫洋蔥薄片移至小盤備用。⏱ 10 s結果薄切紫洋蔥用於步驟 37 |
| 22 | 第戎芥末美乃滋步驟 13 |  | 在每片烤香的布里歐漢堡麵包切面上充分抹上第戎芥末美乃滋。⏱ 1 min結果抹上美乃滋的烤布里歐漢堡麵包 |
| 烤香的布里歐漢堡麵包步驟 16 | |||
| 23 | 4 個 | | 將大型扁平波特菇（直徑約 10 cm，與漢堡麵包相當）在流動冷水下快速沖洗，再拍乾。⏱ 30 s結果沖洗過的波特菇 |
| 24 | 沖洗過的波特菇步驟 23 | | 將洗淨的波特菇菇褶朝上放入大型淺盤。⏱ 30 s結果沖洗過的波特菇 |
| 25 | 巴薩米克醋與百里香醃料步驟 10 | | 把香草油醋醃料淋在波特菇上，翻面裹勻。⏱ 1 min結果洗淨的波特菇與巴薩米克醋百里香醃料 |
| 26 | — | | 讓波特菇醃製 10 分鐘，中途翻面一次，使兩面都吸收醃料。⏱ 10 min結果醃好的波特菇 |
| 27 | 醃好的波特菇步驟 26 | | 將醃好的波特菇從盤中取出，菇褶朝上放在熱的烤紋平底鍋中。⏱ 30 s結果醃好的波特菇 |
| 28 | — | | 以中大火煎烤醃好的波特菇約 4–5 分鐘，直到開始軟化並出現烤痕。⏱ 4 min 30 s結果煎烤的波特菇 |
| 29 | — | | 用鍋鏟將煎烤過的波特菇翻面。⏱ 30 s結果翻過一次面的波特菇 |
| 30 | — | | 再煎烤 3–4 分鐘，直到整朵軟嫩熟透。⏱ 3 min 30 s結果完全煎熟的波特菇 |
| 31 | 4 片 | | 在每朵煎好的波特菇上放一片普羅沃洛起司。⏱ 30 s結果完全煎熟的波特菇與普羅沃洛起司用於步驟 36 |
| 32 | — | | 蓋上烤紋平底鍋鍋蓋，靜置 1 分鐘，直到起司在蘑菇上融化。⏱ 1 min |
| 33 | 4 個 | | 將生菜葉放在流動冷水下沖洗，再甩去多餘水分。⏱ 30 s結果洗淨的萵苣葉 |
| 34 | 洗淨的萵苣葉步驟 33 | | 在每份抹好醬的布里歐漢堡麵包底部放上一片洗淨生菜葉。⏱ 1 min結果抹上美乃滋的烤布里歐漢堡麵包與洗淨生菜葉 |
| 35 | 切片牛番茄步驟 18 | | 在每份漢堡底部的生菜上鋪上番茄片。⏱ 1 min結果番茄片、抹上美乃滋的烤布里歐漢堡麵包與洗淨生菜葉 |
| 36 | 完全煎熟的波特菇與普羅沃洛起司步驟 31 | | 將一朵蓋有融化起司的煎波特菇放在每份漢堡底部。⏱ 1 min結果番茄片、抹上美乃滋的烤布里歐漢堡麵包、洗淨生菜葉、煎熟波特菇與普羅沃洛起司 |
| 37 | 薄切紫洋蔥步驟 21 | | 將紫洋蔥薄片撒在每份漢堡的融化起司上。⏱ 1 min結果紫洋蔥薄片、番茄片、抹上美乃滋的烤布里歐漢堡麵包、洗淨生菜葉、煎熟波特菇與普羅沃洛起司 |
| 38 | 紫洋蔥薄片、番茄片、抹上美乃滋的烤布里歐漢堡麵包、洗淨生菜葉、煎熟波特菇與普羅沃洛起司步驟 37 | | 蓋上烤香的布里歐漢堡麵包上半部，再移至上桌用的盤子。⏱ 1 min結果波特菇起司漢堡 |
| 總時間 | 31 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 342kcal | |
| 9g | |
| 33g | |
| 9g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 0.6g | |
| 708mg |
以整朵波特菇為主角的豐盛素食漢堡，先用橄欖油、巴薩米克醋、大蒜、百里香和煙燻紅椒粉醃漬，再煎至軟嫩，放上融化的普羅沃洛起司。夾入烤香的布里歐漢堡麵包，搭配第戎芥末美乃滋、爽脆生菜、大顆番茄與紫洋蔥，鮮味濃郁且口感層次豐富。
你要做的事將大蒜、巴薩米克醋、百里香與煙燻紅椒粉打勻成油醋醃料，用來醃漬整朵波特菇。將蘑菇煎至多汁軟嫩，再與美乃滋和沙拉配料一起夾入烤香的漢堡麵包中。
