600g
60ml
40g
1茶匙
1個
1,000g
1個
2個
30g
1.5茶匙
1少許
1少許
90ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 1個 | — | — | |
| 6 | | 1,000g | — | — | |
| 7 | | 1個 | — | — | |
| 8 | | 2個 | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1少許 | — | — | |
| 12 | | 1少許 | — | — | |
| 13 | | 90ml | — | — |
將蘋果放在砧板上。
料理用酸蘋果 · 600 g
加入水。
水 · 60 ml
加入糖。
細砂糖 · 40 g加入肉桂粉。
肉桂粉 · 1 茶匙將檸檬放在砧板上。
檸檬 · 1 個將磨下皮屑的檸檬對半切開。
將果汁擠入鍋中，並攔住果籽。
以小火煮至微滾，不加蓋煮約 15 分鐘，期間偶爾攪拌，直到蘋果完全軟爛。
將馬鈴薯放在砧板上。
粉質馬鈴薯 · 1,000 g將洋蔥放在砧板上。
黃洋蔥 · 1 個將馬鈴薯絲與洋蔥絲倒入架在水槽上的濾網。
用湯匙背面用力按壓，盡可能擠出水分。
將擠乾的混合物倒回盆中。
打入雞蛋。
雞蛋 · 2 個加入麵粉。
中筋麵粉 · 30 g加入鹽。
鹽 · 1 茶匙加入一小撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許加入一撮肉豆蔻粉。
肉豆蔻粉 · 1 少許將油倒入大型平底鍋。
葵花油 · 30 ml
以中大火加熱至油面微微閃亮。
不要移動馬鈴薯餅，煎 3–4 分鐘，直到底面呈深金黃色且酥脆。
將每塊餅翻面，輕輕壓一下。
再煎 3–4 分鐘，直到金黃且完全熟透。
在平底鍋中再加入少許油。
葵花油 · 30 ml以中大火加熱至油面微微閃亮。
不要移動馬鈴薯餅，煎 3–4 分鐘，直到底面呈深金黃色且酥脆。
將每塊餅翻面，輕輕壓一下。
再煎 3–4 分鐘，直到金黃且完全熟透。
在平底鍋中再加入少許油。
葵花油 · 30 ml以中大火加熱至油面微微閃亮。
不要移動馬鈴薯餅，煎 3–4 分鐘，直到底面呈深金黃色且酥脆。
將每塊餅翻面，輕輕壓一下。
再煎 3–4 分鐘，直到金黃且完全熟透。
撒上少許鹽。
鹽 · 0.5 茶匙| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | 將蘋果放在砧板上。⏱ 5 s結果烹調用蘋果 |
| 2 | 烹調用蘋果步驟 1 |  | 將烹調用蘋果削皮。⏱ 2 min結果去皮的烹調用蘋果 |
| 3 | 去皮的烹調用蘋果步驟 2 | | 將蘋果切成四等份並去核。⏱ 1 min 30 s結果去核蘋果四等份 |
| 4 | 去核蘋果四等份步驟 3 | | 切成小塊。⏱ 1 min 30 s結果切塊蘋果 |
| 5 | 切塊蘋果步驟 4 | | 將蘋果倒入中型小湯鍋。⏱ 10 s結果切塊蘋果 |
| 6 | 60 ml | | 加入水。⏱ 5 s結果蘋果與水 |
| 7 | 40 g | | 加入糖。⏱ 5 s結果加糖的蘋果 |
| 8 | 1 茶匙 | | 加入肉桂粉。⏱ 5 s結果加了香料的蘋果 |
| 9 | 1 個 | | 將檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 10 | 檸檬步驟 9 |  | 將果皮屑細細刨入鍋中。⏱ 40 s結果加了檸檬皮屑的蘋果 |
| 11 | — | | 將磨下皮屑的檸檬對半切開。⏱ 10 s結果已刨皮屑並對半切開的檸檬 |
| 12 | — | | 將果汁擠入鍋中，並攔住果籽。⏱ 30 s結果加了檸檬的蘋果 |
| 13 | — | | 以小火煮至微滾，不加蓋煮約 15 分鐘，期間偶爾攪拌，直到蘋果完全軟爛。⏱ 15 min結果煮軟的蘋果 |
| 14 | — |  | 離火後用叉子將蘋果壓成濃稠果醬。⏱ 1 min結果蘋果醬用於步驟 53 |
| 15 | 1,000 g | | 將馬鈴薯放在砧板上。⏱ 5 s結果粉質馬鈴薯 |
| 16 | 粉質馬鈴薯步驟 15 | | 將粉質馬鈴薯削皮。⏱ 4 min結果削皮的馬鈴薯 |
| 17 | 削皮的馬鈴薯步驟 16 |  | 用刨刀粗孔面將其刨入大調理盆。⏱ 4 min結果生馬鈴薯絲 |
| 18 | 1 個 | | 將洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果黃洋蔥 |
| 19 | 黃洋蔥步驟 18 | | 沿根部將洋蔥對半切開，剝除外皮。⏱ 30 s結果去皮且對半切開的洋蔥 |
| 20 | 去皮且對半切開的洋蔥步驟 19 | | 用刨刀粗孔面將其刨入裝有馬鈴薯絲的盆中。⏱ 1 min結果馬鈴薯絲與洋蔥絲 |
| 21 | — | | 將馬鈴薯絲與洋蔥絲倒入架在水槽上的濾網。⏱ 20 s結果馬鈴薯絲與洋蔥絲 |
| 22 | — | | 用湯匙背面用力按壓，盡可能擠出水分。⏱ 1 min 30 s結果擠乾的馬鈴薯絲與洋蔥絲 |
| 23 | — | | 將擠乾的混合物倒回盆中。⏱ 15 s結果擠乾的馬鈴薯絲與洋蔥絲 |
| 24 | 2 個 | | 打入雞蛋。⏱ 15 s結果馬鈴薯、洋蔥與雞蛋 |
| 25 | 30 g | | 加入麵粉。⏱ 5 s結果加入麵粉的馬鈴薯混合物 |
| 26 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加了鹽的馬鈴薯混合物 |
| 27 | 1 少許 | | 加入一小撮黑胡椒。⏱ 5 s結果加了黑胡椒的馬鈴薯混合物 |
| 28 | 1 少許 | | 加入一撮肉豆蔻粉。⏱ 5 s結果調味完成的馬鈴薯混合物 |
| 29 | — | | 用木匙充分攪拌，直到均勻混合。⏱ 1 min結果馬鈴薯餅麵糊用於步驟 32 |
| 30 | 30 ml | | 將油倒入大型平底鍋。⏱ 5 s結果葵花油 |
| 31 | — | | 以中大火加熱至油面微微閃亮。⏱ 1 min結果熱油 |
| 32 | 馬鈴薯餅麵糊步驟 29 | | 將麵糊分開舀入滿滿幾匙，彼此留出間距，並把每份壓平至約 1 cm 厚。⏱ 40 s結果第一批鬆餅用於步驟 39 |
| 33 | — | | 不要移動馬鈴薯餅，煎 3–4 分鐘，直到底面呈深金黃色且酥脆。⏱ 3 min 30 s結果第一批底面金黃的馬鈴薯餅 |
| 34 | — | | 將每塊餅翻面，輕輕壓一下。⏱ 30 s結果第一批翻面的馬鈴薯餅 |
| 35 | — | | 再煎 3–4 分鐘，直到金黃且完全熟透。⏱ 3 min 30 s結果第一批煎好的馬鈴薯餅 |
| 36 | 第一批煎好的馬鈴薯餅步驟 35 |  | 用鍋鏟將馬鈴薯餅盛到鋪有廚房紙巾的烤盤上。⏱ 20 s結果第一批煎好的馬鈴薯餅 |
| 37 | 30 ml | | 在平底鍋中再加入少許油。⏱ 5 s結果葵花油 |
| 38 | — | | 以中大火加熱至油面微微閃亮。⏱ 1 min結果熱油 |
| 39 | 第一批鬆餅步驟 32 | | 舀入下一批麵糊，照同樣方法壓平。⏱ 40 s結果第二批鬆餅用於步驟 46 |
| 熱油步驟 38 | |||
| 40 | — | | 不要移動馬鈴薯餅，煎 3–4 分鐘，直到底面呈深金黃色且酥脆。⏱ 3 min 30 s結果第二批底面金黃的馬鈴薯餅 |
| 41 | — | | 將每塊餅翻面，輕輕壓一下。⏱ 30 s結果第二批翻面的馬鈴薯餅 |
| 42 | — | | 再煎 3–4 分鐘，直到金黃且完全熟透。⏱ 3 min 30 s結果第二批煎好的馬鈴薯餅 |
| 43 | 第二批煎好的馬鈴薯餅步驟 42 | | 將它們放到烤盤上。⏱ 20 s結果第一批與第二批煎好的馬鈴薯餅 |
| 44 | 30 ml | | 在平底鍋中再加入少許油。⏱ 5 s結果葵花油 |
| 45 | — | | 以中大火加熱至油面微微閃亮。⏱ 1 min結果熱油 |
| 46 | 第二批鬆餅步驟 39 | | 舀入最後一批麵糊，照同樣方法壓平。⏱ 40 s結果第三批鬆餅 |
| 熱油步驟 45 | |||
| 47 | — | | 不要移動馬鈴薯餅，煎 3–4 分鐘，直到底面呈深金黃色且酥脆。⏱ 3 min 30 s結果第三批底面金黃的馬鈴薯餅 |
| 48 | — | | 將每塊餅翻面，輕輕壓一下。⏱ 30 s結果第三批翻面的馬鈴薯餅 |
| 49 | — | | 再煎 3–4 分鐘，直到金黃且完全熟透。⏱ 3 min 30 s結果第三批煎好的馬鈴薯餅 |
| 50 | 第三批煎好的馬鈴薯餅步驟 49 | | 將它們放到烤盤上。⏱ 20 s結果馬鈴薯餅 |
| 51 | 0.5 茶匙 | 撒上少許鹽。⏱ 5 s結果撒了鹽的馬鈴薯餅 | |
| 總時間 | 50 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 575kcal | |
| 10g | |
| 24g | |
| 3g | |
| 85g | |
| 30g | |
| 11g | |
| 927mg |
將粉質馬鈴薯刨絲，加入雞蛋與麵粉拌成麵糊，煎至金黃酥脆，佐以帶香料風味的蘋果醬。
你要做的事先將蘋果與糖、肉桂及檸檬一起煮軟，再壓成滑順果泥，製作蘋果醬。趁蘋果醬冷卻時，將馬鈴薯和洋蔥刨絲並擠出水分，加入雞蛋、麵粉與香料拌成麵糊。接著分三批煎馬鈴薯餅，每舀入一匙就壓平，煎至兩面金黃酥脆，最後配蘋果醬上桌。
