900g
2,000ml
2茶匙
3個
4個
15g
180g
1大匙
1大匙
1茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 2,000ml | — | — | |
| 3 | | 2茶匙 | — | — | |
| 4 | | 3個 | — | — | |
| 5 | | 4個 | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 180g | — | — | |
| 8 | | 1大匙 | — | — | |
| 9 | | 1大匙 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — |
將馬鈴薯放入大湯鍋。
蠟質馬鈴薯 · 900 g
倒入足量冷水，水面至少要高過馬鈴薯 3 cm。
水 · 2,000 ml在水中加入鹽。
鹽 · 1 茶匙以大火煮沸後轉為穩定微滾，煮約 18–20 分鐘，直到刀子能毫無阻力地刺入馬鈴薯。
讓馬鈴薯留在濾盆中放涼至可以拿取，但仍稍微溫熱。
切掉西洋芹莖的兩端。
西洋芹條 · 3 個
修除蔥的根部及破損的外層。
青蔥 · 4 個將美乃滋舀入大調理盆。
美乃滋 · 180 g
將第戎芥末醬加入盆中。
第戎芥末醬 · 1 大匙加入白葡萄酒醋。
白葡萄酒醋 · 1 大匙加入剩下的鹽。
鹽 · 1 茶匙加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 茶匙將所有材料用打蛋器攪拌至醬汁滑順均勻。
用大湯匙輕輕反覆翻拌，讓每一面均勻裹上醬汁，小心不要將馬鈴薯弄碎。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | 將馬鈴薯放入大湯鍋。⏱ 10 s結果蠟質馬鈴薯 |
| 2 | 2,000 ml | | 倒入足量冷水，水面至少要高過馬鈴薯 3 cm。⏱ 10 s結果蠟質馬鈴薯與水 |
| 3 | 1 茶匙 | | 在水中加入鹽。⏱ 5 s結果口感紮實的馬鈴薯、水與鹽 |
| 4 | — | | 以大火煮沸後轉為穩定微滾，煮約 18–20 分鐘，直到刀子能毫無阻力地刺入馬鈴薯。⏱ 20 min結果半熟馬鈴薯 |
| 5 | 半熟馬鈴薯步驟 4 | | 將馬鈴薯倒入濾盆，徹底瀝乾。⏱ 15 s結果已瀝乾的半熟馬鈴薯 |
| 6 | — | | 讓馬鈴薯留在濾盆中放涼至可以拿取，但仍稍微溫熱。⏱ 15 min結果放涼的半熟馬鈴薯 |
| 7 | — | | 保留外皮，將每顆馬鈴薯切成約 2 cm 厚的粗塊。⏱ 1 min 30 s結果切塊的水煮馬鈴薯用於步驟 23 |
| 8 | 3 個 | | 切掉西洋芹莖的兩端。⏱ 20 s結果修整好的西洋芹 |
| 9 | 修整好的西洋芹步驟 8 | | 將修整好的西洋芹莖略斜切成薄片。⏱ 40 s結果西洋芹薄片用於步驟 22 |
| 10 | 4 個 | | 修除蔥的根部及破損的外層。⏱ 15 s結果修整好的蔥 |
| 11 | 修整好的蔥步驟 10 | | 撕除每根已修整蔥的乾燥外層，丟棄。⏱ 30 s結果已剝去外層的蔥 |
| 12 | 已剝去外層的蔥步驟 11 | | 將去除外層並修整好的蔥切細，連綠色蔥葉一起切入。⏱ 30 s結果蔥花用於步驟 21 |
| 13 | 15 g | | 將平葉巴西里的葉片和嫩莖略切碎。⏱ 30 s結果粗切巴西里用於步驟 20 |
| 14 | 180 g | | 將美乃滋舀入大調理盆。⏱ 5 s結果美乃滋 |
| 15 | 1 大匙 | | 將第戎芥末醬加入盆中。⏱ 5 s結果美乃滋與第戎芥末醬 |
| 16 | 1 大匙 | | 加入白葡萄酒醋。⏱ 5 s結果美乃滋、法式第戎芥末醬與白葡萄酒醋 |
| 17 | 1 茶匙 | | 加入剩下的鹽。⏱ 5 s結果美乃滋、法式第戎芥末醬、白葡萄酒醋與鹽 |
| 18 | 1 茶匙 | | 加入黑胡椒。⏱ 5 s結果美乃滋、法式第戎芥末醬、白葡萄酒醋、鹽與黑胡椒粉 |
| 19 | — | | 將所有材料用打蛋器攪拌至醬汁滑順均勻。⏱ 20 s結果芥末醬汁 |
| 20 | 粗切巴西里步驟 13 | | 將略切碎的巴西里加入醬汁。⏱ 10 s結果略切碎的巴西里與芥末醬汁 |
| 21 | 蔥花步驟 12 | | 將切好的青蔥放入調理盆中。⏱ 10 s結果蔥片、略切碎的巴西里與芥末醬汁 |
| 22 | 西洋芹薄片步驟 9 | | 將西洋芹片加入盆中。⏱ 10 s結果西洋芹薄片、蔥片、略切碎的巴西里與芥末醬汁 |
| 23 | 切塊的水煮馬鈴薯步驟 7 | | 將切塊的馬鈴薯倒入盆中。⏱ 10 s結果西洋芹薄片、蔥片、略切碎的巴西里、芥末醬汁與切塊水煮馬鈴薯 |
| 24 | — | | 用大湯匙輕輕反覆翻拌，讓每一面均勻裹上醬汁，小心不要將馬鈴薯弄碎。⏱ 45 s結果拌好醬汁的馬鈴薯沙拉 |
| 總時間 | 39 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 495kcal | |
| 6g | |
| 34g | |
| 5g | |
| 43g | |
| 4g | |
| 6g | |
| 1,091mg |
以質地紮實的蠟質馬鈴薯搭配第戎芥末美乃滋醬，加入新鮮平葉巴西里、蔥與西洋芹。
你要做的事先將加鹽的馬鈴薯煮至刀尖可輕鬆刺穿，瀝乾後略微放涼。趁此準備西洋芹、蔥與巴西里，並將芥末、醋與美乃滋拌勻。馬鈴薯放涼至可以拿取後切塊，輕輕把所有材料翻拌均勻，即可上桌。
