225g
225g
1茶匙
4個
225g
1茶匙
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 225g | — | — | |
| 2 | | 225g | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 4個 | — | — | |
| 5 | | 225g | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1少許 | — | — |
將烤箱設定為 170 °C，充分預熱。
在容量適合 900 g（2 lb）麵包的長條烤模底部與長邊鋪上一條烘焙紙，兩側留出多餘紙邊，方便稍後提起蛋糕。
將奶油放入大調理盆，確認已回復室溫且足夠柔軟，能夠打發。
無鹽奶油 · 225 g
將細砂糖加入裝有奶油的碗中。
細砂糖 · 225 g將奶油與糖以高速打發約 5 分鐘，中途刮下盆邊的材料，直到顏色非常淺、質地輕盈蓬鬆。
將香草精加入打發好的混合物。
香草精 · 1 茶匙將雞蛋逐顆打入小碗，丟棄蛋殼。
雞蛋 · 4 個
將中筋麵粉量入中型碗。
中筋麵粉 · 225 g
將泡打粉加入麵粉中。
泡打粉 · 1 茶匙將一小撮鹽加入麵粉與泡打粉中。
鹽 · 1 少許用打蛋器將碗中的麵粉、泡打粉與鹽攪拌均勻。
用抹刀沿麵糊表面刮平，使表面完全平整。
將長條烤模放入烤箱。
烘烤約 60 分鐘，直到頂部呈深金黃色、邊緣略微脫離烤模，且竹籤插入中央後抽出沒有沾黏生麵糊。
戴隔熱手套將長條烤模從烤箱取出，放在冷卻網架上。
讓蛋糕留在烤模中靜置 10 分鐘，稍微定型後再脫模。
讓蛋糕在網架上完全冷卻後再切片。
用麵包刀將冷卻的蛋糕切成厚度均勻的厚片。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱設定為 170 °C，充分預熱。⏱ 10 min |
| 2 | — | | 在容量適合 900 g（2 lb）麵包的長條烤模底部與長邊鋪上一條烘焙紙，兩側留出多餘紙邊，方便稍後提起蛋糕。⏱ 1 min |
| 3 | 225 g | | 將奶油放入大調理盆，確認已回復室溫且足夠柔軟，能夠打發。⏱ 10 s結果無鹽奶油 |
| 4 | 225 g | | 將細砂糖加入裝有奶油的碗中。⏱ 10 s結果無鹽奶油與細砂糖 |
| 5 | — | | 將奶油與糖以高速打發約 5 分鐘，中途刮下盆邊的材料，直到顏色非常淺、質地輕盈蓬鬆。⏱ 5 min結果打發至顏色變淺的奶油與糖 |
| 6 | 1 茶匙 | | 將香草精加入打發好的混合物。⏱ 5 s結果打發至淡色的奶油、糖與香草精 |
| 7 | 4 個 | | 將雞蛋逐顆打入小碗，丟棄蛋殼。⏱ 30 s結果雞蛋 |
| 8 | 雞蛋步驟 7 |  | 將雞蛋逐顆加入打發好的混合物，每次都以中速充分打勻，確認上一顆完全融合後再加下一顆。⏱ 2 min結果加入雞蛋的麵糊 |
| 9 | 225 g | | 將中筋麵粉量入中型碗。⏱ 10 s結果中筋麵粉 |
| 10 | 1 茶匙 | | 將泡打粉加入麵粉中。⏱ 5 s結果中筋麵粉與泡打粉 |
| 11 | 1 少許 | | 將一小撮鹽加入麵粉與泡打粉中。⏱ 5 s結果中筋麵粉、泡打粉與鹽 |
| 12 | — | | 用打蛋器將碗中的麵粉、泡打粉與鹽攪拌均勻。⏱ 15 s結果餅乾乾料混合物 |
| 13 | 餅乾乾料混合物步驟 12 |  | 將乾粉混合物分三次加入雞蛋麵糊，每次都用大木匙輕輕翻拌，直到剛好均勻、看不見麵粉痕跡即可，切勿過度攪拌。⏱ 1 min結果拌入麵粉的麵糊 |
| 14 | 拌入麵粉的麵糊步驟 13 |  | 將全部麵糊刮入鋪好烘焙紙的長條烤模，用湯匙背面抹平表面。⏱ 20 s結果拌入麵粉的麵糊 |
| 15 | — | | 用抹刀沿麵糊表面刮平，使表面完全平整。⏱ 15 s結果抹平表面的麵糊 |
| 16 | — | | 將長條烤模放入烤箱。⏱ 10 s結果抹平表面的麵糊 |
| 17 | — | | 烘烤約 60 分鐘，直到頂部呈深金黃色、邊緣略微脫離烤模，且竹籤插入中央後抽出沒有沾黏生麵糊。⏱ 1 h結果烤好的磅蛋糕 |
| 18 | — | | 戴隔熱手套將長條烤模從烤箱取出，放在冷卻網架上。⏱ 15 s結果烤好的磅蛋糕 |
| 19 | — | | 讓蛋糕留在烤模中靜置 10 分鐘，稍微定型後再脫模。⏱ 10 min結果稍微冷卻的磅蛋糕 |
| 20 | 稍微冷卻的磅蛋糕步驟 19 | | 抓住烘焙紙預留的紙邊，將蛋糕提出烤模，正面朝上放在冷卻網架上，並撕除烘焙紙。⏱ 20 s結果稍微冷卻的磅蛋糕 |
| 21 | — | | 讓蛋糕在網架上完全冷卻後再切片。⏱ 40 min結果冷卻的磅蛋糕 |
| 22 | — | | 用麵包刀將冷卻的蛋糕切成厚度均勻的厚片。⏱ 30 s結果切片的磅蛋糕 |
| 總時間 | 2 h 2 min | ||
可分次食用的一批料理——約 4 份。先盛出現在需要的份量，其餘妥善保存。
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 900kcal | |
| 13g | |
| 51g | |
| 31g | |
| 100g | |
| 57g | |
| 2g | |
| 246mg |
奶油與雞蛋等量製作的濃郁紮實磅蛋糕，加入香草精，帶出淡雅花香。
你要做的事先將軟化奶油與糖打發至顏色變淡、質地蓬鬆，再逐顆加入雞蛋打勻。同時將麵粉、泡打粉與鹽混合均勻，分三次輕拌入蛋糕麵糊，避免過度攪拌。倒入鋪好烘焙紙的烤模，抹平表面，烘烤至竹籤插入不沾生麵糊。先在模具中放涼，再脫模移到網架上完全冷卻。
