1個
2瓣
30g
1,000ml
100ml
1少許
1茶匙
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1,000g | 1 顆小南瓜 | — | ||
| 2 | | 1個 | — | — | |
| 3 | | 2瓣 | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 1,000ml | — | — | |
| 6 | | 100ml | — | — | |
| 7 | | 1少許 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1少許 | — | — |
將南瓜放在砧板上。
把洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 1 個將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 2 瓣將奶油放入大湯鍋。
無鹽奶油 · 30 g
以中火將奶油融化。
倒入高湯。
蔬菜高湯 · 1,000 ml加熱至沸騰，再燉煮約 25 分鐘，期間偶爾攪拌，直到南瓜非常軟嫩。
將鍋子離火，使用手持攪拌棒攪打至完全滑順。
倒入鮮奶油。
高脂鮮奶油 · 100 ml加入一撮肉豆蔻粉。
肉豆蔻粉 · 1 少許加入鹽。
鹽 · 1 茶匙加入一小撮胡椒粉，以小火加熱 1 分鐘，並持續攪拌。
黑胡椒粉 · 1 少許| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 g | | 將南瓜放在砧板上。⏱ 10 s結果南瓜 |
| 2 | 南瓜步驟 1 |   | 將南瓜切成楔形，使用湯匙刮除籽，再削去外皮。⏱ 4 min結果南瓜角塊 |
| 3 | 南瓜角塊步驟 2 | | 將南瓜肉切成 3 cm 大小的塊狀。⏱ 3 min結果南瓜塊 |
| 4 | 南瓜塊步驟 3 |  | 放入調理盆中。⏱ 15 s結果南瓜塊用於步驟 16 |
| 5 | 1 個 | | 把洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 6 | 白洋蔥步驟 5 | | 沿根部將洋蔥對半切開，剝除外皮。⏱ 30 s結果對半切開的白洋蔥 |
| 7 | 對半切開的白洋蔥步驟 6 | | 切成細末。⏱ 1 min 30 s結果切碎的洋蔥 |
| 8 | 切碎的洋蔥步驟 7 |  | 放入小碗中。⏱ 10 s結果切碎的洋蔥 |
| 9 | 2 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 10 | 大蒜步驟 9 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 40 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 11 | 已去皮的蒜瓣步驟 10 | | 將葉片切碎。⏱ 40 s結果切碎的蒜末 |
| 12 | 切碎的蒜末步驟 11 | | 將蘋果絲加入調理盆。⏱ 10 s結果洋蔥與大蒜用於步驟 15 |
| 13 | 30 g | | 將奶油放入大湯鍋。⏱ 10 s結果無鹽奶油 |
| 14 | — | | 以中火將奶油融化。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 15 | 洋蔥與大蒜步驟 12 | | 加入洋蔥與大蒜，拌炒約 8 分鐘，期間偶爾攪拌，直到變軟。⏱ 8 min結果炒軟的洋蔥與蒜 |
| 16 | 南瓜塊步驟 4 | | 加入南瓜，拌炒 1 分鐘。⏱ 1 min結果南瓜與洋蔥 |
| 17 | 1,000 ml | | 倒入高湯。⏱ 15 s結果南瓜與高湯 |
| 18 | — | | 加熱至沸騰，再燉煮約 25 分鐘，期間偶爾攪拌，直到南瓜非常軟嫩。⏱ 25 min結果軟嫩的南瓜濃湯基底 |
| 19 | — | | 將鍋子離火，使用手持攪拌棒攪打至完全滑順。⏱ 1 min 30 s結果滑順的南瓜濃湯 |
| 20 | 100 ml | | 倒入鮮奶油。⏱ 10 s結果濃郁的南瓜濃湯 |
| 21 | 1 少許 | | 加入一撮肉豆蔻粉。⏱ 5 s結果加了肉豆蔻的南瓜濃湯 |
| 22 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果已加鹽的南瓜濃湯 |
| 23 | 1 少許 | | 加入一小撮胡椒粉，以小火加熱 1 分鐘，並持續攪拌。⏱ 1 min結果調好味的南瓜濃湯 |
| 總時間 | 43 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 284kcal | |
| 5g | |
| 16g | |
| 9g | |
| 28g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 2,591mg |
將南瓜、洋蔥與大蒜煮成滑順絲絨般的濃湯，最後加入鮮奶油與肉豆蔻提味。
你要做的事先用奶油炒軟洋蔥與大蒜，再將南瓜放入高湯燉煮至非常軟嫩，攪打至滑順，最後加入鮮奶油與肉豆蔻。
