200g
400ml
1茶匙
1個
1瓣
1個
1個
200g
20g
2個
60ml
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 400ml | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 1瓣 | — | — | |
| 6 | | 1個 | — | — | |
| 7 | | 1個 | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 20g | — | — | |
| 10 | | 2個 | — | — | |
| 11 | | 60ml | — | — | |
| 12 | | 1少許 | — | — |
將藜麥倒入細網篩。
藜麥 · 200 g
將水倒入鍋中，淹過藜麥。
水 · 400 ml
在鍋中加入半茶匙鹽。
鹽 · 0.5 茶匙以大火將藜麥與水煮至完全沸騰。
將火力調至最低，讓藜麥僅微微滾動。
蓋上小湯鍋的鍋蓋。
保持小火煮藜麥，不要攪動，直到水分全部吸收、穀粒露出小小的白色芽尾。
掀開小湯鍋鍋蓋，放到一旁。
將紫洋蔥剝去乾燥外皮，沿根部對半切開。
紫洋蔥 · 1 個
將蒜瓣用刀側稍微壓扁，以便剝除外皮。
大蒜 · 1 瓣將小黃瓜縱向對半切開。
小黃瓜 · 1 個從蒂頭處將紅甜椒對半切開，切除並丟棄蒂頭、白色內膜與籽。
紅甜椒 · 1 個將小番茄橫向對半切開。
小番茄 · 200 g將平葉巴西里的葉片和嫩莖略切碎。
平葉巴西里 · 20 g用柑橘榨汁器將兩顆檸檬的汁擠入小碗，濾除檸檬籽。
檸檬 · 2 個
將特級初榨橄欖油倒入裝有檸檬汁的碗中。
特級初榨橄欖油 · 60 ml將剩餘的鹽加入醬汁碗中。
鹽 · 0.5 茶匙在醬汁中加入一撮黑胡椒粉。
黑胡椒粉 · 1 少許| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 將藜麥倒入細網篩。⏱ 10 s結果藜麥 |
| 2 | 藜麥步驟 1 | | 將篩子置於流動冷水下，用手指輕輕撥動藜麥沖洗，直到流出的水清澈。⏱ 30 s結果洗淨的藜麥 |
| 3 | 洗淨的藜麥步驟 2 | | 將洗淨的藜麥倒入中型小湯鍋。⏱ 8 s結果洗淨的藜麥 |
| 4 | 400 ml | | 將水倒入鍋中，淹過藜麥。⏱ 8 s結果洗淨的藜麥與水 |
| 5 | 0.5 茶匙 | | 在鍋中加入半茶匙鹽。⏱ 5 s結果洗淨的藜麥、水與鹽 |
| 6 | — | | 以大火將藜麥與水煮至完全沸騰。⏱ 5 min結果煮沸的藜麥 |
| 7 | — | | 將火力調至最低，讓藜麥僅微微滾動。⏱ 5 s結果小火燉煮的藜麥 |
| 8 | — | | 蓋上小湯鍋的鍋蓋。⏱ 8 s |
| 9 | — | | 保持小火煮藜麥，不要攪動，直到水分全部吸收、穀粒露出小小的白色芽尾。⏱ 15 min結果煮熟的藜麥 |
| 10 | — | | 掀開小湯鍋鍋蓋，放到一旁。⏱ 5 s結果靜置後的藜麥 |
| 11 | — |  | 讓藜麥留在鍋內完全冷卻，五分鐘後用叉子撥鬆一次，使穀粒分開。⏱ 15 min結果冷卻的藜麥用於步驟 34 |
| 12 | 1 個 | | 將紫洋蔥剝去乾燥外皮，沿根部對半切開。⏱ 30 s結果剝皮紅洋蔥 |
| 13 | 剝皮紅洋蔥步驟 12 | | 將去皮洋蔥切成細小均勻的丁。⏱ 1 min結果切成細末的紅洋蔥 |
| 14 | 切成細末的紅洋蔥步驟 13 |  | 將切碎的洋蔥刮入大調理盆。⏱ 8 s結果切成細末的紅洋蔥 |
| 15 | 1 瓣 | | 將蒜瓣用刀側稍微壓扁，以便剝除外皮。⏱ 15 s結果去皮蒜瓣 |
| 16 | 去皮蒜瓣步驟 15 | | 以搖刀方式將去皮蒜瓣切得盡可能細，直到幾乎呈泥狀。⏱ 30 s結果蒜末 |
| 17 | 蒜末步驟 16 | | 將蒜末刮入裝有洋蔥的盆中。⏱ 8 s結果切碎的紫洋蔥與蒜末 |
| 18 | 1 個 | | 將小黃瓜縱向對半切開。⏱ 10 s結果對半切開的小黃瓜 |
| 19 | 對半切開的小黃瓜步驟 18 | | 用茶匙沿著兩半小黃瓜的中央刮出含水量高的籽，並丟棄。⏱ 20 s結果去籽小黃瓜半條 |
| 20 | 去籽小黃瓜半條步驟 19 | | 將去籽的小黃瓜切成大小均勻的小丁。⏱ 45 s結果小黃瓜丁 |
| 21 | 小黃瓜丁步驟 20 | | 將小黃瓜丁倒入碗中。⏱ 8 s結果小黃瓜丁、切碎的紫洋蔥與蒜末 |
| 22 | 1 個 | | 從蒂頭處將紅甜椒對半切開，切除並丟棄蒂頭、白色內膜與籽。⏱ 15 s結果切半的紅甜椒 |
| 23 | 切半的紅甜椒步驟 22 | | 將甜椒切半後再切成均勻的小丁。⏱ 45 s結果紅甜椒丁 |
| 24 | 紅甜椒丁步驟 23 | | 將甜椒丁加入碗中。⏱ 8 s結果紅甜椒丁、小黃瓜丁、切碎的紫洋蔥與蒜末 |
| 25 | 200 g | | 將小番茄橫向對半切開。⏱ 1 min結果對半切開的小番茄 |
| 26 | 對半切開的小番茄步驟 25 | | 將對半切開的小番茄加入碗中。⏱ 8 s結果紅甜椒丁、小黃瓜丁、切碎的紫洋蔥、蒜末及對半切開的小番茄 |
| 27 | 20 g | | 將平葉巴西里的葉片和嫩莖略切碎。⏱ 30 s結果粗切巴西里 |
| 28 | 粗切巴西里步驟 27 | | 將切碎的巴西里加入碗中。⏱ 8 s結果紅甜椒丁、小黃瓜丁、切碎的紫洋蔥、蒜末、對半切開的小番茄與粗切巴西里 |
| 29 | 2 個 | | 用柑橘榨汁器將兩顆檸檬的汁擠入小碗，濾除檸檬籽。⏱ 30 s結果檸檬汁 |
| 30 | 60 ml | | 將特級初榨橄欖油倒入裝有檸檬汁的碗中。⏱ 5 s結果檸檬汁與特級初榨橄欖油 |
| 31 | 0.5 茶匙 | | 將剩餘的鹽加入醬汁碗中。⏱ 5 s結果檸檬汁、特級初榨橄欖油與鹽 |
| 32 | 1 少許 | | 在醬汁中加入一撮黑胡椒粉。⏱ 5 s結果檸檬汁、特級初榨橄欖油、鹽與黑胡椒粉 |
| 33 | — |  | 快速攪打所有材料，直到醬汁充分混合。⏱ 20 s結果檸檬醬汁用於步驟 35 |
| 34 | 冷卻的藜麥步驟 11 | | 將冷卻的藜麥倒入裝有蔬菜的大調理盆。⏱ 10 s結果紅甜椒丁、小黃瓜丁、切碎的紫洋蔥、蒜末、對半切開的小番茄、粗切巴西里與冷卻的藜麥 |
| 35 | 檸檬醬汁步驟 33 | | 將檸檬醬汁淋在藜麥與蔬菜上。⏱ 8 s結果紅甜椒丁、小黃瓜丁、切碎的紫洋蔥、蒜末、對半切開的小番茄、粗切巴西里、冷卻的藜麥與檸檬醬汁 |
| 總時間 | 38 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 358kcal | |
| 9g | |
| 17g | |
| 2g | |
| 45g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 598mg |
蓬鬆的藜麥沙拉搭配新鮮小番茄、清脆小黃瓜與香氣清新的平葉巴西里，再拌入蒜香調味的紫洋蔥。
你要做的事將藜麥洗淨後小火煮至柔軟，放涼時準備檸檬油醋醬。同時將蔬菜切成細丁，切碎巴西里。待藜麥完全冷卻，與蔬菜混合，淋上醬汁並拌勻，讓每一粒藜麥均勻裹上調味。
