300g
60g
1個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — |
將覆盆子倒入小湯鍋。
冷凍覆盆莓 · 300 g
加入糖粉。
糖粉 · 60 g將檸檬放在砧板上。
檸檬 · 1 個
以中小火加熱約 5 分鐘，邊加熱邊攪拌，直到果肉軟化、糖完全溶解。
放涼至室溫，約需 20 分鐘。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 將覆盆子倒入小湯鍋。⏱ 10 s結果冷凍覆盆子 |
| 2 | 60 g | | 加入糖粉。⏱ 10 s結果覆盆子與糖 |
| 3 | 1 個 | | 將檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 4 | 檸檬步驟 3 |  | 對半切開。⏱ 10 s結果對半切開的檸檬 |
| 5 | 對半切開的檸檬步驟 4 |  | 擠入半顆檸檬的汁，約 1 湯匙；若喜歡更酸，可再擠入另一半的汁。⏱ 20 s結果覆盆子、糖與檸檬 |
| 6 | — | | 以中小火加熱約 5 分鐘，邊加熱邊攪拌，直到果肉軟化、糖完全溶解。⏱ 5 min結果軟化的覆盆子果醬汁 |
| 7 | 軟化的覆盆子果醬汁步驟 6 |   | 用湯匙背面將果醬汁壓過篩網，濾入中型碗中，留下果籽。⏱ 1 min 30 s結果過篩的果醬汁 |
| 8 | 覆盆子籽步驟 7 | | 丟棄果籽。⏱ 5 s |
| 9 | — | | 放涼至室溫，約需 20 分鐘。⏱ 20 min結果冷卻的果醬汁 |
| 10 | 冷卻的果醬汁步驟 9 | 倒入小壺即可上桌。⏱ 10 s結果覆盆子果醬汁 | |
| 總時間 | 27 min | ||
不單獨上桌，會加入其他料理或搭配其他料理。請妥善保存，等需要時再使用。
| 營養素 | 每 100g |
|---|---|
| 111kcal | |
| 1g | |
| 0.6g | |
| 28g | |
| 20g | |
| 6g | |
| 1mg |
以糖粉和檸檬汁加熱覆盆子，再過篩製成滑順、光亮的覆盆子果醬汁。
你要做的事將覆盆子與糖粉、檸檬汁加熱至果肉軟化，壓過篩網去除籽，讓醬汁冷卻至室溫後倒入小壺。
