80g
2大匙
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
1少許
5大匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80g | — | — | |
| 2 | | 2大匙 | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1少許 | — | — | |
| 7 | | 5大匙 | — | — |
將覆盆子放入調理盆。
新鮮覆盆莓 · 80 g
用叉子將覆盆子壓碎成泥。
加入醋。
紅酒醋 · 2 大匙
加入芥末。
第戎芥末醬 · 1 茶匙加入蜂蜜。
蜂蜜 · 1 茶匙加入鹽。
鹽 · 0.5 茶匙加入一小撮黑胡椒，用打蛋器攪拌，直到蜂蜜溶解。
黑胡椒粉 · 1 少許
一邊持續攪打，一邊少量多次倒入橄欖油，直到醬汁呈光亮狀。
特級初榨橄欖油 · 5 大匙| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 g | | 將覆盆子放入調理盆。⏱ 10 s結果新鮮覆盆子 |
| 2 | — | | 用叉子將覆盆子壓碎成泥。⏱ 40 s結果壓碎的覆盆子 |
| 3 | 壓碎的覆盆子步驟 2 |   | 用湯匙背面將果泥壓過篩網，濾入小碗，留下果籽。⏱ 1 min結果覆盆子果泥 |
| 4 | 2 大匙 | | 加入醋。⏱ 5 s結果覆盆子與醋 |
| 5 | 1 茶匙 | | 加入芥末。⏱ 5 s結果覆盆子醬底 |
| 6 | 1 茶匙 | | 加入蜂蜜。⏱ 5 s結果加甜味的覆盆子醬底 |
| 7 | 0.5 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的覆盆子醬底 |
| 8 | 1 少許 | | 加入一小撮黑胡椒，用打蛋器攪拌，直到蜂蜜溶解。⏱ 20 s結果調味後的覆盆子醬底 |
| 9 | 5 大匙 | | 一邊持續攪打，一邊少量多次倒入橄欖油，直到醬汁呈光亮狀。⏱ 1 min結果攪打好的覆盆子油醋醬 |
| 10 | 攪打好的覆盆子油醋醬步驟 9 | 倒入小壺，淋在綠色沙拉、山羊起司或烤雞上；若油水分離，重新攪打即可。剩餘醬汁加蓋冷藏，最多保存 3 天。⏱ 10 s結果覆盆子油醋醬 | |
| 總時間 | 5 min 55 s | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 111kcal | |
| 0.2g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 0.9g | |
| 225mg |
將新鮮覆盆子壓碎過篩，與紅葡萄酒醋、第戎芥末醬、蜂蜜及橄欖油攪拌成粉紅色果香油醋醬，適合搭配沙拉與山羊起司。
你要做的事先將覆盆子壓碎並過篩，再把果泥與醋、芥末醬、蜂蜜及調味料攪拌均勻，最後慢慢打入橄欖油。
