600g
2個
4瓣
2個
1個
500g
80ml
6枝
2茶匙
0.5茶匙
15g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 2個 | — | — | |
| 3 | | 4瓣 | — | — | |
| 4 | | 2個 | — | — | |
| 5 | | 1個 | — | — | |
| 6 | | 500g | — | — | |
| 7 | 400g | — | — | ||
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 6枝 | — | — | |
| 10 | 2個 | — | — | ||
| 11 | | 2茶匙 | — | — | |
| 12 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 13 | | 15g | — | — |
將烤箱設定為 160 °C（旋風功能 140 °C）。
將 6 顆李子型番茄（約 600 g）放在砧板上。
李子形番茄 · 600 g
將洋蔥放在砧板上。
黃洋蔥 · 2 個將蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 4 瓣將紅甜椒放在砧板上。
紅甜椒 · 2 個將黃甜椒放在砧板上。
黃甜椒 · 1 個將 2 顆茄子（約 500 g）放在砧板上。
茄子 · 500 g將 2 根櫛瓜（約 400 g）放在砧板上。
將橄欖油倒入可直接加熱的大鑄鐵鍋。
特級初榨橄欖油 · 30 ml
以中火加熱，直到油面閃亮。
煮約8分鐘，不時攪拌，直到變軟但沒有上色。
煮約 5 分鐘，直到變軟。
沿鍋緣再淋入 20 ml 油。
特級初榨橄欖油 · 20 ml
邊攪拌邊煮約 5 分鐘，直到開始變軟。
淋上最後剩餘的油。
特級初榨橄欖油 · 30 ml放入百里香枝。
新鮮百里香 · 6 枝加入月桂葉。
將鹽撒在上面。
鹽 · 2 茶匙加入黑胡椒粉，將所有材料拌勻。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙戴上隔熱手套，將鑄鐵鍋放入烤箱。
開蓋烘烤約 1¼ 小時，直到所有蔬菜完全熟軟、汁液收濃。
戴上隔熱手套，將鑄鐵鍋取出。
將月桂葉丟棄。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱設定為 160 °C（旋風功能 140 °C）。⏱ 15 min |
| 2 | 600 g | | 將 6 顆李子型番茄（約 600 g）放在砧板上。⏱ 10 s結果李子形番茄 |
| 3 | 李子形番茄步驟 2 |  | 沿著蒂心將番茄切成四等分。⏱ 1 min結果切成四瓣的長形番茄 |
| 4 | 切成四瓣的長形番茄步驟 3 | | 用刀尖刮除籽與多餘水分。⏱ 1 min 30 s結果去籽羅馬番茄 |
| 5 | 去籽羅馬番茄步驟 4 | | 將番茄果肉切成 2 cm 的塊。⏱ 1 min結果粗切番茄 |
| 6 | 粗切番茄步驟 5 |  | 放入大調理盆中。⏱ 10 s結果粗切番茄用於步驟 37 |
| 7 | 2 個 | | 將洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果黃洋蔥 |
| 8 | 黃洋蔥步驟 7 | | 沿根部對半切開，剝去外皮。⏱ 1 min結果去皮且對半切開的洋蔥 |
| 9 | 去皮且對半切開的洋蔥步驟 8 | | 將葉片切碎。⏱ 3 min結果切碎的洋蔥 |
| 10 | 切碎的洋蔥步驟 9 |  | 將洋蔥放入中型碗中。⏱ 5 s結果切碎的洋蔥 |
| 11 | 4 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果蒜瓣 |
| 12 | 蒜瓣步驟 11 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 13 | 已去皮的蒜瓣步驟 12 | | 將大蒜切碎。⏱ 45 s結果切碎的大蒜 |
| 14 | 切碎的大蒜步驟 13 | | 將大蒜加入洋蔥中。⏱ 5 s結果洋蔥與大蒜用於步驟 29 |
| 15 | 2 個 | | 將紅甜椒放在砧板上。⏱ 5 s結果紅甜椒 |
| 16 | 紅甜椒步驟 15 | | 將其對半切開，去除蒂心、籽與白色內膜，再切成 2 cm 的丁。⏱ 2 min 30 s結果紅甜椒丁 |
| 17 | 紅甜椒丁步驟 16 |  | 放入小碗中。⏱ 5 s結果紅甜椒丁 |
| 18 | 1 個 | | 將黃甜椒放在砧板上。⏱ 5 s結果黃甜椒 |
| 19 | 黃甜椒步驟 18 | | 以相同方法處理。⏱ 1 min 20 s結果黃甜椒丁 |
| 20 | 黃甜椒丁步驟 19 | | 加入紅甜椒中。⏱ 5 s結果甜椒丁用於步驟 31 |
| 21 | 500 g | | 將 2 顆茄子（約 500 g）放在砧板上。⏱ 5 s結果茄子 |
| 22 | 茄子步驟 21 | | 切去蒂頭，再切成 2 cm 的丁塊。⏱ 2 min 30 s結果茄子丁 |
| 23 | 茄子丁步驟 22 | | 放入另一個小碗中。⏱ 5 s結果茄子丁用於步驟 34 |
| 24 | 400 g | | 將 2 根櫛瓜（約 400 g）放在砧板上。⏱ 5 s結果櫛瓜 |
| 25 | 櫛瓜步驟 24 | | 切去兩端，再切成 2 cm 的塊。⏱ 2 min結果櫛瓜丁 |
| 26 | 櫛瓜丁步驟 25 | | 放入第三個小碗。⏱ 5 s結果櫛瓜丁用於步驟 36 |
| 27 | 30 ml | | 將橄欖油倒入可直接加熱的大鑄鐵鍋。⏱ 5 s結果特級初榨橄欖油 |
| 28 | — | | 以中火加熱，直到油面閃亮。⏱ 1 min結果熱油 |
| 29 | 洋蔥與大蒜步驟 14 | | 加入洋蔥和大蒜。⏱ 10 s結果油中的洋蔥 |
| 30 | — | | 煮約8分鐘，不時攪拌，直到變軟但沒有上色。⏱ 8 min結果Softened onion |
| 31 | 甜椒丁步驟 20 | | 加入甜椒。⏱ 10 s結果洋蔥與甜椒 |
| 32 | — | | 煮約 5 分鐘，直到變軟。⏱ 5 min結果炒軟的甜椒 |
| 33 | 20 ml | | 沿鍋緣再淋入 20 ml 油。⏱ 5 s結果加入更多油的蔬菜 |
| 34 | 茄子丁步驟 23 | | 加入茄子。⏱ 10 s結果蔬菜與茄子 |
| 35 | — | | 邊攪拌邊煮約 5 分鐘，直到開始變軟。⏱ 5 min結果開始軟化的茄子 |
| 36 | 櫛瓜丁步驟 26 | | 加入櫛瓜。⏱ 10 s結果蔬菜與櫛瓜 |
| 37 | 粗切番茄步驟 6 | | 加入番茄。⏱ 10 s結果蔬菜與番茄 |
| 38 | 30 ml | | 淋上最後剩餘的油。⏱ 5 s結果拌油的普羅旺斯燉蔬菜 |
| 39 | 6 枝 | | 放入百里香枝。⏱ 5 s結果加入百里香的普羅旺斯燉蔬菜 |
| 40 | 2 個 | | 加入月桂葉。⏱ 5 s結果加入香草的普羅旺斯燉蔬菜 |
| 41 | 2 茶匙 | | 將鹽撒在上面。⏱ 5 s結果加鹽的普羅旺斯燉蔬菜 |
| 42 | 0.5 茶匙 | | 加入黑胡椒粉，將所有材料拌勻。⏱ 20 s結果未烹調的普羅旺斯燉蔬菜 |
| 43 | — | | 戴上隔熱手套，將鑄鐵鍋放入烤箱。⏱ 10 s結果未烹調的普羅旺斯燉蔬菜 |
| 44 | — | | 開蓋烘烤約 1¼ 小時，直到所有蔬菜完全熟軟、汁液收濃。⏱ 1 h 15 min結果烤好的普羅旺斯燉蔬菜 |
| 45 | — | | 戴上隔熱手套，將鑄鐵鍋取出。⏱ 10 s結果烤好的普羅旺斯燉蔬菜 |
| 46 | 烤好的普羅旺斯燉蔬菜步驟 45 | | 將百里香枝與月桂葉撈出，放在小盤上。⏱ 40 s結果完成的普羅旺斯燉蔬菜用於步驟 48 |
| 47 | — | | 將月桂葉丟棄。⏱ 5 s |
| 48 | 完成的普羅旺斯燉蔬菜步驟 46 | | 靜置 10 分鐘，讓風味沉澱。⏱ 10 min結果靜置後的普羅旺斯燉蔬菜 |
| 總時間 | 1 h 55 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 324kcal | |
| 6g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 32g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 1,182mg |
以洋蔥、甜椒、茄子、櫛瓜與番茄製成的普羅旺斯燉蔬菜，搭配香草慢煮，最後加入新鮮羅勒提味。
你要做的事先分別準備洋蔥、大蒜、甜椒、茄子、櫛瓜與番茄，全部切成約 2 cm 的塊。將洋蔥與大蒜炒軟，依序加入甜椒、茄子，再加入櫛瓜、番茄、香草與調味料。將鍋具放入中溫烤箱，烘烤約 1¼ 小時，直到蔬菜軟嫩、汁液收濃成濃郁醬汁。取出香草，稍微靜置，最後撒上新鮮羅勒。
