400g
1個
4瓣
4大匙
400g
2茶匙
0.5茶匙
1茶匙
0.5茶匙
300g
350g
180g
180g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1個 | — | — | |
| 3 | | 4瓣 | — | — | |
| 4 | | 4大匙 | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 2茶匙 | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 350g | — | — | |
| 12 | | 180g | — | — | |
| 13 | | 180g | — | — |
將烤箱預熱至 180 °C。
將洋蔥去皮，丟棄外皮。
白洋蔥 · 1 個
在砧板上將蒜瓣去皮。
蒜瓣 · 4 瓣將橄欖油倒入平底鍋。
淡味橄欖油 · 2 大匙
以中火拌炒洋蔥與橄欖油，持續攪拌，直到洋蔥變軟。
繼續拌炒蒜片與洋蔥 2 分鐘，直到香氣散出。
將罐頭番茄丁加入鍋中的蒜片洋蔥底料。
罐裝番茄丁 · 400 g將新鮮百里香葉加入番茄醬底。
新鮮百里香葉 · 1 茶匙將細砂糖加入番茄醬底。
細砂糖 · 0.5 茶匙用鹽調味番茄醬。
鹽 · 0.5 茶匙用黑胡椒粉調味番茄醬。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙將罐頭番茄丁混合物充分拌勻。
以小火燉煮番茄醬 10 分鐘，直到略微收濃。
將櫛瓜放在流動冷水下沖洗，擦乾。
櫛瓜 · 300 g
將茄子放在流動冷水下沖洗，擦乾。
茄子 · 350 g將紅甜椒放在流動冷水下沖洗，擦乾。
紅甜椒 · 180 g將黃甜椒放在流動冷水下沖洗，擦乾。
黃甜椒 · 180 g將洗淨的黃甜椒切去頂部，刮除籽，再於砧板上切成約 3 mm 厚的圓片。
將櫛瓜片、茄子片、番茄片、紅甜椒片與黃甜椒片交疊排列在番茄醬上。
將橄欖油均勻淋在排列好的層疊蔬菜上。
淡味橄欖油 · 2 大匙
在淋油的層疊蔬菜上撒鹽調味。
鹽 · 0.5 茶匙在層疊蔬菜上撒黑胡椒粉調味。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙用鋁箔紙將調味後的層疊蔬菜緊緊蓋住。
將覆蓋鋁箔的烤皿放入烤箱。
加蓋烘烤 35 分鐘，直到蔬菜開始軟化。
戴上隔熱手套將烤皿從烤箱取出，揭去鋁箔。
將未覆蓋鋁箔的層疊蔬菜放回烤箱。
再烤 20 分鐘，直到刀子能輕易刺入蔬菜、邊緣略呈金黃。
戴上隔熱手套，將烤好的普羅旺斯層疊蔬菜從烤箱取出。
將新鮮百里香葉撒在烤好的層疊蔬菜上。
新鮮百里香葉 · 1 茶匙| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱預熱至 180 °C。⏱ 10 min |
| 2 | 400 g | | 將番茄放在砧板上，切成約 3 mm 厚的圓片。⏱ 2 min結果番茄片用於步驟 28 |
| 3 | 1 個 | | 將洋蔥去皮，丟棄外皮。⏱ 20 s結果去皮洋蔥 |
| 4 | 去皮洋蔥步驟 3 | | 將去皮洋蔥在砧板上切成細丁。⏱ 2 min結果洋蔥丁用於步驟 8 |
| 5 | 4 瓣 | | 在砧板上將蒜瓣去皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 6 | 已去皮的蒜瓣步驟 5 | | 將去皮蒜瓣在砧板上切成薄片。⏱ 1 min結果蒜片用於步驟 10 |
| 7 | 2 大匙 | | 將橄欖油倒入平底鍋。⏱ 10 s結果淡味橄欖油 |
| 8 | 洋蔥丁步驟 4 | | 將洋蔥細丁加入裝有油的平底鍋。⏱ 10 s結果切丁洋蔥與淡味橄欖油 |
| 9 | — | | 以中火拌炒洋蔥與橄欖油，持續攪拌，直到洋蔥變軟。⏱ 8 min結果炒軟的洋蔥 |
| 10 | 蒜片步驟 6 | | 將蒜片加入裝有炒軟洋蔥的鍋中。⏱ 10 s結果蒜片與炒軟的洋蔥 |
| 11 | — | | 繼續拌炒蒜片與洋蔥 2 分鐘，直到香氣散出。⏱ 2 min結果蒜片與洋蔥底料 |
| 12 | 400 g | | 將罐頭番茄丁加入鍋中的蒜片洋蔥底料。⏱ 30 s結果蒜片、洋蔥底料與罐頭番茄丁 |
| 13 | 1 茶匙 | | 將新鮮百里香葉加入番茄醬底。⏱ 15 s結果蒜片、洋蔥底料、罐頭番茄丁與新鮮百里香葉 |
| 14 | 0.5 茶匙 | | 將細砂糖加入番茄醬底。⏱ 15 s結果蒜片、洋蔥底料、罐頭番茄丁、新鮮百里香葉與細砂糖 |
| 15 | 0.5 茶匙 | | 用鹽調味番茄醬。⏱ 10 s結果蒜片、洋蔥底料、罐頭番茄丁、新鮮百里香葉、細砂糖與鹽 |
| 16 | 0.25 茶匙 | | 用黑胡椒粉調味番茄醬。⏱ 10 s結果蒜片、洋蔥底料、罐頭番茄丁、新鮮百里香葉、細砂糖、鹽與黑胡椒粉 |
| 17 | — | | 將罐頭番茄丁混合物充分拌勻。⏱ 30 s結果番茄醬底料 |
| 18 | — | | 以小火燉煮番茄醬 10 分鐘，直到略微收濃。⏱ 10 min結果收濃的番茄醬 |
| 19 | 收濃的番茄醬步驟 18 | | 將番茄醬均勻鋪在耐熱烤皿底部。⏱ 1 min結果鋪好的番茄醬 |
| 20 | 300 g | | 將櫛瓜放在流動冷水下沖洗，擦乾。⏱ 30 s結果已沖洗的櫛瓜 |
| 21 | — | | 將洗淨的櫛瓜放在砧板上，切成約 3 mm 厚的圓片。⏱ 2 min結果櫛瓜片用於步驟 28 |
| 22 | 350 g | | 將茄子放在流動冷水下沖洗，擦乾。⏱ 30 s結果洗淨的茄子 |
| 23 | — | | 將洗淨的茄子放在砧板上，切成約 3 mm 厚的圓片。⏱ 2 min結果切片的茄子用於步驟 28 |
| 24 | 180 g | | 將紅甜椒放在流動冷水下沖洗，擦乾。⏱ 30 s結果洗淨的紅甜椒 |
| 25 | — | | 將洗淨的紅甜椒切去頂部，刮除籽，再於砧板上切成約 3 mm 厚的圓片。⏱ 2 min結果切好的紅甜椒用於步驟 28 |
| 26 | 180 g | | 將黃甜椒放在流動冷水下沖洗，擦乾。⏱ 30 s結果洗淨的黃甜椒 |
| 27 | — | | 將洗淨的黃甜椒切去頂部，刮除籽，再於砧板上切成約 3 mm 厚的圓片。⏱ 2 min結果切片的黃甜椒 |
| 28 | 番茄片步驟 2 | 將櫛瓜片、茄子片、番茄片、紅甜椒片與黃甜椒片交疊排列在番茄醬上。⏱ 5 min結果排列好的層疊蔬菜 | |
| 櫛瓜片步驟 21 | |||
| 切片的茄子步驟 23 | |||
| 切好的紅甜椒步驟 25 | |||
| 切片的黃甜椒步驟 27 | |||
| 29 | 2 大匙 | | 將橄欖油均勻淋在排列好的層疊蔬菜上。⏱ 30 s結果淋油的層疊蔬菜 |
| 30 | 0.5 茶匙 | 在淋油的層疊蔬菜上撒鹽調味。⏱ 10 s結果淋油並加鹽的層疊蔬菜 | |
| 31 | 0.25 茶匙 | 在層疊蔬菜上撒黑胡椒粉調味。⏱ 10 s結果淋油、加鹽與黑胡椒粉的層疊蔬菜 | |
| 32 | — | | 用鋁箔紙將調味後的層疊蔬菜緊緊蓋住。⏱ 30 s |
| 33 | — | | 將覆蓋鋁箔的烤皿放入烤箱。⏱ 10 s結果淋油、加鹽與黑胡椒粉的層疊蔬菜 |
| 34 | — | | 加蓋烘烤 35 分鐘，直到蔬菜開始軟化。⏱ 35 min結果部分烤熟的層疊蔬菜 |
| 35 | — | | 戴上隔熱手套將烤皿從烤箱取出，揭去鋁箔。⏱ 30 s結果部分烤熟的層疊蔬菜 |
| 36 | — | | 將未覆蓋鋁箔的層疊蔬菜放回烤箱。⏱ 10 s結果部分烤熟的層疊蔬菜 |
| 37 | — | | 再烤 20 分鐘，直到刀子能輕易刺入蔬菜、邊緣略呈金黃。⏱ 20 min結果烤好的普羅旺斯層疊蔬菜 |
| 38 | — | | 戴上隔熱手套，將烤好的普羅旺斯層疊蔬菜從烤箱取出。⏱ 30 s結果烤好的普羅旺斯層疊蔬菜 |
| 39 | 1 茶匙 | 將新鮮百里香葉撒在烤好的層疊蔬菜上。⏱ 20 s結果撒上百里香的普羅旺斯層疊蔬菜 | |
| 總時間 | 1 h 33 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 251kcal | |
| 6g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 30g | |
| 16g | |
| 8g | |
| 734mg |
以茄子、櫛瓜與甜椒層疊，搭配李子型番茄、大蒜和新鮮百里香，再淋上淡味橄欖油的法式烤蔬菜。
你要做的事先將洋蔥與大蒜拌炒，加入罐頭番茄與百里香，熬成番茄底醬。將醬汁鋪入耐熱烤皿，再以重疊方式鋪上櫛瓜、茄子、甜椒和新鮮番茄薄片，蓋上鋁箔烘烤 35 分鐘，揭蓋再烤 20 分鐘，直到蔬菜變軟、邊緣焦糖化。
