1個
2瓣
45g
300g
1個
1茶匙
1少許
600ml
10g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 2瓣 | — | — | |
| 3 | | 45g | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 1個 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1少許 | — | — | |
| 8 | | 600ml | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
將烤箱預熱至180 °C。
將洋蔥去皮，對半切開並修掉根部。
黃洋蔥 · 1 個
將蒜瓣去皮。
大蒜 · 2 瓣將奶油加入厚底耐熱鍋。
奶油 · 30 g以中火加熱鍋具，直到奶油融化起泡。
以中火拌炒洋蔥，直到柔軟半透明但未上色。
將大蒜與洋蔥一起拌炒約一分鐘，直到香氣散出。
將米倒入鍋中。
長粒白米 · 300 g持續拌炒米粒 2 分鐘，直到每粒米都裹上奶油並散發淡淡堅果香氣。
將月桂葉埋入米中。
月桂葉 · 1 個將鹽加入鍋中。
鹽 · 1 茶匙加入一小撮黑胡椒粉。
黑胡椒粉 · 1 少許倒入雞高湯，攪拌一次使材料混合。
雞高湯 · 600 ml以大火將高湯煮至完全沸騰，再將鍋具移離爐火。
將一張鋁箔紙緊緊壓在鍋口，完全密封。
將蓋好的鍋具移入烤箱。
靜置烘烤 18 分鐘，直到高湯完全被吸收、米飯熟軟。
戴上隔熱手套，將鍋子從烤箱取出，放在爐台上。
小心掀開鋁箔，讓熱蒸氣朝遠離身體的方向散出。
挑出月桂葉並丟棄。
將剩餘奶油放在熱米飯上。
奶油 · 15 g| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱預熱至180 °C。⏱ 10 min |
| 2 | 1 個 | | 將洋蔥去皮，對半切開並修掉根部。⏱ 20 s結果去皮黃洋蔥 |
| 3 | 去皮黃洋蔥步驟 2 | | 將去皮洋蔥切成細小均勻的丁。⏱ 45 s結果切碎的黃洋蔥用於步驟 8 |
| 4 | 2 瓣 | | 將蒜瓣去皮。⏱ 20 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 5 | 已去皮的蒜瓣步驟 4 | | 將去皮蒜瓣切成細末。⏱ 30 s結果切碎的蒜末用於步驟 10 |
| 6 | 30 g | 將奶油加入厚底耐熱鍋。⏱ 5 s結果奶油 | |
| 7 | — | 以中火加熱鍋具，直到奶油融化起泡。⏱ 1 min結果融化的奶油 | |
| 8 | 切碎的黃洋蔥步驟 3 | 將切碎的洋蔥倒入鍋中。⏱ 5 s結果融化奶油與切碎的黃洋蔥 | |
| 9 | — | | 以中火拌炒洋蔥，直到柔軟半透明但未上色。⏱ 5 min結果炒軟的洋蔥 |
| 10 | 切碎的蒜末步驟 5 | 將蒜末加入鍋中。⏱ 5 s結果蒜末與炒軟的洋蔥 | |
| 11 | — | | 將大蒜與洋蔥一起拌炒約一分鐘，直到香氣散出。⏱ 1 min結果香氣濃郁的洋蔥與蒜頭 |
| 12 | 300 g | 將米倒入鍋中。⏱ 5 s結果香氣濃郁的洋蔥、大蒜與長粒白米 | |
| 13 | — | | 持續拌炒米粒 2 分鐘，直到每粒米都裹上奶油並散發淡淡堅果香氣。⏱ 2 min結果炒香的米粒 |
| 14 | 1 個 | 將月桂葉埋入米中。⏱ 5 s結果炒香米粒與月桂葉 | |
| 15 | 1 茶匙 | 將鹽加入鍋中。⏱ 5 s結果炒香米粒、月桂葉與鹽 | |
| 16 | 1 少許 | 加入一小撮黑胡椒粉。⏱ 5 s結果炒香米粒、月桂葉、鹽與黑胡椒粉 | |
| 17 | 600 ml | | 倒入雞高湯，攪拌一次使材料混合。⏱ 10 s結果炒香米粒、月桂葉、鹽、黑胡椒粉與雞高湯 |
| 18 | — | 以大火將高湯煮至完全沸騰，再將鍋具移離爐火。⏱ 3 min結果小火燉煮的米與高湯 | |
| 19 | — | | 將一張鋁箔紙緊緊壓在鍋口，完全密封。⏱ 10 s |
| 20 | — | | 將蓋好的鍋具移入烤箱。⏱ 10 s結果小火燉煮的米與高湯 |
| 21 | — | | 靜置烘烤 18 分鐘，直到高湯完全被吸收、米飯熟軟。⏱ 18 min結果烤好的燜飯 |
| 22 | — | | 戴上隔熱手套，將鍋子從烤箱取出，放在爐台上。⏱ 10 s結果烤好的燜飯 |
| 23 | — | | 小心掀開鋁箔，讓熱蒸氣朝遠離身體的方向散出。⏱ 10 s |
| 24 | — | 挑出月桂葉並丟棄。⏱ 10 s結果靜置後的燜飯 | |
| 25 | 15 g | 將剩餘奶油放在熱米飯上。⏱ 5 s結果靜置後的燜飯與奶油 | |
| 26 | — |  | 用叉子輕輕向上撥鬆米飯，將融化奶油均勻拌入，避免壓碎米粒。⏱ 30 s結果以奶油撥鬆的燜飯用於步驟 28 |
| 27 | 10 g | | 將巴西里嫩梗與葉片切成細末。⏱ 30 s結果切碎巴西里用於步驟 29 |
| 總時間 | 36 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 248kcal | |
| 6g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 30g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 872mg |
將長米炒香後，搭配焦糖化黃洋蔥、大蒜及新鮮平葉巴西里，以奶油與月桂葉提味的香料燜飯。
你要做的事以奶油將切細的洋蔥與大蒜炒軟，再將米炒出堅果香氣，倒入高湯煮沸。將鍋口用鋁箔紙密封後放入預熱烤箱，靜置烤 18 分鐘。待米粒吸收高湯後，用叉子輕輕撥鬆，拌入融化奶油，最後撒上新鮮巴西里。
