250g
2個
120ml
2大匙
只取皮屑1個
150g
2茶匙
1少許
30g
150g
4大匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 2個 | — | — | |
| 3 | | 120ml | — | — | |
| 4 | | 2大匙 | — | — | |
| 5 | | 1個 | 只取皮屑 | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 2茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1少許 | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 150g | — | — | |
| 11 | | 4大匙 | — | — |
將瑞可塔起司放入大調理盆。
瑞可塔起司 · 250 g
打入雞蛋。
雞蛋 · 2 個倒入牛奶。
全脂牛奶 · 120 ml加入糖，用打蛋器攪拌至滑順。
細砂糖 · 2 大匙
將檸檬放在砧板上。
檸檬 · 1 個
將麵粉放入調理盆。
中筋麵粉 · 150 g
加入泡打粉。
泡打粉 · 2 茶匙加入一小撮鹽，用叉子攪拌。
鹽 · 1 少許
將少許奶油放入大型平底鍋。
無鹽奶油 · 10 g
以中火將其融化，直到開始起泡。
煎約 2½ 分鐘，直到底面金黃，表面開始出現少許氣泡。
用刮刀翻面，再煎約 2 分鐘，至兩面金黃且熟透。
在平底鍋中再加入少許奶油。
無鹽奶油 · 20 g用相同方法將其餘麵糊分批煎完，每次煎 4 片，約分 3 批製成 12 片鬆餅；每一批下鍋前都加入少許奶油。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | 將瑞可塔起司放入大調理盆。⏱ 10 s結果瑞可塔起司 |
| 2 | 2 個 | | 打入雞蛋。⏱ 20 s結果瑞可塔起司與雞蛋 |
| 3 | 120 ml | | 倒入牛奶。⏱ 10 s結果瑞可塔起司、雞蛋與牛奶 |
| 4 | 2 大匙 | | 加入糖，用打蛋器攪拌至滑順。⏱ 1 min結果瑞可塔鬆餅麵糊底料 |
| 5 | 1 個 | | 將檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 6 | 檸檬步驟 5 |  | 將檸檬皮細細刨入盆中。⏱ 40 s結果檸檬風味瑞可塔底料 |
| 7 | 150 g | | 將麵粉放入調理盆。⏱ 10 s結果量好的中筋麵粉 |
| 8 | 2 茶匙 | | 加入泡打粉。⏱ 5 s結果麵粉與泡打粉 |
| 9 | 1 少許 | | 加入一小撮鹽，用叉子攪拌。⏱ 20 s結果鬆餅乾粉混合物 |
| 10 | 鬆餅乾粉混合物步驟 9 | | 將麵粉倒入瑞可塔混合物，用刮刀輕輕拌至剛好均勻；保留少許麵疙瘩也無妨。⏱ 40 s結果瑞可塔鬆餅麵糊用於步驟 13 |
| 11 | 10 g | | 將少許奶油放入大型平底鍋。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 12 | — | | 以中火將其融化，直到開始起泡。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 13 | 瑞可塔鬆餅麵糊步驟 10 | | 舀入 4 大湯匙冒尖的麵糊，彼此保持間距，再將每份稍微攤開。⏱ 30 s結果正在煎製的第一批鬆餅用於步驟 18 |
| 14 | — | | 煎約 2½ 分鐘，直到底面金黃，表面開始出現少許氣泡。⏱ 2 min 30 s結果首批底面煎至金黃的鬆餅 |
| 15 | — | | 用刮刀翻面，再煎約 2 分鐘，至兩面金黃且熟透。⏱ 2 min結果第一批瑞可塔鬆餅 |
| 16 | 第一批瑞可塔鬆餅步驟 15 |   | 盛到盤中，蓋上乾淨的廚房布。⏱ 15 s結果第一批瑞可塔鬆餅 |
| 17 | 20 g | | 在平底鍋中再加入少許奶油。⏱ 5 s結果無鹽奶油 |
| 18 | 剩餘的麵糊步驟 13 | | 用相同方法將其餘麵糊分批煎完，每次煎 4 片，約分 3 批製成 12 片鬆餅；每一批下鍋前都加入少許奶油。⏱ 10 min結果最後一批瑞可塔鬆餅 |
| 無鹽奶油步驟 17 | |||
| 總時間 | 21 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 439kcal | |
| 15g | |
| 18g | |
| 11g | |
| 55g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 397mg |
口感輕盈柔軟的瑞可塔檸檬鬆餅，搭配藍莓與楓糖漿。
你要做的事將瑞可塔起司、雞蛋、牛奶、糖與檸檬皮屑攪拌均勻，再拌入麵粉和泡打粉，以奶油分批煎製，每次煎四片。
