800g
3瓣
3大匙
10g
1少許
1少許
1大匙
200g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 3瓣 | — | — | |
| 3 | | 3大匙 | — | — | |
| 4 | | 10g | — | — | |
| 5 | | 1少許 | — | — | |
| 6 | | 1少許 | — | — | |
| 7 | | 1大匙 | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — |
將烤箱預熱至200 °C（旋風功能180 °C）。
將甜菜根放在流動冷水下刷洗，保留外皮，再放在砧板上。
甜菜根 · 800 g
將蒜放在砧板上。
蒜瓣 · 3 瓣淋上橄欖油。
特級初榨橄欖油 · 3 大匙
在烤盤上方摘下百里香葉，讓葉片落入盤中。
新鮮百里香 · 10 g撒上一小撮鹽調味。
鹽 · 1 少許加入一小撮胡椒，用夾子翻拌均勻。
黑胡椒粉 · 1 少許
戴上隔熱手套，將深烤盤放入烤箱。
烘烤約 45 分鐘，直到用刀刺入時柔軟、邊緣焦糖化。
戴上隔熱手套，取出深烤盤。
將烤盤放在耐熱檯面上，淋上醋並稍微翻拌。
紅酒醋 · 1 大匙| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱預熱至200 °C（旋風功能180 °C）。⏱ 15 min |
| 2 | 800 g | | 將甜菜根放在流動冷水下刷洗，保留外皮，再放在砧板上。⏱ 1 min結果甜菜根 |
| 3 | 甜菜根步驟 2 | | 切除頭尾。⏱ 1 min 30 s結果切去頭尾的甜菜根 |
| 4 | 切去頭尾的甜菜根步驟 3 | | 每顆切成四等份。⏱ 2 min結果甜菜根角塊 |
| 5 | 甜菜根角塊步驟 4 | | 放入烤盤。⏱ 15 s結果甜菜根角塊 |
| 6 | 3 瓣 | | 將蒜放在砧板上。⏱ 5 s結果蒜瓣 |
| 7 | 蒜瓣步驟 6 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 8 | 已去皮的蒜瓣步驟 7 | | 加入烤盤。⏱ 5 s結果甜菜根與蒜頭 |
| 9 | 3 大匙 | | 淋上橄欖油。⏱ 15 s結果裹油的甜菜根 |
| 10 | 10 g | | 在烤盤上方摘下百里香葉，讓葉片落入盤中。⏱ 15 s結果加了百里香的甜菜根 |
| 11 | 1 少許 | | 撒上一小撮鹽調味。⏱ 5 s結果撒鹽的甜菜根 |
| 12 | 1 少許 | | 加入一小撮胡椒，用夾子翻拌均勻。⏱ 20 s結果調味後的甜菜根 |
| 13 | — | | 戴上隔熱手套，將深烤盤放入烤箱。⏱ 10 s結果調味後的甜菜根 |
| 14 | — | | 烘烤約 45 分鐘，直到用刀刺入時柔軟、邊緣焦糖化。⏱ 45 min結果烤甜菜根 |
| 15 | — | | 戴上隔熱手套，取出深烤盤。⏱ 10 s結果烤甜菜根 |
| 16 | 1 大匙 | | 將烤盤放在耐熱檯面上，淋上醋並稍微翻拌。⏱ 20 s結果拌好醬汁的甜菜根 |
| 總時間 | 55 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 317kcal | |
| 14g | |
| 21g | |
| 9g | |
| 24g | |
| 16g | |
| 5g | |
| 751mg |
將甜菜根與蒜頭、新鮮百里香一起烘烤，最後淋上紅葡萄酒醋並撒上捏碎的菲達起司。帶有泥土香氣、搭配微酸起司的配菜。
你要做的事將生甜菜根刷洗乾淨後切成四等份，與拍碎蒜頭、油、百里香和調味料拌勻，再烘烤約 45 分鐘，直到邊緣焦糖化、肉質軟到可輕易插入刀子。趁熱淋上醋，最後撒上捏碎的菲達起司。
