1個
45ml
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
2瓣
80g
2個
60ml
15g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 45ml | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 6 | | 2瓣 | — | — | |
| 7 | | 80g | — | — | |
| 8 | | 2個 | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
將烤箱加熱至220 °C。
將白花椰菜放在砧板上。
白花椰菜 · 1 個
將橄欖油淋在花椰菜小朵上。
特級初榨橄欖油 · 45 ml
將孜然粉加入碗中。
孜然粉 · 1 茶匙將鹽加入調理盆。
鹽 · 0.75 茶匙將黑胡椒加入碗中。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙用夾子用力翻拌，直到每一朵都均勻裹上油脂與香料。
將烤盤放入烤箱。
烘烤約 25 分鐘，中途用刮刀翻面一次，直到整體呈深金黃色，邊緣焦香、內部熟軟。
將蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 2 瓣將芝麻醬舀入小碗。
芝麻醬（tahini） · 80 g
在砧板上將檸檬對半切開，準備榨汁。
檸檬 · 2 個用柑橘榨汁器將兩半檸檬的汁直接榨入碗中，擋住果籽。
在芝麻醬混合物中加入一小撮鹽。
鹽 · 0.25 茶匙將芝麻醬、蒜泥、檸檬汁與鹽攪拌均勻；混合物會變得濃稠而顏色變淡。
將冷水少量分次加入碗中。
水 · 60 ml用力攪拌，直到醬汁變成滑順、濃郁且容易傾倒的質地。
將巴西里堆放在砧板上。
平葉巴西里 · 15 g| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱加熱至220 °C。⏱ 10 min |
| 2 | 1 個 | | 將白花椰菜放在砧板上。⏱ 5 s結果白花椰菜 |
| 3 | 白花椰菜步驟 2 |  | 切除外葉，修平莖部底端，讓花椰菜能平穩放置。⏱ 30 s結果修整好的花椰菜小朵 |
| 4 | 修整好的花椰菜小朵步驟 3 | | 沿著中心莖切開花椰菜，分成約 4 cm 寬、大小均勻的大朵，讓每一塊都有可貼在烤盤上焦糖化的平整切面。⏱ 1 min結果切好的白花椰菜小朵 |
| 5 | 切好的白花椰菜小朵步驟 4 | | 將花椰菜小朵倒入大碗。⏱ 10 s結果切好的白花椰菜小朵 |
| 6 | 45 ml | | 將橄欖油淋在花椰菜小朵上。⏱ 10 s結果切好的白花椰菜小朵與特級初榨橄欖油 |
| 7 | 1 茶匙 | | 將孜然粉加入碗中。⏱ 5 s結果切好的白花椰菜小朵、特級初榨橄欖油與孜然粉 |
| 8 | 0.75 茶匙 | | 將鹽加入調理盆。⏱ 5 s結果切好的白花椰菜小朵、特級初榨橄欖油、孜然粉與鹽 |
| 9 | 0.5 茶匙 | | 將黑胡椒加入碗中。⏱ 5 s結果切好的白花椰菜小朵、特級初榨橄欖油、孜然粉、鹽與黑胡椒粉 |
| 10 | — | | 用夾子用力翻拌，直到每一朵都均勻裹上油脂與香料。⏱ 20 s結果調味後的白花椰菜小朵 |
| 11 | 調味後的白花椰菜小朵步驟 10 | | 將花椰菜小朵切面朝下平鋪在烤盤上，彼此留點間距，以免悶蒸。⏱ 30 s結果調味後的白花椰菜小朵 |
| 12 | — | | 將烤盤放入烤箱。⏱ 10 s結果調味後的白花椰菜小朵 |
| 13 | — | | 烘烤約 25 分鐘，中途用刮刀翻面一次，直到整體呈深金黃色，邊緣焦香、內部熟軟。⏱ 25 min結果烤好的白花椰菜小朵 |
| 14 | — | | 戴上隔熱手套，將烤盤從烤箱取出，放在檯面上。⏱ 10 s結果烤好的白花椰菜小朵用於步驟 27 |
| 15 | 2 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 16 | 大蒜步驟 15 | | 以刀身輕壓每瓣蒜頭，讓外皮鬆開後剝除。⏱ 20 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 17 | 已去皮的蒜瓣步驟 16 | | 將去皮蒜瓣儘可能切細，以搖刀方式前後反覆切成細緻蒜泥。⏱ 30 s結果蒜末用於步驟 19 |
| 18 | 80 g | | 將芝麻醬舀入小碗。⏱ 5 s結果芝麻醬 |
| 19 | 蒜末步驟 17 | | 將蒜泥刮入裝有芝麻醬的小碗。⏱ 5 s結果芝麻醬與蒜泥 |
| 20 | 2 個 | | 在砧板上將檸檬對半切開，準備榨汁。⏱ 5 s |
| 21 | — | | 用柑橘榨汁器將兩半檸檬的汁直接榨入碗中，擋住果籽。⏱ 20 s結果現榨檸檬汁 |
| 22 | 0.25 茶匙 | | 在芝麻醬混合物中加入一小撮鹽。⏱ 5 s結果現榨檸檬汁與鹽 |
| 23 | — | | 將芝麻醬、蒜泥、檸檬汁與鹽攪拌均勻；混合物會變得濃稠而顏色變淡。⏱ 20 s結果變稠的芝麻醬 |
| 24 | 60 ml | | 將冷水少量分次加入碗中。⏱ 5 s結果變稠的芝麻醬與水 |
| 25 | — | | 用力攪拌，直到醬汁變成滑順、濃郁且容易傾倒的質地。⏱ 20 s結果滑順芝麻醬 |
| 26 | 滑順芝麻醬步驟 25 | | 將芝麻醬舀到上菜大盤上，用湯匙背面攤成寬廣的醬汁底層。⏱ 15 s結果滑順芝麻醬 |
| 27 | 烤好的白花椰菜小朵步驟 14 | 將烤好的花椰菜小朵堆放在醬汁上，讓焦香切面朝上。⏱ 20 s結果烤好的白花椰菜小朵與滑順芝麻醬 | |
| 28 | 15 g | | 將巴西里堆放在砧板上。⏱ 5 s結果平葉巴西里 |
| 29 | 平葉巴西里步驟 28 | | 將巴西里葉與嫩莖大略切碎。⏱ 20 s結果粗切巴西里 |
| 總時間 | 31 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 230kcal | |
| 4g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 10g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 605mg |
烤白花椰菜小朵搭配蒜香檸檬芝麻醬與溫潤孜然香料，最後撒上新鮮巴西里。
你要做的事將白花椰菜切成大朵，裹上油與香料，烤至深金黃色、邊緣焦香。烘烤期間，將壓碎的蒜頭、檸檬汁與芝麻醬攪拌均勻，逐漸加入冷水調稀。最後在大盤上鋪開芝麻醬，堆上烤好的花椰菜小朵，再撒上巴西里。
