2個
4大匙
4瓣
1束
300g
300g
300g
0.5茶匙
6個
2個
300g
1大匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2個 | — | — | |
| 2 | | 4大匙 | — | — | |
| 3 | | 4瓣 | — | — | |
| 4 | | 1束 | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | 1茶匙 | — | — | ||
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 6個 | — | — | |
| 11 | | 2個 | — | — | |
| 12 | | 300g | — | — | |
| 13 | | 1大匙 | — | — |
將烤箱預熱至200 °C。
剝除紅洋蔥的乾燥外皮並丟棄。
紫洋蔥 · 2 個
將橄欖油倒入大碗。
淡味橄欖油 · 4 大匙
將蒜瓣放在已清空的砧板上。
蒜瓣 · 4 瓣將平葉巴西里大略切碎。
平葉巴西里 · 1 束在流動冷水下沖洗紅蘿蔔。
紅蘿蔔 · 300 g
將洗淨的紅蘿蔔從濾盆移到砧板上。
將洗淨的紅蘿蔔削皮，丟棄外皮。
將去皮胡蘿蔔切成均勻的長條。
在流動冷水下沖洗歐防風根。
歐防風根 · 300 g將洗淨的歐防風根從濾盆移到砧板上。
將洗淨的歐防風根去皮，丟棄外皮。
將去皮的歐防風根縱向切成四等份。
在流動冷水下沖洗蕪菁甘藍。
蕪菁甘藍 · 300 g將洗淨的蕪菁甘藍從濾盆移到砧板上。
將洗淨的蕪菁甘藍去皮，丟棄外皮。
將去皮的蕪菁甘藍切成均勻小丁。
將片狀海鹽加入裝有胡蘿蔔的碗中。
將黑胡椒加入裝有胡蘿蔔的碗中。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙將碗中所有材料充分翻拌，讓每種蔬菜都均勻裹上油與調味料。
將新鮮百里香枝加入裹油調味的蔬菜中。
新鮮百里香枝 · 6 個在流動冷水下沖洗甜菜根。
甜菜根 · 300 g將洗淨的甜菜根從濾盆移到砧板上。
將洗淨的甜菜根去皮，丟棄外皮。
將去皮的甜菜根切成均勻的楔形塊。
將碗中拌好香草的蔬菜倒入烤盤，再把裝有甜菜根的鋁箔包放在旁邊。
將烤盤推入烤箱。
烘烤蔬菜 35 分鐘。
戴上隔熱手套，小心從烤箱取出烤盤，放在耐熱檯面上。
小心打開鋁箔包，將邊緣向外翻，露出裡面煮熟的甜菜根。
將液態蜂蜜淋在烤盤內的烤蔬菜與甜菜根上。
流質蜂蜜 · 1 大匙輕輕翻拌所有蔬菜，使每一塊都均勻裹上蜂蜜。
將烤盤推回烤箱。
再烤 12 分鐘，直到蔬菜呈深焦糖色，蜂蜜外層黏亮；蕪菁甘藍與甜菜根應完全熟軟，若尚未熟透可再烤幾分鐘。
戴上隔熱手套，從烤箱取出烤盤。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱預熱至200 °C。⏱ 10 min |
| 2 | 2 個 | | 剝除紅洋蔥的乾燥外皮並丟棄。⏱ 1 min結果剝皮紅洋蔥 |
| 3 | 剝皮紅洋蔥步驟 2 | | 將每顆去皮紅洋蔥切成楔形塊。⏱ 1 min結果切成角塊的紫洋蔥用於步驟 5 |
| 4 | 4 大匙 | | 將橄欖油倒入大碗。⏱ 30 s結果淡橄欖油 |
| 5 | 切成角塊的紫洋蔥步驟 3 | | 將紅洋蔥楔形塊加入碗中的橄欖油。⏱ 20 s結果淡味橄欖油與紅洋蔥楔形塊 |
| 6 | 4 瓣 | | 將蒜瓣放在已清空的砧板上。⏱ 10 s結果蒜瓣 |
| 7 | 蒜瓣步驟 6 | | 將蒜瓣平放在砧板上，用刀身平面用力壓下，使蒜瓣拍裂。⏱ 1 min結果壓碎的蒜瓣 |
| 8 | 壓碎的蒜瓣步驟 7 |  | 將拍碎的蒜瓣從砧板移到小盤上，先放在一旁。⏱ 10 s結果壓碎的蒜瓣用於步驟 26 |
| 9 | 1 束 | | 將平葉巴西里大略切碎。⏱ 2 min結果切碎的巴西里 |
| 10 | 切碎的巴西里步驟 9 |  | 將切碎的巴西里倒入小碗，先放在一旁。⏱ 10 s結果切碎的巴西里用於步驟 50 |
| 11 | 300 g | | 在流動冷水下沖洗紅蘿蔔。⏱ 30 s結果洗淨的紅蘿蔔 |
| 12 | — | | 將洗淨的紅蘿蔔從濾盆移到砧板上。⏱ 10 s結果洗淨的紅蘿蔔 |
| 13 | — | | 將洗淨的紅蘿蔔削皮，丟棄外皮。⏱ 1 min結果削皮紅蘿蔔 |
| 14 | — | | 將去皮胡蘿蔔切成均勻的長條。⏱ 1 min結果切成長條的胡蘿蔔 |
| 15 | 切成長條的胡蘿蔔步驟 14 | | 將胡蘿蔔條加入裝有紅洋蔥的碗中。⏱ 20 s結果胡蘿蔔條、淡味橄欖油與紅洋蔥楔形塊 |
| 16 | 300 g | | 在流動冷水下沖洗歐防風根。⏱ 30 s結果洗淨的歐防風根 |
| 17 | — | | 將洗淨的歐防風根從濾盆移到砧板上。⏱ 10 s結果洗淨的歐防風根 |
| 18 | — | | 將洗淨的歐防風根去皮，丟棄外皮。⏱ 1 min結果去皮的歐防風 |
| 19 | — | | 將去皮的歐防風根縱向切成四等份。⏱ 1 min結果切成四等份的歐防風根 |
| 20 | 切成四等份的歐防風根步驟 19 | | 將歐防風根四等份加入裝有胡蘿蔔的碗中。⏱ 20 s結果歐防風根四等份、胡蘿蔔條、淡味橄欖油與紅洋蔥楔形塊 |
| 21 | 300 g | | 在流動冷水下沖洗蕪菁甘藍。⏱ 30 s結果洗淨的蕪菁甘藍 |
| 22 | — | | 將洗淨的蕪菁甘藍從濾盆移到砧板上。⏱ 10 s結果洗淨的蕪菁甘藍 |
| 23 | — | | 將洗淨的蕪菁甘藍去皮，丟棄外皮。⏱ 1 min結果去皮的瑞典蕪菁 |
| 24 | — | | 將去皮的蕪菁甘藍切成均勻小丁。⏱ 1 min結果蕪菁甘藍丁 |
| 25 | 蕪菁甘藍丁步驟 24 | | 將蕪菁甘藍丁加入裝有胡蘿蔔的碗中。⏱ 20 s結果歐防風根四等份、胡蘿蔔條、淡味橄欖油、紅洋蔥楔形塊與蕪菁甘藍丁 |
| 26 | 壓碎的蒜瓣步驟 8 | | 將拍裂的蒜瓣加入裝有胡蘿蔔的碗中。⏱ 20 s結果拍裂蒜瓣、歐防風根四等份、胡蘿蔔條、淡味橄欖油、紅洋蔥楔形塊與蕪菁甘藍丁 |
| 27 | 1 茶匙 | | 將片狀海鹽加入裝有胡蘿蔔的碗中。⏱ 20 s結果拍裂蒜瓣、歐防風根四等份、胡蘿蔔條、淡味橄欖油、紅洋蔥楔形塊、蕪菁甘藍丁與片狀海鹽 |
| 28 | 0.5 茶匙 | | 將黑胡椒加入裝有胡蘿蔔的碗中。⏱ 20 s結果拍裂蒜瓣、歐防風根四等份、胡蘿蔔條、淡味橄欖油、紅洋蔥楔形塊、蕪菁甘藍丁、片狀海鹽與黑胡椒粉 |
| 29 | — | | 將碗中所有材料充分翻拌，讓每種蔬菜都均勻裹上油與調味料。⏱ 1 min結果裹油並調味的蔬菜 |
| 30 | 6 個 | | 將新鮮百里香枝加入裹油調味的蔬菜中。⏱ 20 s結果裹油並調味的蔬菜與新鮮百里香枝 |
| 31 | 2 個 | | 將新鮮迷迭香枝加入裝有胡蘿蔔的碗中。⏱ 20 s結果裹油並調味的蔬菜、新鮮百里香枝與新鮮迷迭香枝用於步驟 38 |
| 32 | 300 g | | 在流動冷水下沖洗甜菜根。⏱ 30 s結果洗淨的甜菜根 |
| 33 | — | | 將洗淨的甜菜根從濾盆移到砧板上。⏱ 10 s結果洗淨的甜菜根 |
| 34 | — | | 將洗淨的甜菜根去皮，丟棄外皮。⏱ 1 min結果去皮的甜菜根 |
| 35 | — | | 將去皮的甜菜根切成均勻的楔形塊。⏱ 1 min結果甜菜根角塊 |
| 36 | 甜菜根角塊步驟 35 |  | 在烤盤上鋪一張鋁箔紙，將甜菜根楔形塊放在中央。⏱ 1 min結果甜菜根角塊 |
| 37 | — | | 將鋁箔紙摺起，緊密壓摺邊緣，把甜菜根密封成緊實的鋁箔包。⏱ 1 min結果鋁箔紙包裹的甜菜根用於步驟 43 |
| 38 | 裹油並調味的蔬菜、新鮮百里香枝與新鮮迷迭香枝步驟 31 | | 將碗中拌好香草的蔬菜倒入烤盤，再把裝有甜菜根的鋁箔包放在旁邊。⏱ 1 min結果裹油並調味的蔬菜、新鮮百里香枝與新鮮迷迭香枝 |
| 39 | — | | 將烤盤推入烤箱。⏱ 10 s結果拌好香草的蔬菜 |
| 40 | — | | 烘烤蔬菜 35 分鐘。⏱ 35 min結果部分烤熟的根莖蔬菜 |
| 41 | — | | 戴上隔熱手套，小心從烤箱取出烤盤，放在耐熱檯面上。⏱ 1 min結果部分烤熟的根莖蔬菜 |
| 42 | — | | 小心打開鋁箔包，將邊緣向外翻，露出裡面煮熟的甜菜根。⏱ 1 min結果打開鋁箔包的熟甜菜根 |
| 43 | 鋁箔紙包裹的甜菜根步驟 37 | | 將打開的鋁箔包內的熟甜菜根倒入烤盤，與其他蔬菜混合。⏱ 1 min結果烤好的蔬菜與甜菜根 |
| 44 | 1 大匙 | | 將液態蜂蜜淋在烤盤內的烤蔬菜與甜菜根上。⏱ 20 s結果烤好的蔬菜、甜菜根與液態蜂蜜 |
| 45 | — | | 輕輕翻拌所有蔬菜，使每一塊都均勻裹上蜂蜜。⏱ 1 min結果蜂蜜亮面蔬菜與甜菜根 |
| 46 | — | | 將烤盤推回烤箱。⏱ 10 s結果蜂蜜亮面蔬菜及分開處理的甜菜根 |
| 47 | — | | 再烤 12 分鐘，直到蔬菜呈深焦糖色，蜂蜜外層黏亮；蕪菁甘藍與甜菜根應完全熟軟，若尚未熟透可再烤幾分鐘。⏱ 12 min結果烤根莖蔬菜 |
| 48 | — | | 戴上隔熱手套，從烤箱取出烤盤。⏱ 20 s結果烤根莖蔬菜 |
| 總時間 | 1 h 7 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 310kcal | |
| 5g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 45g | |
| 21g | |
| 11g | |
| 757mg |
將多種色彩繽紛的根莖蔬菜烤至深度焦糖化，最後裹上蜂蜜亮面醬並撒上新鮮平葉巴西里。甜菜根另外用鋁箔紙包起來烤，避免染色其他蔬菜。
你要做的事分別準備六種蔬菜，將甜菜根與其他蔬菜分開處理；所有蔬菜都裹上油、調味料和香草，分兩階段烘烤。甜菜根用鋁箔紙包緊後放入烤箱，避免染色其他蔬菜。烤了 35 分鐘後才打開鋁箔包，將甜菜根與其餘蔬菜混合，加入蜂蜜，再把烤盤放回烤箱續烤 12 分鐘。最後幾分鐘會讓蜂蜜焦糖化形成黏亮外層，上桌時撒上新鮮巴西里。
