1,200g
2個
4瓣
45ml
1茶匙
1少許
500ml
15g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200g | — | — | |
| 2 | | 2個 | — | — | |
| 3 | | 4瓣 | — | — | |
| 4 | | 45ml | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1少許 | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | 60ml | — | — | ||
| 9 | | 15g | — | — |
將烤箱加熱至200 °C。
將番茄沿赤道方向對半切開。
李子形番茄 · 1,200 g
在砧板上將洋蔥對半切開。
白洋蔥 · 2 個將未剝皮的蒜瓣放在砧板上，用刀面拍裂。
大蒜 · 4 瓣將橄欖油均勻淋在蔬菜上。
淡味橄欖油 · 45 ml
撒上足量鹽調味。
鹽 · 1 茶匙磨上一大撮黑胡椒。
黑胡椒 · 1 少許將烤盤放入已預熱的烤箱。
烘烤至番茄軟塌、邊緣焦糖化，洋蔥也變得柔軟。
將烤盤從烤箱取出。
倒入蔬菜高湯。
蔬菜高湯 · 500 ml
加熱至微滾，燉煮 15 分鐘，使風味融合。
用手持式攪拌棒將濃湯完全打至滑順。
倒入鮮奶油。
以小火輕輕攪拌，直到鮮奶油完全融入、濃湯充分熱透。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱加熱至200 °C。⏱ 10 min |
| 2 | 1,200 g | | 將番茄沿赤道方向對半切開。⏱ 1 min 30 s結果對半切開的羅馬番茄 |
| 3 | 對半切開的羅馬番茄步驟 2 | | 將對半切開的番茄切面朝上放入烤盤。⏱ 10 s結果對半切開的羅馬番茄 |
| 4 | 2 個 | | 在砧板上將洋蔥對半切開。⏱ 30 s結果對半切開的白洋蔥 |
| 5 | 對半切開的白洋蔥步驟 4 | | 將洋蔥兩半放入烤盤。⏱ 10 s結果對半切開的白洋蔥與羅馬番茄 |
| 6 | 4 瓣 | | 將未剝皮的蒜瓣放在砧板上，用刀面拍裂。⏱ 20 s結果輕壓的大蒜瓣 |
| 7 | 輕壓的大蒜瓣步驟 6 | | 將拍裂的蒜頭加入烤盤。⏱ 10 s結果輕拍裂的蒜瓣、對半切開的白洋蔥與羅馬番茄 |
| 8 | 45 ml | | 將橄欖油均勻淋在蔬菜上。⏱ 10 s結果輕拍裂的蒜瓣、對半切開的白洋蔥、羅馬番茄與淡味橄欖油 |
| 9 | 1 茶匙 | | 撒上足量鹽調味。⏱ 10 s結果輕拍裂的蒜瓣、對半切開的白洋蔥、羅馬番茄、淡味橄欖油與鹽 |
| 10 | 1 少許 | | 磨上一大撮黑胡椒。⏱ 10 s結果輕拍裂的蒜瓣、對半切開的白洋蔥、羅馬番茄、淡味橄欖油、鹽與黑胡椒 |
| 11 | — | | 將烤盤放入已預熱的烤箱。⏱ 10 s結果輕拍裂的蒜瓣、對半切開的白洋蔥、羅馬番茄、淡味橄欖油、鹽與黑胡椒 |
| 12 | — | | 烘烤至番茄軟塌、邊緣焦糖化，洋蔥也變得柔軟。⏱ 40 min結果烤好的番茄與洋蔥 |
| 13 | — | | 將烤盤從烤箱取出。⏱ 10 s結果烤好的番茄與洋蔥 |
| 14 | 烤好的番茄與洋蔥步驟 13 | | 將烤盤中所有材料連同汁液倒入大湯鍋。將蒜肉從外皮中擠出，丟棄蒜皮。⏱ 20 s結果烤好的番茄與洋蔥 |
| 15 | 500 ml | | 倒入蔬菜高湯。⏱ 10 s結果烤好的番茄、洋蔥與蔬菜高湯 |
| 16 | — | | 加熱至微滾，燉煮 15 分鐘，使風味融合。⏱ 15 min結果加入高湯稀釋的烤番茄濃湯 |
| 17 | — | | 用手持式攪拌棒將濃湯完全打至滑順。⏱ 1 min結果滑順的烤番茄濃湯 |
| 18 | 60 ml | | 倒入鮮奶油。⏱ 10 s結果滑順的烤番茄濃湯與鮮奶油 |
| 19 | — | | 以小火輕輕攪拌，直到鮮奶油完全融入、濃湯充分熱透。⏱ 30 s結果濃郁的烤番茄濃湯 |
| 總時間 | 1 h 3 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 275kcal | |
| 4g | |
| 17g | |
| 5g | |
| 22g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 1,589mg |
將羅馬番茄烤至香甜，再與洋蔥、蒜頭及鮮奶油一起攪打成滑順濃湯。
你要做的事將對半切開的羅馬番茄、洋蔥和拍裂蒜頭放入高溫烤箱，烤至軟塌且焦糖化，再將所有材料連同汁液移入湯鍋。加入蔬菜高湯燉煮 15 分鐘後，用手持式攪拌棒打至滑順，最後以小火拌入鮮奶油。此食譜主要需要等待烘烤及燉煮，攪打步驟則決定最後的質地。
