2個
2個
1個
2個
250g
4瓣
60ml
1茶匙
1少許
6枝
2大匙
15g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2個 | — | — | |
| 2 | 1個 | — | — | ||
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 1個 | — | — | |
| 5 | | 2個 | — | — | |
| 6 | | 250g | — | — | |
| 7 | | 4瓣 | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1少許 | — | — | |
| 11 | | 6枝 | — | — | |
| 12 | | 2大匙 | — | — | |
| 13 | | 15g | — | — |
將烤箱設定為 220 °C，充分預熱。
將紅甜椒從蒂部縱向對半切開。
紅甜椒 · 2 個
將黃甜椒從蒂部縱向對半切開。
切除每條櫛瓜的兩端。
櫛瓜 · 2 個切除茄子的蒂頭端。
茄子 · 1 個剝除兩顆紅洋蔥的乾燥外皮。
紫洋蔥 · 2 個將小番茄直接倒入裝有其他蔬菜的碗中。
小番茄 · 250 g
用刀面輕拍蒜瓣，使外皮鬆脫，再剝去蒜皮。
大蒜 · 4 瓣將橄欖油淋在碗中所有蔬菜上。
特級初榨橄欖油 · 60 ml
將鹽均勻撒在蔬菜上。
細鹽 · 1 茶匙撒上一小撮黑胡椒粉調味。
黑胡椒粉 · 1 少許將百里香枝撒在蔬菜上。
新鮮百里香 · 6 枝充分翻拌所有材料，使每塊蔬菜都均勻裹上油與調味料。
將烤皿推入烤箱。
烘烤約 40 分鐘，中途翻動一次，直到蔬菜柔軟、邊緣焦糖化且略微塌陷。
戴上隔熱手套，將烤皿從烤箱取出，放在檯面上。
將烤蔬菜留在烤皿中冷卻約 15 分鐘，直到僅剩溫熱、不再冒出大量蒸氣。
將巴薩米克醋淋在溫熱蔬菜上，輕輕攪拌，使醋與烤皿中的汁液融合。
巴薩米克醋 · 2 大匙| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱設定為 220 °C，充分預熱。⏱ 15 min |
| 2 | 2 個 | | 將紅甜椒從蒂部縱向對半切開。⏱ 30 s結果切半的紅甜椒 |
| 3 | 切半的紅甜椒步驟 2 | | 取出每半顆紅甜椒的籽芯與白色筋膜。⏱ 20 s結果去籽的紅甜椒半片 |
| 4 | 去籽的紅甜椒半片步驟 3 | | 將每半顆切成約 3 cm 的塊狀。⏱ 30 s結果切塊的紅甜椒 |
| 5 | 切塊的紅甜椒步驟 4 | | 將切塊的紅甜椒倒入大碗。⏱ 5 s結果切塊的紅甜椒 |
| 6 | 1 個 | | 將黃甜椒從蒂部縱向對半切開。⏱ 20 s結果切半的黃甜椒 |
| 7 | 切半的黃甜椒步驟 6 | | 取出每半顆黃甜椒的籽芯與白色筋膜。⏱ 15 s結果去籽黃甜椒 |
| 8 | 去籽黃甜椒步驟 7 | | 將每半顆切成約 3 cm 的塊狀。⏱ 25 s結果切塊的黃甜椒 |
| 9 | 切塊的黃甜椒步驟 8 | | 將切塊的黃甜椒加入大碗。⏱ 5 s結果切塊的紅甜椒與黃甜椒 |
| 10 | 2 個 | | 切除每條櫛瓜的兩端。⏱ 20 s結果已修整的櫛瓜 |
| 11 | 已修整的櫛瓜步驟 10 | | 將每根櫛瓜切成約 2 cm 的半月形片或小塊。⏱ 30 s結果切塊的櫛瓜 |
| 12 | 切塊的櫛瓜步驟 11 | | 將切塊的櫛瓜倒入大碗。⏱ 5 s結果切塊的紅甜椒、黃甜椒與櫛瓜 |
| 13 | 1 個 | | 切除茄子的蒂頭端。⏱ 15 s結果去蒂茄子 |
| 14 | 去蒂茄子步驟 13 | | 將茄子切成約 3 cm 的丁塊。⏱ 40 s結果切塊的茄子 |
| 15 | 切塊的茄子步驟 14 | | 將切塊的茄子加入大碗。⏱ 5 s結果切塊的紅甜椒、黃甜椒、櫛瓜與茄子 |
| 16 | 2 個 | | 剝除兩顆紅洋蔥的乾燥外皮。⏱ 30 s結果剝皮紅洋蔥 |
| 17 | 剝皮紅洋蔥步驟 16 | | 將每顆去皮紅洋蔥沿根部切成 4 個楔形塊，保留根部連接點，使洋蔥層不會散開。⏱ 20 s結果切成四份的紅洋蔥 |
| 18 | 切成四份的紅洋蔥步驟 17 | | 將紅洋蔥楔形塊加入大碗。⏱ 5 s結果紅洋蔥四等份、紅甜椒塊、黃甜椒塊、櫛瓜塊與茄子塊 |
| 19 | 250 g | | 將小番茄直接倒入裝有其他蔬菜的碗中。⏱ 5 s結果紅洋蔥四等份、紅甜椒塊、黃甜椒塊、櫛瓜塊、茄子塊與小番茄 |
| 20 | 4 瓣 | | 用刀面輕拍蒜瓣，使外皮鬆脫，再剝去蒜皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 21 | 已去皮的蒜瓣步驟 20 | | 將整瓣去皮蒜頭塞放在蔬菜之間。⏱ 5 s結果去皮蒜瓣、紅洋蔥四等份、紅甜椒塊、黃甜椒塊、櫛瓜塊、茄子塊與小番茄 |
| 22 | 60 ml | | 將橄欖油淋在碗中所有蔬菜上。⏱ 10 s結果去皮蒜瓣、紅洋蔥四等份、紅甜椒塊、黃甜椒塊、櫛瓜塊、茄子塊、小番茄與特級初榨橄欖油 |
| 23 | 1 茶匙 | | 將鹽均勻撒在蔬菜上。⏱ 10 s結果去皮蒜瓣、紅洋蔥四等份、紅甜椒塊、黃甜椒塊、櫛瓜塊、茄子塊、小番茄、特級初榨橄欖油與細鹽 |
| 24 | 1 少許 | | 撒上一小撮黑胡椒粉調味。⏱ 10 s結果去皮蒜瓣、紅洋蔥四等份、紅甜椒塊、黃甜椒塊、櫛瓜塊、茄子塊、小番茄、特級初榨橄欖油、細鹽與黑胡椒粉 |
| 25 | 6 枝 | | 將百里香枝撒在蔬菜上。⏱ 10 s結果去皮蒜瓣、紅洋蔥四等份、紅甜椒塊、黃甜椒塊、櫛瓜塊、茄子塊、小番茄、特級初榨橄欖油、細鹽、黑胡椒粉與新鮮百里香 |
| 26 | — | | 充分翻拌所有材料，使每塊蔬菜都均勻裹上油與調味料。⏱ 30 s結果裹油並調味的蔬菜 |
| 27 | 裹油並調味的蔬菜步驟 26 | 將調味好的蔬菜倒入大型烤皿（約 30 × 20 cm），鋪成單層。⏱ 15 s結果裹油並調味的蔬菜 | |
| 28 | — | | 將烤皿推入烤箱。⏱ 10 s結果裹油並調味的蔬菜 |
| 29 | — | | 烘烤約 40 分鐘，中途翻動一次，直到蔬菜柔軟、邊緣焦糖化且略微塌陷。⏱ 40 min結果烤好的蔬菜 |
| 30 | — | | 戴上隔熱手套，將烤皿從烤箱取出，放在檯面上。⏱ 10 s結果烤好的蔬菜 |
| 31 | — | 將烤蔬菜留在烤皿中冷卻約 15 分鐘，直到僅剩溫熱、不再冒出大量蒸氣。⏱ 15 min結果冷卻後的烤蔬菜 | |
| 32 | 2 大匙 | | 將巴薩米克醋淋在溫熱蔬菜上，輕輕攪拌，使醋與烤皿中的汁液融合。⏱ 10 s結果調味烤蔬菜 |
| 總時間 | 1 h 3 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 211kcal | |
| 4g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 20g | |
| 10g | |
| 6g | |
| 609mg |
烤茄子與櫛瓜沙拉，搭配小番茄、新鮮羅勒與百里香。
你要做的事將八種蔬菜分別對半切開、去籽芯，再切成約 3 cm 的塊狀，與油、鹽、胡椒和百里香拌勻。蔬菜以高溫烤 40 分鐘，中途翻動一次，冷卻 15 分鐘後拌入巴薩米克醋，最後撒上新鮮羅勒。
