225g
1茶匙
冰的，切成小丁100g
75g
0.5茶匙
100g
1個
1大匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 225g | — | — | |
| 2 | | 1茶匙 | — | — | |
| 3 | | 100g | 冰的，切成小丁 | — | |
| 4 | | 75g | — | — | |
| 5 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 6 | | 100g | — | — | |
| 7 | | 1個 | — | — | |
| 8 | | 1大匙 | — | — |
將烤箱預熱至200 °C（旋風功能180 °C）。
在烤盤上鋪烘焙紙。
將麵粉放入大調理盆。
自發麵粉 · 225 g
加入泡打粉。
泡打粉 · 1 茶匙加入奶油。
無鹽奶油 · 100 g用指尖將奶油搓入混合物，直到質地像細麵包粉。
加入糖。
細砂糖 · 75 g加入綜合香料粉。
綜合香料粉 · 0.5 茶匙加入葡萄乾。
金黃葡萄乾 · 100 g打入雞蛋。
雞蛋 · 1 個加入牛奶，用叉子拌成質地較硬、帶麵疙瘩的麵團。
全脂牛奶 · 1 大匙
戴上隔熱手套，將烤盤放入烤箱。
烘烤約 15 分鐘，直到金黃且成形。
戴上隔熱手套，取出烤盤。
留在烤盤上靜置 5 分鐘，使其定形。
冷卻至少20分鐘。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱預熱至200 °C（旋風功能180 °C）。⏱ 15 min |
| 2 | — | | 在烤盤上鋪烘焙紙。⏱ 30 s |
| 3 | 225 g | | 將麵粉放入大調理盆。⏱ 10 s結果自發麵粉 |
| 4 | 1 茶匙 | | 加入泡打粉。⏱ 5 s結果麵粉與泡打粉 |
| 5 | 100 g | | 加入奶油。⏱ 10 s結果麵粉與奶油 |
| 6 | — | | 用指尖將奶油搓入混合物，直到質地像細麵包粉。⏱ 3 min結果奶油麵包粉狀混合物 |
| 7 | 75 g | | 加入糖。⏱ 5 s結果加糖的酥鬆粉屑 |
| 8 | 0.5 茶匙 | | 加入綜合香料粉。⏱ 5 s結果拌入香料的酥鬆粉屑 |
| 9 | 100 g | | 加入葡萄乾。⏱ 5 s結果拌入葡萄乾的酥鬆粉屑 |
| 10 | 1 個 | | 打入雞蛋。⏱ 15 s結果酥鬆粉屑與雞蛋 |
| 11 | 1 大匙 | | 加入牛奶，用叉子拌成質地較硬、帶麵疙瘩的麵團。⏱ 1 min結果岩石小蛋糕麵團 |
| 12 | 岩石小蛋糕麵團步驟 11 |  | 將 12 份麵團分舀到烤盤上，彼此留足間距，保持像岩石般凹凸不平的形狀。⏱ 1 min 30 s結果待烤的岩石小蛋糕 |
| 13 | — | | 戴上隔熱手套，將烤盤放入烤箱。⏱ 10 s結果待烤的岩石小蛋糕 |
| 14 | — | | 烘烤約 15 分鐘，直到金黃且成形。⏱ 15 min結果烤好的岩石小蛋糕 |
| 15 | — | | 戴上隔熱手套，取出烤盤。⏱ 10 s結果烤好的岩石小蛋糕 |
| 16 | — | | 留在烤盤上靜置 5 分鐘，使其定形。⏱ 5 min結果正在定形的岩石小蛋糕 |
| 17 | 正在定形的岩石小蛋糕步驟 16 |  | 用抹刀將司康移到網架上。⏱ 40 s結果正在定形的岩石小蛋糕 |
| 18 | — | | 冷卻至少20分鐘。⏱ 20 min結果冷卻的岩石小蛋糕 |
| 總時間 | 50 min | ||
可分次食用的一批料理——約 12 份。先盛出現在需要的份量，其餘妥善保存。
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 184kcal | |
| 3g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 28g | |
| 12g | |
| 0.7g | |
| 120mg |
英式小水果烤餅，外形凹凸粗糙，以麵粉、奶油、糖、綜合香料與葡萄乾製成。
你要做的事將奶油搓入麵粉，加入糖、香料、葡萄乾與雞蛋，揉成較硬的麵團；分舀成不規則的小堆，烤至金黃。
