1少許
剛煮沸; 用於煮飯480ml
300g
25g
略微壓碎4個
1個
0.5茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1少許 | — | — | |
| 2 | | 480ml | 剛煮沸; 用於煮飯 | — | |
| 3 | | 300g | — | — | |
| 4 | | 25g | — | — | |
| 5 | | 4個 | 略微壓碎 | — | |
| 6 | | 1個 | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — |
將番紅花放入小碗。
番紅花絲 · 1 少許
將米放入篩網。
印度香米 · 300 g
將奶油放入中型小湯鍋。
無鹽奶油 · 25 g
以中火將奶油融化。
加入小荳蔻莢。
小荳蔻莢 · 4 個加入肉桂棒，攪拌 30 秒，直到散發香氣。
肉桂棒 · 1 個
倒入水。
水 · 450 ml加入鹽。
鹽 · 0.5 茶匙煮至沸騰。
蓋上鍋蓋，轉至最小火，不掀蓋煮 10 分鐘。
將鍋子離火，保持加蓋靜置 10 分鐘。
用叉子把米飯撥鬆。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 少許 | | 將番紅花放入小碗。⏱ 10 s結果番紅花絲 |
| 2 | 2 大匙 |  | 倒入從熱水壺剛煮沸的 2 湯匙水，浸泡 5 分鐘。⏱ 5 min結果番紅花水用於步驟 12 |
| 3 | 300 g | | 將米放入篩網。⏱ 10 s結果印度香米 |
| 4 | 印度香米步驟 3 | | 用流動冷水沖洗，直到流出的水清澈為止。⏱ 1 min結果洗淨的印度香米用於步驟 9 |
| 5 | 25 g | | 將奶油放入中型小湯鍋。⏱ 10 s結果無鹽奶油 |
| 6 | — | | 以中火將奶油融化。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 7 | 4 個 | | 加入小荳蔻莢。⏱ 5 s結果奶油與小荳蔻 |
| 8 | 1 個 | | 加入肉桂棒，攪拌 30 秒，直到散發香氣。⏱ 30 s結果香料奶油 |
| 9 | 洗淨的印度香米步驟 4 | | 加入米，攪拌 1 分鐘，讓每粒米都均勻裹上油脂。⏱ 1 min結果裹上奶油的米飯 |
| 10 | 450 ml | | 倒入水。⏱ 10 s結果米與水 |
| 11 | 0.5 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的米與水 |
| 12 | 番紅花水步驟 2 | | 倒入番紅花及其浸泡水。⏱ 10 s結果加入番紅花的米飯 |
| 13 | — | | 煮至沸騰。⏱ 3 min結果沸騰中的番紅花飯 |
| 14 | — | | 蓋上鍋蓋，轉至最小火，不掀蓋煮 10 分鐘。⏱ 10 min結果燜熟的番紅花飯 |
| 15 | — | | 將鍋子離火，保持加蓋靜置 10 分鐘。⏱ 10 min結果靜置後的番紅花飯 |
| 16 | — | | 用叉子把米飯撥鬆。⏱ 30 s結果撥鬆的番紅花飯 |
| 總時間 | 30 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 143kcal | |
| 2g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 21g | |
| 0.2g | |
| 0.3g | |
| 298mg |
以番紅花、奶油、小荳蔻與肉桂烹煮的印度香米，蓬鬆金黃、香氣濃郁。
你要做的事將番紅花浸泡在熱水中，再以奶油、小荳蔻與肉桂炒香洗淨的印度香米，倒入番紅花水燜煮，關火後靜置，讓米飯充分吸收蒸氣。
