2瓣
2茶匙
200g
4少許
4少許
280g
1個
4個
30ml
30ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2瓣 | — | — | |
| 2 | | 2茶匙 | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 4少許 | — | — | |
| 5 | | 4少許 | — | — | |
| 6 | | 280g | — | — | |
| 7 | | 1個 | — | — | |
| 8 | | 4個 | — | — | |
| 9 | | 30ml | — | — | |
| 10 | | 30ml | — | — |
將烤箱開啟，設定為 200 °C，充分預熱。
在砧板上將蒜瓣去皮。
蒜瓣 · 2 瓣
將平葉巴西里葉放在砧板上切碎。
平葉巴西里葉 · 2 茶匙在大型烤盤上鋪兩張烘焙紙，每張都要夠大，能折起來完整包住並封好一片鮭魚。
將櫛瓜放在濾盆中，以冷水沖洗。
櫛瓜 · 200 g
將洗淨的櫛瓜從濾盆移到砧板上。
在砧板上把洗淨的櫛瓜切成薄圓片。
將剩下的櫛瓜片平鋪成單層，放在烤盤上的第二張烘焙紙上。
在第一張烘焙紙上的櫛瓜層撒上一小撮鹽。
鹽 · 1 少許在第一張烘焙紙上的櫛瓜層撒上一小撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許在第二張烘焙紙上的櫛瓜層撒上一小撮鹽。
鹽 · 1 少許在第二張烘焙紙上的櫛瓜層撒上一小撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許將一片鮭魚排（約 140 g、厚 2.5 cm）放在第一張烘焙紙上已調味的櫛瓜上。
鮭魚菲力 · 140 g將另一片鮭魚排放在第二張烘焙紙上已調味的櫛瓜上。
鮭魚菲力 · 140 g在第一張烘焙紙上的鮭魚撒上一小撮鹽。
鹽 · 1 少許在第一張烘焙紙上的鮭魚撒上一小撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許在第二張烘焙紙上的鮭魚撒上一小撮鹽。
鹽 · 1 少許在第二張烘焙紙上的鮭魚撒上一小撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許將檸檬放入濾盆，在冷的流動清水下沖洗。
檸檬 · 1 個將沖洗好的檸檬從瀝水籃移到砧板上。
在砧板上將洗淨的檸檬切成薄圓片。
將剩餘的檸檬片鋪在第二張烘焙紙上的鮭魚表面。
把剩餘蒜片撒在第二張烘焙紙上鋪有檸檬片的鮭魚表面。
將 2 枝新鮮百里香放在第一張烘焙紙上，鋪於鮭魚、檸檬和蒜片上方。
新鮮百里香枝 · 2 個將 2 枝新鮮百里香放在第二張烘焙紙上，鋪於鮭魚、檸檬和蒜片上方。
新鮮百里香枝 · 2 個將橄欖油淋在第一張烘焙紙上的鮭魚、檸檬、蒜片和百里香上。
淡味橄欖油 · 15 ml
將橄欖油淋在第二張烘焙紙上的鮭魚、檸檬、蒜片和百里香上。
淡味橄欖油 · 15 ml將乾白葡萄酒淋在第一張烘焙紙上的鮭魚、檸檬、蒜片、百里香和橄欖油上。
不甜白葡萄酒 · 15 ml將乾白葡萄酒淋在第二張烘焙紙上的鮭魚、檸檬、蒜片、百里香和橄欖油上。
不甜白葡萄酒 · 15 ml將第一張烘焙紙摺起蓋住鮭魚，再沿四周緊密捲摺紙邊，形成密封的紙包。
將第二張烘焙紙摺起蓋住鮭魚，再沿四周緊密捲摺紙邊，形成密封的紙包。
將裝有兩份密封紙包的烤盤推入烤箱。
烘烤約 18–19 分鐘，直到鮭魚最厚處可輕易剝成片，中心剛好轉為不透明。
戴上隔熱手套，小心將烤盤從烤箱取出。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱開啟，設定為 200 °C，充分預熱。⏱ 10 min |
| 2 | 2 瓣 | | 在砧板上將蒜瓣去皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 3 | 已去皮的蒜瓣步驟 2 | | 將去皮蒜瓣在砧板上切成薄片。⏱ 1 min結果蒜片 |
| 4 | 蒜片步驟 3 |  | 將砧板上的蒜片倒入小碗備用。⏱ 5 s結果蒜片用於步驟 28 |
| 5 | 2 茶匙 | | 將平葉巴西里葉放在砧板上切碎。⏱ 1 min結果切碎的平葉巴西里 |
| 6 | 切碎的平葉巴西里步驟 5 | | 將巴西里碎從砧板倒入另一個小碗備用。⏱ 5 s結果切碎的平葉巴西里用於步驟 42 |
| 7 | — | | 在大型烤盤上鋪兩張烘焙紙，每張都要夠大，能折起來完整包住並封好一片鮭魚。⏱ 1 min |
| 8 | 200 g | | 將櫛瓜放在濾盆中，以冷水沖洗。⏱ 30 s結果已沖洗的櫛瓜 |
| 9 | — | | 將洗淨的櫛瓜從濾盆移到砧板上。⏱ 5 s結果已沖洗的櫛瓜 |
| 10 | — | | 在砧板上把洗淨的櫛瓜切成薄圓片。⏱ 1 min結果櫛瓜片 |
| 11 | 櫛瓜片步驟 10 | | 將一半櫛瓜片平鋪成單層，放在烤盤上的第一張烘焙紙上。⏱ 1 min結果第 1 張烘焙紙上的櫛瓜層 |
| 12 | — | | 將剩下的櫛瓜片平鋪成單層，放在烤盤上的第二張烘焙紙上。⏱ 1 min結果第 1 張與第 2 張烘焙紙上的櫛瓜層 |
| 13 | 1 少許 | | 在第一張烘焙紙上的櫛瓜層撒上一小撮鹽。⏱ 20 s結果第 1 張烘焙紙上已撒鹽的櫛瓜層 |
| 14 | 1 少許 | | 在第一張烘焙紙上的櫛瓜層撒上一小撮黑胡椒。⏱ 20 s結果第 1 張烘焙紙上已調味的櫛瓜層 |
| 15 | 1 少許 | | 在第二張烘焙紙上的櫛瓜層撒上一小撮鹽。⏱ 20 s結果第 2 張烘焙紙上已撒鹽的櫛瓜層 |
| 16 | 1 少許 | | 在第二張烘焙紙上的櫛瓜層撒上一小撮黑胡椒。⏱ 20 s結果第 2 張烘焙紙上已調味的櫛瓜層 |
| 17 | 140 g | | 將一片鮭魚排（約 140 g、厚 2.5 cm）放在第一張烘焙紙上已調味的櫛瓜上。⏱ 20 s結果第 1 張烘焙紙上鋪在櫛瓜上的鮭魚 |
| 18 | 140 g | | 將另一片鮭魚排放在第二張烘焙紙上已調味的櫛瓜上。⏱ 20 s結果第 2 張烘焙紙上鋪在櫛瓜上的鮭魚 |
| 19 | 1 少許 | | 在第一張烘焙紙上的鮭魚撒上一小撮鹽。⏱ 20 s結果第 1 張烘焙紙上已撒鹽的鮭魚與櫛瓜 |
| 20 | 1 少許 | | 在第一張烘焙紙上的鮭魚撒上一小撮黑胡椒。⏱ 20 s結果第 1 張烘焙紙上已調味的鮭魚與櫛瓜 |
| 21 | 1 少許 | | 在第二張烘焙紙上的鮭魚撒上一小撮鹽。⏱ 20 s結果第 2 張烘焙紙上已撒鹽的鮭魚與櫛瓜 |
| 22 | 1 少許 | | 在第二張烘焙紙上的鮭魚撒上一小撮黑胡椒。⏱ 20 s結果第 2 張烘焙紙上已調味的鮭魚與櫛瓜 |
| 23 | 1 個 | | 將檸檬放入濾盆，在冷的流動清水下沖洗。⏱ 30 s結果洗淨的檸檬 |
| 24 | — | | 將沖洗好的檸檬從瀝水籃移到砧板上。⏱ 5 s結果洗淨的檸檬 |
| 25 | — | | 在砧板上將洗淨的檸檬切成薄圓片。⏱ 1 min結果切片檸檬 |
| 26 | 切片檸檬步驟 25 | | 將一半檸檬片鋪在第一張烘焙紙上的鮭魚表面。⏱ 20 s結果第 1 張烘焙紙上鋪在櫛瓜上的鮭魚與檸檬 |
| 27 | — | | 將剩餘的檸檬片鋪在第二張烘焙紙上的鮭魚表面。⏱ 20 s結果第 1、2 張烘焙紙上鋪在櫛瓜上的鮭魚與檸檬 |
| 28 | 蒜片步驟 4 | | 把一半蒜片撒在第一張烘焙紙上鋪有檸檬片的鮭魚表面。⏱ 20 s結果第 1 張烘焙紙上鋪在櫛瓜上的鮭魚、檸檬和蒜片 |
| 29 | — | | 把剩餘蒜片撒在第二張烘焙紙上鋪有檸檬片的鮭魚表面。⏱ 20 s結果第 1、2 張烘焙紙上鋪在櫛瓜上的鮭魚、檸檬和蒜片 |
| 30 | 2 個 | | 將 2 枝新鮮百里香放在第一張烘焙紙上，鋪於鮭魚、檸檬和蒜片上方。⏱ 20 s結果第 1 張烘焙紙上鋪在櫛瓜上的鮭魚、檸檬、蒜片和百里香 |
| 31 | 2 個 | | 將 2 枝新鮮百里香放在第二張烘焙紙上，鋪於鮭魚、檸檬和蒜片上方。⏱ 20 s結果第 2 張烘焙紙上鋪在櫛瓜上的鮭魚、檸檬、蒜片和百里香 |
| 32 | 15 ml | | 將橄欖油淋在第一張烘焙紙上的鮭魚、檸檬、蒜片和百里香上。⏱ 20 s結果第 1 張烘焙紙上鋪在櫛瓜上的鮭魚、檸檬、蒜片、百里香和橄欖油 |
| 33 | 15 ml | | 將橄欖油淋在第二張烘焙紙上的鮭魚、檸檬、蒜片和百里香上。⏱ 20 s結果第 2 張烘焙紙上鋪在櫛瓜上的鮭魚、檸檬、蒜片、百里香和橄欖油 |
| 34 | 15 ml | | 將乾白葡萄酒淋在第一張烘焙紙上的鮭魚、檸檬、蒜片、百里香和橄欖油上。⏱ 20 s結果準備好的第 1 份鮭魚紙包 |
| 35 | 15 ml | | 將乾白葡萄酒淋在第二張烘焙紙上的鮭魚、檸檬、蒜片、百里香和橄欖油上。⏱ 20 s結果準備好的第 2 份鮭魚紙包 |
| 36 | — | | 將第一張烘焙紙摺起蓋住鮭魚，再沿四周緊密捲摺紙邊，形成密封的紙包。⏱ 1 min結果密封好的第 1 份鮭魚紙包 |
| 37 | — | | 將第二張烘焙紙摺起蓋住鮭魚，再沿四周緊密捲摺紙邊，形成密封的紙包。⏱ 1 min結果密封好的鮭魚紙包 |
| 38 | — | | 將裝有兩份密封紙包的烤盤推入烤箱。⏱ 20 s結果密封好的鮭魚紙包 |
| 39 | — | | 烘烤約 18–19 分鐘，直到鮭魚最厚處可輕易剝成片，中心剛好轉為不透明。⏱ 19 min結果烤熟的紙包鮭魚 |
| 40 | — | | 戴上隔熱手套，小心將烤盤從烤箱取出。⏱ 20 s結果烤熟的紙包鮭魚 |
| 總時間 | 41 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 464kcal | |
| 33g | |
| 33g | |
| 6g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 379mg |
以烘焙紙包裹鮭魚，搭配檸檬、櫛瓜與新鮮百里香烘烤。
你要做的事先準備香料及蔬菜，再於烤盤上用兩張烘焙紙各做一份紙包，依序放入櫛瓜片、調味鮭魚、檸檬片、蒜頭、百里香、油與白葡萄酒，將邊緣摺緊封口。放入完全預熱至 200 °C 的烤箱，烤約 18–19 分鐘。封口是最關鍵的步驟：只要留有縫隙，蒸氣就會逸散，魚肉也會變乾。上桌時才打開紙包，撒上現切的巴西里。
