2,000ml
煮義大利麵用水; 用於鮭魚16.25ml
2 片去皮鮭魚排240g
1大匙
200g
200ml
½個
10g
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,000ml | — | — | |
| 2 | | 16.25ml | 煮義大利麵用水; 用於鮭魚 | — | |
| 3 | | 240g | 2 片去皮鮭魚排 | — | |
| 4 | | 1大匙 | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 200ml | — | — | |
| 7 | | ½個 | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — | |
| 9 | | 1少許 | — | — |
將水倒入大湯鍋。
水 · 2,000 ml
以大火煮至沸騰。
加入鹽。
鹽 · 1 大匙將鮭魚放在大盤上。
鮭魚菲力 · 240 g將橄欖油倒入大平底鍋。
特級初榨橄欖油 · 1 大匙
以中大火加熱約 1 分鐘，直到油面泛起光澤。
每面煎約 4 分鐘，用鍋鏟翻面一次，直到魚肉可輕易剝成片。使用溫度計測量最厚處，魚肉達到 63 °C 即可安全食用。
將筆尖義大利麵放入沸水中。
表面有紋路的斜管麵 · 200 g將半顆檸檬放在砧板上。
檸檬 · ½ 個
將蒔蘿放在砧板上。
新鮮蒔蘿 · 10 g在表面磨上少許胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2,000 ml | | 將水倒入大湯鍋。⏱ 15 s結果水 |
| 2 | — | | 以大火煮至沸騰。⏱ 10 min結果沸水 |
| 3 | 1 大匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的滾水 |
| 4 | 240 g | 將鮭魚放在大盤上。⏱ 10 s結果鮭魚排 | |
| 5 | 0.25 茶匙 | 在牛排兩面撒鹽調味。⏱ 10 s結果已調味的鮭魚用於步驟 8 | |
| 6 | 1 大匙 | | 將橄欖油倒入大平底鍋。⏱ 10 s結果特級初榨橄欖油 |
| 7 | — | | 以中大火加熱約 1 分鐘，直到油面泛起光澤。⏱ 1 min結果溫熱的橄欖油 |
| 8 | 已調味的鮭魚步驟 5 |  | 用夾子將鮭魚放入平底鍋。⏱ 15 s結果正在煎的鮭魚 |
| 9 | — | | 每面煎約 4 分鐘，用鍋鏟翻面一次，直到魚肉可輕易剝成片。使用溫度計測量最厚處，魚肉達到 63 °C 即可安全食用。⏱ 8 min結果煎熟的鮭魚 |
| 10 | 煎熟的鮭魚步驟 9 |  | 將鮭魚移到乾淨的盤子，留下鍋中的油。⏱ 15 s結果煎過鮭魚的鍋中油用於步驟 13 |
| 11 | 200 g | | 將筆尖義大利麵放入沸水中。⏱ 15 s結果準備煮的筆尖義大利麵 |
| 12 | — |  | 煮約 11 分鐘，偶爾攪拌，直到剛好熟軟。⏱ 11 min結果煮熟的筆尖義大利麵用於步驟 19 |
| 13 | 200 ml | | 同時將平底鍋轉小火，倒入鮮奶油，輕輕攪拌，煮約 2 分鐘至微滾。⏱ 2 min結果鮭魚奶油醬 |
| 煎過鮭魚的鍋中油步驟 10 | |||
| 14 | ½ 個 | | 將半顆檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 15 | 檸檬步驟 14 |  | 將鍋子離火，擠入果汁。⏱ 20 s結果檸檬鮮奶油醬 |
| 16 | 10 g | | 將蒔蘿放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮蒔蘿 |
| 17 | 新鮮蒔蘿步驟 16 |  | 切成細末。⏱ 30 s結果切碎的蒔蘿 |
| 18 | 切碎的蒔蘿步驟 17 | | 將其拌入醬汁。⏱ 10 s結果蒔蘿奶油醬 |
| 19 | 煮熟的筆尖義大利麵步驟 12 |  | 將筆管麵倒入濾盆瀝乾。⏱ 20 s結果瀝乾的筆管麵 |
| 20 | 瀝乾的筆管麵步驟 19 | | 將筆管麵倒入醬汁，平底鍋轉小火，攪拌約 1 分鐘，使麵條裹上醬汁並熱透。⏱ 1 min結果裹上蒔蘿奶油醬的筆管麵 |
| 21 | 待剝成片的鮭魚步驟 10 |  | 在盤中用叉子將鮭魚剝成大片，再輕輕拌入麵條。⏱ 1 min結果鮭魚義大利麵 |
| 22 | 1 少許 | | 在表面磨上少許胡椒。⏱ 5 s結果撒上黑胡椒的鮭魚義大利麵 |
| 總時間 | 26 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 1,140kcal | |
| 42g | |
| 60g | |
| 25g | |
| 81g | |
| 4g | |
| 6g | |
| 675mg |
筆管麵裹上帶檸檬香的蒔蘿奶油醬，搭配煎香後剝成大片的鮭魚。
你要做的事先將鮭魚排放入平底鍋煎熟，利用同一口鍋加入鮮奶油、檸檬及蒔蘿製成醬汁，再拌入筆管麵，最後輕輕拌入片狀鮭魚。
