1,000ml
大顆2個
非常熟透1,000g
隔夜麵包，去邊後撕成小塊150g
1瓣
1大匙
1茶匙
130ml| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,000ml | — | — | |
| 2 | | 2個 | 大顆 | — | |
| 3 | | 1,000g | 非常熟透 | — | |
| 4 | | 150g | 隔夜麵包，去邊後撕成小塊 | — | |
| 5 | | 1瓣 | — | — | |
| 6 | | 1大匙 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 130ml | — | — |
將水倒入小湯鍋。
水 · 1,000 ml
煮至沸騰。
用漏杓將雞蛋輕輕放入鍋中。
雞蛋 · 2 個
煮 10 分鐘，直到成為全熟水煮蛋。
同時將番茄放在砧板上。
李子形番茄 · 1,000 g
攪打約 1 分鐘，直到完全滑順。
加入麵包，將麵包壓入湯中。
白麵包 · 150 g靜置 10 分鐘，讓麵包軟化。
將一瓣大蒜放在砧板上。
大蒜 · 1 瓣加入雪莉醋。
雪莉酒醋 · 1 大匙加入鹽。
鹽 · 1 茶匙攪打約 1 分鐘，直到滑順。
攪拌機運轉時，將橄欖油以細流慢慢倒入，直到湯變得濃稠、顏色變淡且綿密。
特級初榨橄欖油 · 100 ml同時將雞蛋在砧板上輕敲，滾動使蛋殼裂開，再剝去蛋殼。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 ml | | 將水倒入小湯鍋。⏱ 10 s結果水 |
| 2 | — | | 煮至沸騰。⏱ 5 min結果沸水 |
| 3 | 2 個 | | 用漏杓將雞蛋輕輕放入鍋中。⏱ 15 s結果沸水中的雞蛋 |
| 4 | — | | 煮 10 分鐘，直到成為全熟水煮蛋。⏱ 10 min結果水煮蛋 |
| 5 | 水煮蛋步驟 4 |  | 將雞蛋撈到調理盆中，注入冷水並放涼。⏱ 1 min結果水煮蛋 |
| 6 | 1,000 g | | 同時將番茄放在砧板上。⏱ 10 s結果李子形番茄 |
| 7 | 李子形番茄步驟 6 |  | 切除番茄蒂部，再將番茄略切碎。⏱ 3 min結果切碎番茄 |
| 8 | 切碎番茄步驟 7 | | 放入調理機。⏱ 20 s結果切碎番茄 |
| 9 | — | | 攪打約 1 分鐘，直到完全滑順。⏱ 1 min結果打碎的番茄 |
| 10 | 150 g | | 加入麵包，將麵包壓入湯中。⏱ 20 s結果番茄與麵包 |
| 11 | — | | 靜置 10 分鐘，讓麵包軟化。⏱ 10 min結果泡軟麵包 |
| 12 | 1 瓣 | | 將一瓣大蒜放在砧板上。⏱ 5 s結果大蒜 |
| 13 | 大蒜步驟 12 | | 用刀面輕壓大蒜，剝除外皮。⏱ 20 s結果去皮蒜瓣 |
| 14 | 去皮蒜瓣步驟 13 |  | 細細刨入調理機。⏱ 20 s結果番茄底料與蒜頭 |
| 15 | 1 大匙 | | 加入雪莉醋。⏱ 5 s結果番茄底料與醋 |
| 16 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的番茄底料 |
| 17 | — | | 攪打約 1 分鐘，直到滑順。⏱ 1 min結果滑順番茄底料 |
| 18 | 100 ml | | 攪拌機運轉時，將橄欖油以細流慢慢倒入，直到湯變得濃稠、顏色變淡且綿密。⏱ 1 min結果綿密的安達魯西亞冷番茄濃湯底料 |
| 19 | — | | 將攪拌機杯放入冰箱冷藏 1 小時，直到冰涼。⏱ 1 h結果冷藏好的安達魯西亞冷番茄濃湯用於步驟 22 |
| 20 | — | | 同時將雞蛋在砧板上輕敲，滾動使蛋殼裂開，再剝去蛋殼。⏱ 1 min結果剝殼雞蛋 |
| 21 | — | | 將葉片切碎。⏱ 40 s結果切碎的水煮蛋用於步驟 23 |
| 22 | 冷藏好的安達魯西亞冷番茄濃湯步驟 19 |   | 將冷番茄濃湯攪勻，倒入碗中。⏱ 30 s結果裝碗的安達魯西亞冷番茄濃湯 |
| 總時間 | 1 h 20 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 472kcal | |
| 8g | |
| 34g | |
| 5g | |
| 29g | |
| 11g | |
| 4g | |
| 837mg |
安達魯西亞風味的濃稠冷番茄湯，將麵包、蒜頭、雪莉醋與橄欖油和番茄攪打成細緻濃湯，最後撒上切碎的水煮蛋。
你要做的事先將雞蛋煮熟，將成熟番茄打至滑順，再放入麵包浸泡。加入蒜頭、雪莉醋、鹽與橄欖油攪打成滑順乳狀，冷藏後撒上切碎的蛋和少許橄欖油上桌。
