4個
20g
4個
1少許
1少許
4個| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4個 | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 4個 | — | — | |
| 4 | | 1少許 | — | — | |
| 5 | | 1少許 | — | — | |
| 6 | 80g | — | — | ||
| 7 | | 4個 | — | — |
將烤箱加熱至 60 °C，以便其他食材烹煮時保溫。
將香腸肉餅平放在冷的平底鍋中。
豬肉香腸肉排 · 4 個
將平底鍋以中火加熱，煎肉餅時用鍋鏟輕壓並翻面一次，直到兩面呈深金黃色且完全熟透，沒有粉紅色。以溫度計測量最大一塊的中心，應達到 71 °C。
戴上隔熱手套將平底鍋放入烤箱，保溫肉餅並繼續煎蛋。平底鍋及握柄都必須可耐烤箱高溫。
將奶油加入不沾平底鍋。
奶油 · 20 g
以中小火加熱平底鍋，奶油融化開始起泡時輕輕晃動鍋子。
將每顆雞蛋打入起泡的奶油中，彼此保留間距，不要接觸。
雞蛋 · 4 個在煎蛋上撒少許鹽調味。
鹽 · 1 少許在雞蛋上撒一小撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許不要翻動，煎至蛋白完全凝固、不透明，蛋黃仍保持柔軟，再離火。若要食用流心蛋黃，請使用殺菌蛋；或再煎 3 分鐘至完全凝固。
平底鍋仍熱時，在每顆蛋上鋪一份切達起司。
將英式瑪芬放在砧板上。
英式瑪芬 · 4 個
戴上隔熱手套，從烤箱取出裝有香腸肉餅的平底鍋。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱加熱至 60 °C，以便其他食材烹煮時保溫。⏱ 5 min |
| 2 | 4 個 | | 將香腸肉餅平放在冷的平底鍋中。⏱ 10 s結果豬肉香腸肉餅 |
| 3 | — | | 將平底鍋以中火加熱，煎肉餅時用鍋鏟輕壓並翻面一次，直到兩面呈深金黃色且完全熟透，沒有粉紅色。以溫度計測量最大一塊的中心，應達到 71 °C。⏱ 8 min結果煎好的香腸肉餅 |
| 4 | — | | 戴上隔熱手套將平底鍋放入烤箱，保溫肉餅並繼續煎蛋。平底鍋及握柄都必須可耐烤箱高溫。⏱ 10 s結果煎好的香腸肉餅 |
| 5 | 20 g | | 將奶油加入不沾平底鍋。⏱ 5 s結果奶油 |
| 6 | — | | 以中小火加熱平底鍋，奶油融化開始起泡時輕輕晃動鍋子。⏱ 1 min結果融化的奶油 |
| 7 | 4 個 | | 將每顆雞蛋打入起泡的奶油中，彼此保留間距，不要接觸。⏱ 15 s結果融化的奶油和雞蛋 |
| 8 | 1 少許 | | 在煎蛋上撒少許鹽調味。⏱ 5 s結果融化的奶油、雞蛋與鹽 |
| 9 | 1 少許 | | 在雞蛋上撒一小撮黑胡椒。⏱ 5 s結果融化的奶油、雞蛋、鹽與黑胡椒粉 |
| 10 | — | | 不要翻動，煎至蛋白完全凝固、不透明，蛋黃仍保持柔軟，再離火。若要食用流心蛋黃，請使用殺菌蛋；或再煎 3 分鐘至完全凝固。⏱ 4 min結果煎蛋 |
| 11 | 80 g | | 平底鍋仍熱時，在每顆蛋上鋪一份切達起司。⏱ 10 s結果煎蛋與切達起司 |
| 12 | — | | 離火靜置一分鐘，讓餘溫使切達起司融化並覆在蛋上。⏱ 1 min結果鋪上起司的煎蛋用於步驟 19 |
| 13 | 4 個 | | 將英式瑪芬放在砧板上。⏱ 10 s結果英式馬芬 |
| 14 | 英式馬芬步驟 13 |  | 用叉子沿著瑪芬自然分層的接縫將每個瑪芬撥開成兩半。⏱ 30 s結果剖開的英式瑪芬 |
| 15 | 剖開的英式瑪芬步驟 14 |  | 將瑪芬兩半放入烤麵包機，烤至切面金黃、邊緣酥脆。⏱ 3 min結果烤香的英式馬芬半片 |
| 16 | 烤香的英式馬芬半片步驟 15 |  | 在 4 個盤子上各放一片烤好的瑪芬底部，上半片放在旁邊。⏱ 20 s結果烤好的瑪芬底部 |
| 17 | — | | 戴上隔熱手套，從烤箱取出裝有香腸肉餅的平底鍋。⏱ 10 s結果煎好的香腸肉餅 |
| 18 | 煎好的香腸肉餅步驟 17 | | 用鍋鏟將一塊香腸肉餅放在每片瑪芬底部。⏱ 20 s結果烤好的瑪芬底部與煎好的香腸肉餅 |
| 總時間 | 12 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 318kcal | |
| 16g | |
| 16g | |
| 9g | |
| 26g | |
| 1g | |
| 1g | |
| 482mg |
烤得酥香的英式瑪芬夾入煎至金黃的豬肉香腸肉餅、煎蛋與融化的切達起司。
你要做的事先將香腸肉餅煎熟，放入低溫烤箱保溫，再用起泡的奶油煎蛋，趁餘溫鋪上起司讓它融化，同時將瑪芬烤香。最後把溫熱食材依序夾在兩半烤好的瑪芬之間。
