1個
2個
1個
4個
15g
2瓣
3大匙
3大匙
2大匙
2大匙
1大匙
0.5茶匙
3大匙
2大匙
3,000ml
150g
300g
15g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 2個 | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 4個 | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 2瓣 | — | — | |
| 7 | | 3大匙 | — | — | |
| 8 | | 3大匙 | — | — | |
| 9 | | 2大匙 | — | — | |
| 10 | | 2大匙 | — | — | |
| 11 | | 1大匙 | — | — | |
| 12 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 13 | | 3大匙 | — | — | |
| 14 | | 2大匙 | — | — | |
| 15 | | 3,000ml | — | — | |
| 16 | | 150g | — | — | |
| 17 | | 300g | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
將小黃瓜放在砧板上。
小黃瓜 · 1 個
將紅蘿蔔放在砧板上。
紅蘿蔔 · 2 個把紅甜椒放在砧板上。
紅甜椒 · 1 個將蔥放在砧板上。
青蔥 · 4 個將薑放在砧板上。
新鮮薑 · 15 g將蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 2 瓣加入芝麻醬（tahini）。
芝麻醬（tahini） · 3 大匙
加入醬油。
醬油 · 3 大匙加入米醋。
米醋 · 2 大匙加入芝麻油。
烘焙香油 · 2 大匙加入蜂蜜。
蜂蜜 · 1 大匙將去籽的紅辣椒切碎，與乾辣椒碎一起加入。
辣椒碎片 · 0.5 茶匙加入溫水。
溫水 · 3 大匙將芝麻放入小平底鍋。
芝麻 · 2 大匙
以中火炒約 2 分鐘，持續攪動，直到呈金黃色。
將水倒入中型湯鍋中。
水 · 1,000 ml
煮至沸騰。
加入毛豆。
冷凍毛豆 · 150 g煮沸 3 分鐘。
以冷流水沖洗至冷卻。
在湯鍋中加水。
水 · 2,000 ml
將水煮至大滾。
加入蕎麥麵，用夾子將麵條撥散。
蕎麥麵 · 300 g
煮約 4 分鐘，直到麵條剛好軟熟。
以冷流水沖洗，並輕輕搓洗麵條，直到完全冷卻。
充分甩乾水分。
拌勻，直到所有食材都均勻裹上醬汁。
將香菜放在砧板上。
香菜葉 · 15 g| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 將小黃瓜放在砧板上。⏱ 5 s結果小黃瓜 |
| 2 | 小黃瓜步驟 1 |  | 縱向對半切開。⏱ 15 s結果對半切開的小黃瓜 |
| 3 | 對半切開的小黃瓜步驟 2 |  | 用湯匙刮去籽。⏱ 40 s結果去籽小黃瓜半條 |
| 4 | 去籽小黃瓜半條步驟 3 | | 斜切成薄片。⏱ 1 min結果小黃瓜條 |
| 5 | 小黃瓜條步驟 4 | | 放入大調理盆中。⏱ 10 s結果小黃瓜條 |
| 6 | 2 個 | | 將紅蘿蔔放在砧板上。⏱ 5 s結果紅蘿蔔 |
| 7 | 紅蘿蔔步驟 6 |  | 將紅蘿蔔削皮。⏱ 40 s結果削皮紅蘿蔔 |
| 8 | 削皮紅蘿蔔步驟 7 | | 將蘋果切成細火柴棒狀。⏱ 3 min結果紅蘿蔔細絲 |
| 9 | 紅蘿蔔細絲步驟 8 | | 將蘋果絲加入調理盆。⏱ 10 s結果小黃瓜與胡蘿蔔 |
| 10 | 1 個 | | 把紅甜椒放在砧板上。⏱ 5 s結果紅甜椒 |
| 11 | 紅甜椒步驟 10 | | 對半切開，去除蒂心、籽與白色內膜。⏱ 40 s結果切半的紅甜椒 |
| 12 | 切半的紅甜椒步驟 11 | | 切成細條。⏱ 1 min結果切好的紅甜椒 |
| 13 | 切好的紅甜椒步驟 12 | | 將茴香薄片加入調理盆。⏱ 10 s結果沙拉蔬菜 |
| 14 | 4 個 | | 將蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果蔥 |
| 15 | 蔥步驟 14 | | 修去根部與凌亂的頂端。⏱ 20 s結果修整好的蔥 |
| 16 | 修整好的蔥步驟 15 | | 斜切成薄片。⏱ 30 s結果蔥薄片 |
| 17 | 蔥薄片步驟 16 | | 將蘋果絲加入調理盆。⏱ 5 s結果爽脆蔬菜 |
| 18 | 15 g | | 將薑放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮薑 |
| 19 | 新鮮薑步驟 18 | | 用湯匙邊緣刮除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的鮮薑 |
| 20 | 已去皮的鮮薑步驟 19 |  | 細磨至中型碗中。⏱ 30 s結果薑泥 |
| 21 | 2 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果蒜瓣 |
| 22 | 蒜瓣步驟 21 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 23 | 已去皮的蒜瓣步驟 22 | | 將它們磨碎，放入碗中。⏱ 30 s結果薑與蒜頭 |
| 24 | 3 大匙 | | 加入芝麻醬（tahini）。⏱ 10 s結果辛香料與芝麻醬 |
| 25 | 3 大匙 | | 加入醬油。⏱ 5 s結果芝麻醬與醬油 |
| 26 | 2 大匙 | | 加入米醋。⏱ 5 s結果芝麻醬、醬油與米醋 |
| 27 | 2 大匙 | | 加入芝麻油。⏱ 5 s結果加入香油的醬汁 |
| 28 | 1 大匙 | | 加入蜂蜜。⏱ 10 s結果加了甜味的醬汁 |
| 29 | 0.5 茶匙 | | 將去籽的紅辣椒切碎，與乾辣椒碎一起加入。⏱ 5 s結果辛香調味醬 |
| 30 | 3 大匙 | | 加入溫水。⏱ 5 s結果調味醬材料 |
| 31 | — |  | 攪打至滑順、可以流動。⏱ 40 s結果芝麻醬汁用於步驟 52 |
| 32 | 2 大匙 | | 將芝麻放入小平底鍋。⏱ 5 s結果芝麻 |
| 33 | — | | 以中火炒約 2 分鐘，持續攪動，直到呈金黃色。⏱ 2 min結果烘香芝麻 |
| 34 | 烘香芝麻步驟 33 |  | 將松子倒入小碗中，停止加熱。⏱ 5 s結果烘香芝麻用於步驟 55 |
| 35 | 1,000 ml | | 將水倒入中型湯鍋中。⏱ 10 s結果水 |
| 36 | — | | 煮至沸騰。⏱ 6 min結果沸水 |
| 37 | 150 g | | 加入毛豆。⏱ 10 s結果浸在水中的毛豆 |
| 38 | — | | 煮沸 3 分鐘。⏱ 3 min結果煮熟的毛豆 |
| 39 | 煮熟的毛豆步驟 38 | | 倒入濾盆瀝乾。⏱ 15 s結果瀝乾的毛豆 |
| 40 | 瀝乾的毛豆步驟 39 | | 倒掉煮麵水。⏱ 5 s |
| 41 | — | | 以冷流水沖洗至冷卻。⏱ 30 s結果冷卻的毛豆 |
| 42 | 冷卻的毛豆步驟 41 | | 將它們加入蔬菜中。⏱ 10 s結果蔬菜與毛豆 |
| 43 | 2,000 ml | | 在湯鍋中加水。⏱ 20 s結果水 |
| 44 | — | | 將水煮至大滾。⏱ 10 min結果沸水 |
| 45 | 300 g | | 加入蕎麥麵，用夾子將麵條撥散。⏱ 20 s結果水中的蕎麥麵 |
| 46 | — | | 煮約 4 分鐘，直到麵條剛好軟熟。⏱ 4 min結果煮熟的蕎麥麵 |
| 47 | 煮熟的蕎麥麵步驟 46 | | 倒入另一個瀝水籃瀝乾。⏱ 15 s結果瀝乾的蕎麥麵 |
| 48 | 煮麵水步驟 47 | | 倒掉煮麵水。⏱ 5 s |
| 49 | — | | 以冷流水沖洗，並輕輕搓洗麵條，直到完全冷卻。⏱ 1 min結果冰涼的蕎麥麵 |
| 50 | — | | 充分甩乾水分。⏱ 20 s結果瀝乾的冰涼蕎麥麵 |
| 51 | 瀝乾的冰涼蕎麥麵步驟 50 | | 將麵條加入碗中。⏱ 10 s結果麵條與蔬菜 |
| 52 | 芝麻醬汁步驟 31 |  | 將醬汁刮入碗中。⏱ 15 s結果拌好醬汁的麵條 |
| 53 | — | | 拌勻，直到所有食材都均勻裹上醬汁。⏱ 1 min結果芝麻蕎麥麵沙拉 |
| 54 | 芝麻蕎麥麵沙拉步驟 53 |  | 將沙拉盛入上菜碗中，堆高擺放。⏱ 20 s結果芝麻蕎麥麵沙拉 |
| 55 | 烘香芝麻步驟 34 | | 撒上芝麻。⏱ 10 s結果撒上芝麻的沙拉 |
| 56 | 15 g | | 將香菜放在砧板上。⏱ 5 s結果香菜葉 |
| 57 | 香菜葉步驟 56 | | 粗略切碎。⏱ 30 s結果粗切香菜 |
| 總時間 | 37 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 506kcal | |
| 19g | |
| 19g | |
| 3g | |
| 73g | |
| 10g | |
| 11g | |
| 724mg |
這道色彩鮮明的冷蕎麥麵沙拉，拌入濃郁的芝麻醬（tahini）調味醬、爽脆蔬菜與毛豆，並以室溫享用。
你要做的事先將小黃瓜、胡蘿蔔、紅甜椒和青蔥切片，並將芝麻醬、醬油、米醋、香油、蜂蜜、辣椒、薑與大蒜攪勻製成醬汁。炒香芝麻，將毛豆和蕎麥麵分別煮熟，再用冷水沖至冷卻。把麵條、蔬菜、毛豆與醬汁拌勻，最後撒上芝麻和香菜。
