1個
4瓣
2個
3大匙
1茶匙
1茶匙
1少許
800g
1茶匙
1少許
8個
15g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 4瓣 | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 3大匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1少許 | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1少許 | — | — | |
| 11 | | 8個 | — | — | |
| 12 | | 15g | — | — |
剝去洋蔥外層乾燥的薄皮，將洋蔥剝乾淨。
黃洋蔥 · 1 個
用刀面輕輕壓裂每瓣大蒜，再剝除外皮。
大蒜 · 4 瓣將兩顆甜椒從蒂頭到尾端縱向對半切開。
紅甜椒 · 2 個將橄欖油倒入大平底鍋，以中火加熱。
特級初榨橄欖油 · 3 大匙
加熱至油面泛光，傾斜鍋子時油能順暢流動。
持續翻拌煮約 7 分鐘，直到洋蔥完全變軟、呈半透明狀，邊緣略帶金黃。
將甜椒與洋蔥一起炒約 5 分鐘，期間偶爾攪拌，直到甜椒軟嫩、開始塌軟。
將孜然粉撒在蔬菜上。
孜然粉 · 1 茶匙將甜紅椒粉加入鍋中。
甜紅椒粉 · 1 茶匙加入卡宴辣椒粉。
卡宴辣椒粉 · 1 少許將全部材料拌勻，再煮 1 分鐘，直到大蒜與香料散發香氣，均勻裹住蔬菜。
倒入罐頭番茄，用湯匙將每顆番茄抵在鍋邊粗略壓碎。
罐頭去皮整顆番茄 · 800 g
加入鹽調味。
鹽 · 1 茶匙加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 少許保持穩定微滾，偶爾攪拌，煮約 15 分鐘，直到醬汁濃稠、顏色轉為深紅，油脂稍微浮上表面。
用湯匙背面在醬汁表面均勻壓出 8 個淺凹槽。
迅速將一顆雞蛋打入每個凹槽，讓全部雞蛋幾乎同時開始受熱。
雞蛋 · 8 個蓋上鍋蓋，以小火煮約 6 至 8 分鐘，直到蛋白完全凝固，蛋黃仍柔軟且可流動。若要保留流心蛋黃，請使用巴氏殺菌蛋；或再煮 3 分鐘，直到蛋黃凝固。
取下巴西里葉，略微切碎。
平葉巴西里 · 15 g| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 剝去洋蔥外層乾燥的薄皮，將洋蔥剝乾淨。⏱ 30 s結果去皮黃洋蔥 |
| 2 | 去皮黃洋蔥步驟 1 | | 將去皮洋蔥沿根部對半切開。⏱ 10 s結果對半切開的洋蔥 |
| 3 | 對半切開的洋蔥步驟 2 | | 將洋蔥的兩半都細切成大小均勻的小塊。⏱ 45 s結果切碎的洋蔥 |
| 4 | 切碎的洋蔥步驟 3 |  | 將切碎的洋蔥掃入小碗備用。⏱ 5 s結果量好的洋蔥用於步驟 14 |
| 5 | 4 瓣 | | 用刀面輕輕壓裂每瓣大蒜，再剝除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 6 | 已去皮的蒜瓣步驟 5 | | 將去皮大蒜切成細碎蒜末。⏱ 30 s結果切碎的蒜末 |
| 7 | 切碎的蒜末步驟 6 | | 將切碎的大蒜刮入另一個小碗中。⏱ 5 s結果切碎的蒜末用於步驟 18 |
| 8 | 2 個 | | 將兩顆甜椒從蒂頭到尾端縱向對半切開。⏱ 15 s結果切半的紅甜椒 |
| 9 | 切半的紅甜椒步驟 8 | | 切除每一半甜椒的蒂心和籽，並丟棄。⏱ 20 s結果去籽的紅甜椒半片 |
| 10 | 去籽的紅甜椒半片步驟 9 | | 將甜椒縱向切成細條，再橫切成約 1 cm 見方的小塊。⏱ 40 s結果紅甜椒條 |
| 11 | 紅甜椒條步驟 10 |  | 將甜椒丁倒入中型碗。⏱ 5 s結果紅甜椒條用於步驟 16 |
| 12 | 3 大匙 | | 將橄欖油倒入大平底鍋，以中火加熱。⏱ 5 s結果量好的油 |
| 13 | — | | 加熱至油面泛光，傾斜鍋子時油能順暢流動。⏱ 1 min結果熱油 |
| 14 | 量好的洋蔥步驟 4 | | 將切碎的洋蔥加入熱油中。⏱ 5 s結果裹上油脂的洋蔥 |
| 15 | — | | 持續翻拌煮約 7 分鐘，直到洋蔥完全變軟、呈半透明狀，邊緣略帶金黃。⏱ 7 min結果炒軟的洋蔥 |
| 16 | 紅甜椒條步驟 11 | | 將紅甜椒丁加入鍋中。⏱ 5 s結果洋蔥與甜椒 |
| 17 | — | | 將甜椒與洋蔥一起炒約 5 分鐘，期間偶爾攪拌，直到甜椒軟嫩、開始塌軟。⏱ 5 min結果炒軟的甜椒與洋蔥 |
| 18 | 切碎的蒜末步驟 7 | | 將切碎的大蒜加入鍋中。⏱ 5 s結果加香料調味的蔬菜底料 |
| 19 | 1 茶匙 | | 將孜然粉撒在蔬菜上。⏱ 5 s結果加入孜然粉的蔬菜底醬 |
| 20 | 1 茶匙 | | 將甜紅椒粉加入鍋中。⏱ 5 s結果加入紅椒粉的蔬菜底醬 |
| 21 | 1 少許 | | 加入卡宴辣椒粉。⏱ 5 s結果加入卡宴辣椒粉的蔬菜底醬 |
| 22 | — | | 將全部材料拌勻，再煮 1 分鐘，直到大蒜與香料散發香氣，均勻裹住蔬菜。⏱ 1 min結果香氣四溢的辛香蔬菜底醬 |
| 23 | 800 g | | 倒入罐頭番茄，用湯匙將每顆番茄抵在鍋邊粗略壓碎。⏱ 10 s結果加入番茄的香料底醬 |
| 24 | 1 茶匙 | | 加入鹽調味。⏱ 5 s結果調味後的番茄底料 |
| 25 | 1 少許 | | 加入黑胡椒。⏱ 5 s結果調味後的番茄底料 |
| 26 | — | | 保持穩定微滾，偶爾攪拌，煮約 15 分鐘，直到醬汁濃稠、顏色轉為深紅，油脂稍微浮上表面。⏱ 15 min結果濃稠的番茄醬汁 |
| 27 | — | | 用湯匙背面在醬汁表面均勻壓出 8 個淺凹槽。⏱ 30 s結果挖好凹槽的濃稠番茄醬 |
| 28 | 8 個 | | 迅速將一顆雞蛋打入每個凹槽，讓全部雞蛋幾乎同時開始受熱。⏱ 30 s結果打入雞蛋的番茄醬汁 |
| 29 | — | | 蓋上鍋蓋，以小火煮約 6 至 8 分鐘，直到蛋白完全凝固，蛋黃仍柔軟且可流動。若要保留流心蛋黃，請使用巴氏殺菌蛋；或再煮 3 分鐘，直到蛋黃凝固。⏱ 8 min結果雞蛋凝固的北非番茄燉蛋 |
| 30 | 15 g | | 取下巴西里葉，略微切碎。⏱ 20 s結果粗切巴西里 |
| 31 | 粗切巴西里步驟 30 | | 將切碎的巴西里撒在雞蛋上，直接把鍋子端上桌享用。⏱ 5 s結果北非番茄燉蛋 |
| 總時間 | 43 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 294kcal | |
| 15g | |
| 20g | |
| 5g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1,494mg |
將雞蛋放在以孜然粉與紅椒粉調味的香料番茄醬中燜煮，最後撒上新鮮巴西里。
你要做的事先將洋蔥、大蒜與甜椒切丁，以橄欖油炒軟，再加入孜然粉、紅椒粉與卡宴辣椒粉，做成番茄醬汁。等醬汁煮至濃稠、油脂略微浮上表面後，挖出淺凹槽，將雞蛋打入，蓋上鍋蓋輕輕燜煮至蛋白凝固、蛋黃仍會流動。
