½ 顆小高麗菜500g
1個
1個
300g
2大匙
1大匙
1,500ml
1茶匙
1少許
10g
4大匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | ½ 顆小高麗菜 | — | |
| 2 | | 1個 | — | — | |
| 3 | | 1個 | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 2大匙 | — | — | |
| 6 | | 1大匙 | — | — | |
| 7 | | 1,500ml | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1少許 | — | — | |
| 10 | | 10g | — | — | |
| 11 | | 4大匙 | — | — |
將高麗菜放在砧板上。
白高麗菜 · 500 g
將紅蘿蔔放在砧板上。
紅蘿蔔 · 1 個把洋蔥放在砧板上。
白洋蔥 · 1 個將馬鈴薯放在砧板上。
蠟質馬鈴薯 · 300 g將油倒入大湯鍋。
葵花油 · 2 大匙
加入番茄糊，翻炒 1 分鐘。
番茄泥 · 1 大匙
倒入高湯。
蔬菜高湯 · 1,500 ml煮滾後轉小火燉約 25 分鐘，偶爾攪拌，直到馬鈴薯與高麗菜軟嫩。
加入鹽。
鹽 · 1 茶匙將蒔蘿放在砧板上。
新鮮蒔蘿 · 10 g在每碗湯上放一匙酸奶油。
酸奶油 · 4 大匙
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | 將高麗菜放在砧板上。⏱ 5 s結果白高麗菜 |
| 2 | 白高麗菜步驟 1 |  | 切除堅硬的菜心，再將葉片切成細絲。⏱ 3 min結果切得很細的高麗菜絲 |
| 3 | 切得很細的高麗菜絲步驟 2 |  | 放入大調理盆中。⏱ 15 s結果切得很細的高麗菜絲用於步驟 18 |
| 4 | 1 個 | | 將紅蘿蔔放在砧板上。⏱ 5 s結果紅蘿蔔 |
| 5 | 紅蘿蔔步驟 4 |  | 用削皮器將紅蘿蔔削皮。⏱ 30 s結果削皮紅蘿蔔 |
| 6 | 削皮紅蘿蔔步驟 5 |   | 將材料粗磨成絲，放入小碗。⏱ 45 s結果刨絲紅蘿蔔 |
| 7 | 1 個 | | 把洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果白洋蔥 |
| 8 | 白洋蔥步驟 7 | | 沿根部將洋蔥對半切開，剝除外皮。⏱ 30 s結果對半切開的白洋蔥 |
| 9 | 對半切開的白洋蔥步驟 8 | | 切成細末。⏱ 1 min 30 s結果切碎的洋蔥 |
| 10 | 切碎的洋蔥步驟 9 | | 將茴香薄片加入調理盆。⏱ 10 s結果洋蔥與紅蘿蔔用於步驟 16 |
| 11 | 300 g | | 將馬鈴薯放在砧板上。⏱ 5 s結果蠟質馬鈴薯 |
| 12 | 蠟質馬鈴薯步驟 11 | | 用削皮刀削除馬鈴薯外皮。⏱ 1 min 30 s結果削皮的馬鈴薯 |
| 13 | 削皮的馬鈴薯步驟 12 | | 切成2 cm見方的小塊。⏱ 2 min結果馬鈴薯丁 |
| 14 | 馬鈴薯丁步驟 13 |  | 放入調理盆中。⏱ 10 s結果馬鈴薯丁用於步驟 20 |
| 15 | 2 大匙 | | 將油倒入大湯鍋。⏱ 10 s結果葵花油 |
| 16 | 洋蔥與紅蘿蔔步驟 10 | | 加入洋蔥與胡蘿蔔，以中火翻炒約 6 分鐘，直到變軟。⏱ 6 min結果軟化的洋蔥與紅蘿蔔 |
| 17 | 1 大匙 | | 加入番茄糊，翻炒 1 分鐘。⏱ 1 min結果加入番茄糊的蔬菜 |
| 18 | 切得很細的高麗菜絲步驟 3 | | 加入高麗菜，翻炒約 5 分鐘，直到開始軟化。⏱ 5 min結果炒軟的高麗菜底料 |
| 19 | 1,500 ml | | 倒入高湯。⏱ 15 s結果高麗菜湯底 |
| 20 | 馬鈴薯丁步驟 14 | | 加入馬鈴薯。⏱ 10 s結果加了馬鈴薯的高麗菜湯底 |
| 21 | — | | 煮滾後轉小火燉約 25 分鐘，偶爾攪拌，直到馬鈴薯與高麗菜軟嫩。⏱ 25 min結果俄式高麗菜湯底 |
| 22 | 1 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽調味的俄式高麗菜湯 |
| 23 | 1 少許 | | 加入一小撮胡椒並攪拌。⏱ 15 s結果調好味的俄式高麗菜湯用於步驟 27 |
| 24 | 10 g | | 將蒔蘿放在砧板上。⏱ 5 s結果新鮮蒔蘿 |
| 25 | 新鮮蒔蘿步驟 24 | | 切成細末。⏱ 30 s結果切碎的蒔蘿 |
| 26 | 切碎的蒔蘿步驟 25 |  | 放入小盛碗中。⏱ 10 s結果切碎的蒔蘿用於步驟 29 |
| 27 | 調好味的俄式高麗菜湯步驟 23 |  | 舀入溫熱的碗中。⏱ 1 min結果準備上桌的俄式高麗菜湯 |
| 28 | 4 大匙 | | 在每碗湯上放一匙酸奶油。⏱ 20 s結果加入酸奶油的俄式高麗菜湯 |
| 總時間 | 44 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 254kcal | |
| 6g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 37g | |
| 10g | |
| 6g | |
| 3,627mg |
俄羅斯高麗菜湯，加入馬鈴薯、胡蘿蔔與洋蔥，搭配酸奶油和蒔蘿上桌。
你要做的事將洋蔥與胡蘿蔔連同番茄糊一起炒軟，加入切絲高麗菜拌炒，再與馬鈴薯放進高湯中燉煮，最後加入酸奶油與蒔蘿。
