130g
65g
200g
1少許| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 130g | — | — | |
| 2 | | 65g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 1少許 | — | — |
將烤箱設定為 160 °C（旋風功能 140 °C）。
在烤盤上鋪烘焙紙。
將已回溫軟化的奶油放入調理盆。
無鹽奶油 · 130 g
加入糖。
細砂糖 · 65 g用木匙攪打，直到顏色變淡、質地蓬鬆。
倒入麵粉。
中筋麵粉 · 200 g加入一小撮鹽。
細鹽 · 1 少許用雙手輕輕壓合麵團，直到剛好形成滑順麵團。
用手指將麵團壓成直徑約 20 cm、厚約 1.5 cm 的均勻圓餅。
用叉子在整個表面戳孔。
用刀劃分出 8 個扇形，切入約一半深度。
戴上隔熱手套，將烤盤放入烤箱。
烘烤約 25 分鐘，直到顏色呈淡金黃、中央剛好凝固。
戴上隔熱手套，取出烤盤。
留在烤盤上10分鐘，使餅乾定型。
靜置約30分鐘，直到完全冷卻。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 將烤箱設定為 160 °C（旋風功能 140 °C）。⏱ 15 min |
| 2 | — | | 在烤盤上鋪烘焙紙。⏱ 30 s |
| 3 | 130 g | | 將已回溫軟化的奶油放入調理盆。⏱ 10 s結果軟化的奶油 |
| 4 | 65 g | | 加入糖。⏱ 5 s結果奶油與細砂糖 |
| 5 | — | | 用木匙攪打，直到顏色變淡、質地蓬鬆。⏱ 3 min結果打發至顏色變淺的奶油與糖 |
| 6 | 200 g | | 倒入麵粉。⏱ 10 s結果打發至顏色變淡的奶油、糖與中筋麵粉 |
| 7 | 1 少許 | | 加入一小撮鹽。⏱ 5 s結果尚未拌勻的奶油酥餅材料 |
| 8 | — | | 用雙手輕輕壓合麵團，直到剛好形成滑順麵團。⏱ 1 min 30 s結果奶油酥餅麵團 |
| 9 | 奶油酥餅麵團步驟 8 | | 將麵團移到鋪好烘焙紙的烤盤上。⏱ 10 s結果奶油酥餅麵團 |
| 10 | — | | 用手指將麵團壓成直徑約 20 cm、厚約 1.5 cm 的均勻圓餅。⏱ 1 min 30 s結果奶油酥餅圓餅 |
| 11 | — | | 用叉子在整個表面戳孔。⏱ 40 s結果已戳孔的酥餅圓餅 |
| 12 | — | | 用刀劃分出 8 個扇形，切入約一半深度。⏱ 30 s結果已劃切線的酥餅圓餅 |
| 13 | — | | 戴上隔熱手套，將烤盤放入烤箱。⏱ 10 s結果已劃切線的酥餅圓餅 |
| 14 | — | | 烘烤約 25 分鐘，直到顏色呈淡金黃、中央剛好凝固。⏱ 25 min結果烤好的奶油酥餅 |
| 15 | — | | 戴上隔熱手套，取出烤盤。⏱ 10 s結果烤好的奶油酥餅 |
| 16 | — | | 留在烤盤上10分鐘，使餅乾定型。⏱ 10 min結果已凝固的奶油酥餅 |
| 17 | 已凝固的奶油酥餅步驟 16 |  | 將抹刀滑入酥餅底部，再把整個圓餅移到冷卻網架上。⏱ 30 s結果已凝固的奶油酥餅 |
| 18 | — | | 靜置約30分鐘，直到完全冷卻。⏱ 30 min結果已冷卻的奶油酥餅 |
| 總時間 | 1 h 16 min | ||
可分次食用的一批料理——約 8 份。先盛出現在需要的份量，其餘妥善保存。
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 239kcal | |
| 3g | |
| 14g | |
| 8g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 0.7g | |
| 20mg |
這款蘇格蘭奶油酥餅以奶油、糖和中筋麵粉製成，奶香濃郁、口感細緻鬆酥。
你要做的事先把奶油與糖打發至顏色變淡、蓬鬆，再用手拌入麵粉與鹽，直到形成滑順麵團。將麵團壓成厚薄均勻的圓餅，放在已鋪烘焙紙的烤盤上，用叉子在整個表面戳孔，烘烤前先劃出扇形切線。烘烤約 25 分鐘後，先在烤盤上靜置 10 分鐘，再移到網架上完全放涼。
