1個
1個
2個
3瓣
150g
3個
10g
1個
480ml
480ml
2茶匙
200g
80g
600g
1茶匙
0.25茶匙
1.25茶匙
120g
1大匙
1大匙
180ml
1大匙
1茶匙
40g| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1個 | — | — | |
| 2 | | 1個 | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 3瓣 | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 3個 | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 1個 | — | — | |
| 9 | | 480ml | — | — | |
| 10 | | 480ml | — | — | |
| 11 | | 2茶匙 | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 80g | — | — | |
| 14 | | 600g | — | — | |
| 15 | | 1茶匙 | — | — | |
| 16 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 17 | | 1.25茶匙 | — | — | |
| 18 | | 120g | — | — | |
| 19 | | 1大匙 | — | — | |
| 20 | | 1大匙 | — | — | |
| 21 | | 180ml | — | — | |
| 22 | | 1大匙 | — | — | |
| 23 | | 1茶匙 | — | — | |
| 24 | | 40g | — | — |
把洋蔥放在砧板上。
黃洋蔥 · 1 個
把青椒放在砧板上。
青椒 · 1 個將芹菜放在砧板上。
西洋芹 · 2 個將蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 3 瓣將小番茄放在砧板上。
小番茄 · 150 g將蔥放在砧板上。
青蔥 · 3 個將巴西里放在砧板上。
平葉巴西里 · 10 g將檸檬放在砧板上。
檸檬 · 1 個將牛奶倒入中型小湯鍋。
全脂牛奶 · 480 ml
加入水。
水 · 480 ml加入鹽。
鹽 · 1.5 茶匙煮至微滾，留意別讓液體溢鍋。
將粗玉米粉緩緩倒入，同時用打蛋器攪拌。
石磨白玉米粗粉 · 200 g
將火力調至最小並蓋上鍋蓋。
煮約 45 分鐘，每隔 5 分鐘掀蓋攪打，直到濃稠綿密。
同時將切達起司放入第四個小碗。
熟成切達起司 · 80 g
將已剝殼的生明蝦放入大調理盆。
生大蝦 · 600 g
加入紅椒粉。
煙燻紅椒粉 · 1 茶匙加入卡宴辣椒粉。
卡宴辣椒粉 · 0.25 茶匙加入半茶匙鹽。
鹽 · 0.5 茶匙將培根放在砧板上。
煙燻五花培根 · 120 g將油倒入大型平底鍋。
葵花油 · 1 大匙
以中火加熱。
煎約 5 分鐘，直到培根酥脆。
煮約 6 分鐘，直到蔬菜變軟。
撒入麵粉，攪拌約一分鐘。
中筋麵粉 · 1 大匙逐漸倒入高湯，邊倒邊攪拌至滑順。
雞高湯 · 180 ml加入伍斯特醬。
伍斯特醬 · 1 大匙加入辣醬。
辣醬 · 1 茶匙燉煮 3 分鐘，直到稍微變濃稠。
煮約 3 分鐘，途中翻面一次，直到明蝦完全變粉紅且肉質不透明。
掀開玉米糝的鍋蓋，加入奶油並攪打均勻。
無鹽奶油 · 40 g加入剩餘的黑胡椒。
黑胡椒粉 · 0.75 茶匙| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 個 | | 把洋蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果黃洋蔥 |
| 2 | 黃洋蔥步驟 1 |  | 沿根部將洋蔥對半切開，剝除外皮。⏱ 30 s結果去皮且對半切開的洋蔥 |
| 3 | 去皮且對半切開的洋蔥步驟 2 | | 將洋蔥兩半切成丁。⏱ 1 min 30 s結果洋蔥丁 |
| 4 | 洋蔥丁步驟 3 |  | 將洋蔥放入中型碗中。⏱ 5 s結果洋蔥丁 |
| 5 | 1 個 | | 把青椒放在砧板上。⏱ 5 s結果青甜椒 |
| 6 | 青甜椒步驟 5 | | 切除蒂心與籽，再切成小丁。⏱ 1 min 20 s結果青椒丁 |
| 7 | 青椒丁步驟 6 | | 加入洋蔥中。⏱ 5 s結果洋蔥與甜椒 |
| 8 | 2 個 | | 將芹菜放在砧板上。⏱ 5 s結果西洋芹 |
| 9 | 西洋芹步驟 8 | | 切除兩端，再切成小丁。⏱ 1 min結果西洋芹丁 |
| 10 | 西洋芹丁步驟 9 | | 將茴香薄片加入調理盆。⏱ 5 s結果克里奧爾三合一辛香蔬菜用於步驟 48 |
| 11 | 3 瓣 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果蒜瓣 |
| 12 | 蒜瓣步驟 11 | | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 13 | 已去皮的蒜瓣步驟 12 | | 將蒜頭切成極細的碎末。⏱ 45 s結果蒜末 |
| 14 | 蒜末步驟 13 | | 將大蒜放入小碗中。⏱ 5 s結果蒜末用於步驟 50 |
| 15 | 150 g | | 將小番茄放在砧板上。⏱ 5 s結果小番茄 |
| 16 | 小番茄步驟 15 | | 將小番茄對半切開。⏱ 1 min結果對半切開的小番茄 |
| 17 | 對半切開的小番茄步驟 16 | | 放入另一個小碗中。⏱ 5 s結果對半切開的小番茄用於步驟 55 |
| 18 | 3 個 | | 將蔥放在砧板上。⏱ 5 s結果蔥 |
| 19 | 蔥步驟 18 | | 修去蒂頭，再切成薄片。⏱ 30 s結果蔥薄片 |
| 20 | 蔥薄片步驟 19 | | 放入第三個小碗。⏱ 5 s結果蔥薄片 |
| 21 | 10 g | | 將巴西里放在砧板上。⏱ 5 s結果平葉巴西里 |
| 22 | 平葉巴西里步驟 21 | | 將葉片切成細末。⏱ 40 s結果切碎巴西里 |
| 23 | 切碎巴西里步驟 22 | | 將它加入蔥中。⏱ 5 s結果青蔥香草配料用於步驟 65 |
| 24 | 1 個 | | 將檸檬放在砧板上。⏱ 5 s結果檸檬 |
| 25 | 檸檬步驟 24 | | 切成角塊。⏱ 20 s結果檸檬角 |
| 26 | 檸檬角步驟 25 |  | 將它們放在小盤子上。⏱ 5 s結果檸檬角用於步驟 66 |
| 27 | 480 ml | | 將牛奶倒入中型小湯鍋。⏱ 10 s結果全脂牛奶 |
| 28 | 480 ml | | 加入水。⏱ 10 s結果水與牛奶 |
| 29 | 1.5 茶匙 | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的牛奶 |
| 30 | — | | 煮至微滾，留意別讓液體溢鍋。⏱ 6 min結果正在慢煮的牛奶 |
| 31 | 200 g | | 將粗玉米粉緩緩倒入，同時用打蛋器攪拌。⏱ 1 min結果牛奶中的粗玉米粉 |
| 32 | — | | 將火力調至最小並蓋上鍋蓋。⏱ 5 s |
| 33 | — | | 煮約 45 分鐘，每隔 5 分鐘掀蓋攪打，直到濃稠綿密。⏱ 45 min結果煮熟的粗玉米粥 |
| 34 | 80 g | | 同時將切達起司放入第四個小碗。⏱ 5 s結果熟成切達起司 |
| 35 | — |  | 將熟成切達起司刨碎。⏱ 1 min結果刨絲的熟成切達起司用於步驟 61 |
| 36 | 600 g | | 將已剝殼的生明蝦放入大調理盆。⏱ 15 s結果生大蝦 |
| 37 | 1 茶匙 | | 加入紅椒粉。⏱ 5 s結果裹上紅椒粉的明蝦 |
| 38 | 0.25 茶匙 | | 加入卡宴辣椒粉。⏱ 5 s結果調味完成的明蝦 |
| 39 | 0.5 茶匙 | | 加入半茶匙鹽。⏱ 5 s結果撒鹽調味的大蝦 |
| 40 | 0.5 茶匙 |  | 加入半茶匙胡椒粉並拌勻。⏱ 20 s結果調味鮮蝦用於步驟 57 |
| 41 | 120 g | | 將培根放在砧板上。⏱ 5 s結果煙燻五花培根 |
| 42 | 煙燻五花培根步驟 41 | | 切成約 1 cm 的小塊。⏱ 1 min結果培根丁用於步驟 45 |
| 43 | 1 大匙 | | 將油倒入大型平底鍋。⏱ 5 s結果葵花油 |
| 44 | — | | 以中火加熱。⏱ 1 min結果熱油 |
| 45 | 培根丁步驟 42 | | 加入培根，然後清洗砧板。⏱ 10 s結果油中的培根 |
| 46 | — | | 煎約 5 分鐘，直到培根酥脆。⏱ 5 min結果酥脆培根 |
| 47 | 酥脆培根步驟 46 |   | 將雞肉夾到盤上，油脂留在鍋內。⏱ 15 s結果酥脆培根用於步驟 59 |
| 48 | 克里奧爾三合一辛香蔬菜步驟 10 | | 加入洋蔥、甜椒與西洋芹。⏱ 10 s結果培根油脂中的洋蔥、甜椒與西洋芹 |
| 酥脆培根步驟 47 | |||
| 49 | — | | 煮約 6 分鐘，直到蔬菜變軟。⏱ 6 min結果炒軟的三合一辛香蔬菜 |
| 50 | 蒜末步驟 14 | | 加入蒜頭，攪拌炒一分鐘。⏱ 1 min結果三合一辛香蔬菜與大蒜 |
| 51 | 1 大匙 | | 撒入麵粉，攪拌約一分鐘。⏱ 1 min結果蔬菜麵糊 |
| 52 | 180 ml | | 逐漸倒入高湯，邊倒邊攪拌至滑順。⏱ 30 s結果油麵糊和高湯 |
| 53 | 1 大匙 | | 加入伍斯特醬。⏱ 5 s結果鮮美的高湯醬汁 |
| 54 | 1 茶匙 | | 加入辣醬。⏱ 5 s結果辛辣醬汁 |
| 55 | 對半切開的小番茄步驟 17 | | 加入番茄。⏱ 5 s結果加了番茄的醬汁 |
| 56 | — | | 燉煮 3 分鐘，直到稍微變濃稠。⏱ 3 min結果克里奧爾醬汁 |
| 57 | 調味鮮蝦步驟 40 | | 加入鮮蝦。⏱ 20 s結果醬汁中的明蝦 |
| 58 | — | | 煮約 3 分鐘，途中翻面一次，直到明蝦完全變粉紅且肉質不透明。⏱ 3 min結果醬汁中已煮熟的明蝦 |
| 59 | 酥脆培根步驟 47 | | 把培根放回鍋中拌勻。⏱ 5 s結果明蝦與培根用於步驟 64 |
| 60 | 40 g | | 掀開玉米糝的鍋蓋，加入奶油並攪打均勻。⏱ 30 s結果拌入奶油的玉米糝 |
| 61 | 刨絲的熟成切達起司步驟 35 | | 加入起司，攪拌至融化。⏱ 30 s結果起司粗玉米粥 |
| 62 | 0.75 茶匙 | | 加入剩餘的黑胡椒。⏱ 5 s結果切達起司玉米糝 |
| 總時間 | 57 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 666kcal | |
| 52g | |
| 34g | |
| 16g | |
| 34g | |
| 12g | |
| 4g | |
| 2,046mg |
大明蝦以香料調味，搭配帶煙燻培根、甜椒與番茄的克里奧爾醬汁，淋在綿密的石磨切達起司玉米糝上，最後撒上青蔥並搭配檸檬。
你要做的事先將石磨粗玉米粉放入牛奶與水中燉煮約 45 分鐘。用紅椒粉與卡宴辣椒粉為明蝦調味，將培根丁煎至酥脆，再利用油脂將洋蔥、甜椒、西洋芹與大蒜炒軟。加入少量麵粉與高湯勾稠，拌入伍斯特醬、辣醬與小番茄，然後在醬汁中煮熟明蝦。最後將奶油、切達起司與胡椒拌入玉米糝，鋪上鮮蝦與醬汁後上桌。
