2,500ml
1茶匙
2瓣
2個
1大匙
2茶匙
400g
1茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,500ml | — | — | |
| 2 | | 1茶匙 | — | — | |
| 3 | | 2瓣 | — | — | |
| 4 | | 2個 | — | — | |
| 5 | | 1大匙 | — | — | |
| 6 | | 2茶匙 | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — |
將水倒入大湯鍋。
水 · 2 l
以大火將水煮至劇烈沸騰。
將鹽加入沸水中，稍微攪拌至溶解。
鹽 · 1 茶匙
將蒜瓣去皮。
大蒜 · 2 瓣
修整青蔥並剝去外層，切除根部。
青蔥 · 2 個將醬油量入小碗中。
醬油 · 1 大匙
將香油加入醬油中。
香油 · 2 茶匙將菠菜放入瀝水籃，在冷流水下徹底沖洗。
新鮮菠菜 · 400 g
汆燙菠菜約 1 分鐘，中途攪動一次，直到剛軟化、顏色鮮綠。
倒入足以完全浸沒菠菜的冷水，讓菠菜迅速降溫。
水 · 500 ml
將裝有菠菜和冷水的碗放入冰箱。
讓菠菜泡在冷水中冷藏，直到完全冷卻。
將調理盆從冰箱取出。
雙手握住菠菜，用力擠壓，盡量排出水分。
將擠乾的菠菜粗切成 3–4 cm 長的段。
充分拌勻，直到菠菜均勻裹上醬汁。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 l | | 將水倒入大湯鍋。⏱ 30 s結果水 |
| 2 | — | | 以大火將水煮至劇烈沸騰。⏱ 8 min結果沸水 |
| 3 | 1 茶匙 | | 將鹽加入沸水中，稍微攪拌至溶解。⏱ 15 s結果Boiling salted water |
| 4 | 2 瓣 | | 將蒜瓣去皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 5 | 已去皮的蒜瓣步驟 4 | | 將去皮蒜瓣盡可能切成細末。⏱ 1 min結果切碎的蒜末 |
| 6 | 切碎的蒜末步驟 5 | | 將蒜末刮入小碗。⏱ 10 s結果切碎的蒜末用於步驟 12 |
| 7 | 2 個 | | 修整青蔥並剝去外層，切除根部。⏱ 30 s結果已剝去外層的蔥 |
| 8 | 已剝去外層的蔥步驟 7 | | 將青蔥斜切成薄片。⏱ 1 min結果斜切的青蔥薄片 |
| 9 | 斜切的青蔥薄片步驟 8 | | 將切片青蔥移入調理盆。⏱ 10 s結果斜切的青蔥薄片 |
| 10 | 1 大匙 | | 將醬油量入小碗中。⏱ 15 s結果醬油 |
| 11 | 2 茶匙 | | 將香油加入醬油中。⏱ 15 s結果醬油與香油 |
| 12 | 切碎的蒜末步驟 6 |  | 把香油與醬油混合液倒在蒜末上，拌勻成為調味醬汁。⏱ 30 s結果芝麻醬汁用於步驟 26 |
| 醬油與香油步驟 11 | |||
| 13 | 400 g | | 將菠菜放入瀝水籃，在冷流水下徹底沖洗。⏱ 30 s結果洗淨的菠菜 |
| 14 | 洗淨的菠菜步驟 13 | | 將洗淨的菠菜放入正在滾沸的鹽水中。⏱ 20 s結果浸沒在水中的菠菜 |
| 15 | — | | 汆燙菠菜約 1 分鐘，中途攪動一次，直到剛軟化、顏色鮮綠。⏱ 1 min結果汆燙後的菠菜 |
| 16 | 汆燙後的菠菜步驟 15 | | 將汆燙完成的菠菜倒入瀝水籃瀝乾。⏱ 30 s結果瀝乾水分的汆燙菠菜 |
| 17 | 瀝乾水分的汆燙菠菜步驟 16 | | 將瀝乾的菠菜移入中型碗。⏱ 15 s結果瀝乾水分的汆燙菠菜 |
| 18 | 500 ml | | 倒入足以完全浸沒菠菜的冷水，讓菠菜迅速降溫。⏱ 20 s結果浸泡在冷水中的菠菜 |
| 19 | — | | 將裝有菠菜和冷水的碗放入冰箱。⏱ 10 s結果浸泡在冷水中的菠菜 |
| 20 | — | | 讓菠菜泡在冷水中冷藏，直到完全冷卻。⏱ 1 min結果已冷卻的菠菜 |
| 21 | — | | 將調理盆從冰箱取出。⏱ 10 s結果已冷卻的菠菜 |
| 22 | 已冷卻的菠菜步驟 21 | | 將冷卻的菠菜倒入瀝水籃瀝乾，倒掉水。⏱ 30 s結果瀝乾且已冷卻的菠菜 |
| 23 | — | | 雙手握住菠菜，用力擠壓，盡量排出水分。⏱ 1 min結果擠乾的菠菜 |
| 24 | — | | 將擠乾的菠菜粗切成 3–4 cm 長的段。⏱ 1 min結果切碎的菠菜 |
| 25 | 切碎的菠菜步驟 24 | | 將切段菠菜移入裝有青蔥的調理盆。⏱ 15 s結果切段菠菜與青蔥 |
| 26 | 芝麻醬汁步驟 12 | | 將芝麻調味醬淋在切段菠菜與青蔥上。⏱ 20 s結果拌好醬汁的菠菜與青蔥 |
| 27 | — | | 充分拌勻，直到菠菜均勻裹上醬汁。⏱ 1 min結果調味過的菠菜 |
| 總時間 | 21 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 55kcal | |
| 4g | |
| 3g | |
| 0.5g | |
| 5g | |
| 0.7g | |
| 3g | |
| 304mg |
韓式調味菠菜，以大蒜、醬油和香油拌勻，最後撒上炒香的芝麻。
你要做的事準備芝麻醬油調味汁並修整青蔥的同時，將加鹽的水煮滾。短暫汆燙菠菜，直到呈鮮綠色，再放入冷水中冷卻並擠乾多餘水分。切段後將全部材料與醬汁、芝麻拌勻。
