2個
1茶匙
2個
2大匙
1大匙
1茶匙
1茶匙
1大匙
1茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2個 | — | — | |
| 2 | | 1茶匙 | — | — | |
| 3 | | 2個 | — | — | |
| 4 | | 2大匙 | — | — | |
| 5 | | 1大匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1大匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — |
用刀面拍打小黃瓜，直到瓜身裂開。
小黃瓜 · 2 個
將鹽撒在黃瓜塊上，拌勻使其均勻沾附。
海鹽 · 1 茶匙
用刀將大蒜切成細末。
蒜瓣 · 2 個將醬油加入小碗。
薄鹽醬油 · 2 大匙
將米醋加入小碗。
米醋 · 1 大匙將糖加入小碗。
細砂糖 · 1 茶匙將香油加入小碗。
烘焙香油 · 1 茶匙將辣油加入小碗。
辣椒油 · 1 大匙| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 個 | | 用刀面拍打小黃瓜，直到瓜身裂開。⏱ 1 min結果拍裂的小黃瓜 |
| 2 | 拍裂的小黃瓜步驟 1 | | 用刀將拍裂的小黃瓜切成一口大小。⏱ 1 min結果黃瓜塊 |
| 3 | 黃瓜塊步驟 2 | | 將黃瓜塊從砧板移到瀝水籃中。⏱ 15 s結果黃瓜塊 |
| 4 | 1 茶匙 | | 將鹽撒在黃瓜塊上，拌勻使其均勻沾附。⏱ 10 s結果撒鹽的黃瓜塊 |
| 5 | — | | 將撒鹽的黃瓜靜置瀝水。⏱ 15 min結果瀝乾的黃瓜塊用於步驟 14 |
| 6 | 2 個 | | 用刀將大蒜切成細末。⏱ 45 s結果蒜末 |
| 7 | 蒜末步驟 6 | | 將蒜末加入小碗。⏱ 10 s結果蒜末 |
| 8 | 2 大匙 | | 將醬油加入小碗。⏱ 10 s結果大蒜與醬油 |
| 9 | 1 大匙 | | 將米醋加入小碗。⏱ 10 s結果大蒜、醬油與醋 |
| 10 | 1 茶匙 | | 將糖加入小碗。⏱ 10 s結果調味醬材料 |
| 11 | 1 茶匙 | | 將香油加入小碗。⏱ 10 s結果加入香油的醬汁材料 |
| 12 | 1 大匙 | | 將辣油加入小碗。⏱ 10 s結果尚未攪拌的醬汁 |
| 13 | — |  | 用打蛋器攪拌醬汁，直到糖溶解。⏱ 30 s結果醬汁用於步驟 15 |
| 14 | 瀝乾的黃瓜塊步驟 5 |  | 將瀝乾的黃瓜充分抖去水分，再從瀝水籃倒入上菜碗。⏱ 15 s結果瀝乾的黃瓜塊 |
| 15 | 醬汁步驟 13 | | 將醬汁淋在黃瓜上。⏱ 10 s結果拌好醬汁的小黃瓜 |
| 總時間 | 19 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 80kcal | |
| 2g | |
| 5g | |
| 0.7g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 0.9g | |
| 1,173mg |
將小黃瓜拍裂、撒鹽瀝水後，拌入蒜末、薄鹽醬油、米醋、香油與辣油調成的醬汁，最後撒上烘香的白芝麻。
你要做的事先用刀將小黃瓜拍裂並切塊，放入瀝水籃撒鹽靜置瀝水；同時將大蒜、醬油、米醋、糖、香油與辣油攪拌成醬汁。待黃瓜釋出多餘水分後，移入上菜碗，淋上醬汁拌勻，最後撒上芝麻。撒鹽瀝水是本食譜不可省略的等待步驟。
