4l
20g
4個
15g
500g
6大匙
0.5茶匙| # | 成品 | 數量 | 備註 | 狀態 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4l | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 4個 | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 500g | — | — | |
| 6 | | 6大匙 | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — |
將水倒入湯鍋。
水 · 4 l
加入鹽。
鹽 · 20 g以大火加熱至劇烈沸騰。
將蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 4 個
將巴西里放在砧板上。
平葉巴西里 · 15 g將義大利細麵放入沸水。
義大利直麵 · 500 g將橄欖油倒入大平底鍋。
特級初榨橄欖油 · 6 大匙
將去籽的紅辣椒切碎，與乾辣椒碎一起加入。
辣椒碎片 · 0.5 茶匙以中小火加熱約 2 分鐘，邊加熱邊攪拌，直到大蒜呈淺金黃色，然後將平底鍋離火。
以中火翻拌約一分鐘，直到油與水融合成輕盈光亮、能裹住麵條的醬汁。
再翻拌一次，讓巴西里均勻分布。
| # | 成品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 l | | 將水倒入湯鍋。⏱ 20 s結果水 |
| 2 | 20 g | | 加入鹽。⏱ 5 s結果加鹽的水 |
| 3 | — | | 以大火加熱至劇烈沸騰。⏱ 10 min結果加鹽的滾水 |
| 4 | 4 個 | | 將蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 s結果蒜瓣 |
| 5 | 蒜瓣步驟 4 |  | 用刀面輕壓每瓣蒜頭，再剝除外皮。⏱ 30 s結果已去皮的蒜瓣 |
| 6 | 已去皮的蒜瓣步驟 5 | | 將大蒜切成薄片。⏱ 45 s結果蒜片 |
| 7 | 蒜片步驟 6 |  | 將大蒜放入小碗中。⏱ 5 s結果蒜片用於步驟 14 |
| 8 | 15 g | | 將巴西里放在砧板上。⏱ 5 s結果平葉巴西里 |
| 9 | 平葉巴西里步驟 8 | | 摘下葉片與柔嫩的莖，切成細末。⏱ 45 s結果切碎巴西里 |
| 10 | 切碎巴西里步驟 9 | | 將巴西里放入第二個小碗。⏱ 5 s結果切碎巴西里用於步驟 23 |
| 11 | 500 g | | 將義大利細麵放入沸水。⏱ 15 s結果沸水中的義大利直麵 |
| 12 | — | | 煮約 9 分鐘，偶爾用夾子攪動，直到彈牙。⏱ 9 min結果水中的熟義大利細麵用於步驟 17 |
| 13 | 6 大匙 | | 將橄欖油倒入大平底鍋。⏱ 5 s結果量好的油 |
| 14 | 蒜片步驟 7 | | 加入大蒜。⏱ 5 s結果油中的大蒜 |
| 15 | 0.5 茶匙 | | 將去籽的紅辣椒切碎，與乾辣椒碎一起加入。⏱ 5 s結果油中的大蒜與辣椒 |
| 16 | — | | 以中小火加熱約 2 分鐘，邊加熱邊攪拌，直到大蒜呈淺金黃色，然後將平底鍋離火。⏱ 2 min結果蒜香辣椒油 |
| 17 | 水中的熟義大利細麵步驟 12 |   | 將約150 ml煮麵水舀入耐熱量杯中。⏱ 15 s結果煮麵水中的義大利細麵用於步驟 21 |
| 18 | 煮麵水中的義大利細麵步驟 17 |  | 將義大利細麵倒入水槽中的瀝水籃瀝乾。⏱ 20 s結果瀝乾的義大利直麵用於步驟 20 |
| 19 | 煮義大利麵的水步驟 18 | | 倒掉剩餘煮麵水。⏱ 5 s |
| 20 | 瀝乾的義大利直麵步驟 18 | | 將義大利麵倒入平底鍋。⏱ 10 s結果裹上醬汁的義大利細麵 |
| 21 | 保留的煮麵水步驟 17 | | 倒入保留的煮麵水。⏱ 5 s結果義大利細麵、蒜香油與煮麵水 |
| 22 | — | | 以中火翻拌約一分鐘，直到油與水融合成輕盈光亮、能裹住麵條的醬汁。⏱ 1 min結果表面光亮的蒜香義大利麵 |
| 23 | 切碎巴西里步驟 10 | | 加入巴西里末。⏱ 5 s結果加入巴西里的蒜香義大利麵 |
| 24 | — | | 再翻拌一次，讓巴西里均勻分布。⏱ 15 s結果拌好醬汁的蒜香義大利麵 |
| 總時間 | 25 min | ||
| 營養素 | 每份 |
|---|---|
| 654kcal | |
| 17g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 96g | |
| 0.5g | |
| 5g | |
| 162mg |
將義大利細麵拌入特級初榨橄欖油、大蒜及少許辣椒片，最後撒上新鮮平葉巴西里。
你要做的事將義大利細麵放入加鹽的水中煮熟，同時用橄欖油以小火慢煮蒜片與辣椒片。瀝乾麵條，加入蒜香油、少許煮麵水與巴西里末，翻拌均勻。
